вторник, 23 ноември 2010 г.

Пиле в сметанов сос с праз лук


По пътеката за хижа Хубавец - Покрай млада борова гора се излиза на равна скалиста площадка – местността Стесни магаре, от която се открива поглед към каньона на Стара река.

Между хаос от скални блокове по източния бряг на реката се набира височина. Пресича се отново реката и се стига до изравнителя на ВЕЦ Карлово. От БАРАЖА към хижа Хубавец, прехода е много приятен и се открива невероятната природа на планината.







Пътеката следва западния горист бряг, подминава се чешмичка и по нов мост се прехвърля от източната страна на реката. След остър завой пътеката е изсечена в отвесна скала и е обезопасена. С плавно изкачване все покрай реката се достига хижа Хубавец







След дълга разходка из горските пътечки, ти се отваря и апетита.....




2 пилешки бутчета
1 голяма щафета праз лук, нарязан на ситно
1/3 чаена чаша бяло вино
1 чаена чаша вода
Половин кубче пилешки бульон
1 скилидка чесън
1 чаена лъжица горчица с връх – джиджонска
Сол и черен пипер на вкус
1/3 чаена чаша сметана
2 супени лъжици олио
1 лимон



Загряваме олиото и запечатваме, жарваме бутчетата. Изваждаме ги и в същата мазнина задушаваме праз, лука, прибавяме и чесъна. Връщаме в тигана при праз лука бутчетата, наливаме водата, виното и стриваме половин кубче пилешки бульон. Поставяме капака и увеличаваме температурата на котлона. След като заври намалете и оставяме да се задуши за 45 мин. или до готовността на бутчетата. Поставете бутчетата в чиниите за сервиране( хубаво е да се покрият отгоре за да останат топли). Добавете в тигана сметаната, горчицата, увеличете леко температурата на котлона, и оставете да заври, след което намалете и гответе за 5- 10 мин. подправете с сол и черен пипер на вкус и сока от лимона. Сервирайте бутчетата поляти със сметановия сос.



събота, 13 ноември 2010 г.

Кекс с райска ябълка




2 яйца
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша пюре от райска ябълка/ 2 големи ябълки/
1/2 чаена чаша орехови ядки
1/2 чаена чаша нарязани на ситно фурми
1 чаена чаша захар
1 - 1/2 чаена чаша брашно
1 чаена лъжица сода
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица канела
1/4 чаена лъжица индийско орехче
1/4 чаена лъжица карамфил




Загряваме фурната на 180гр. Намасляваме си и набрашняваме малка форма за кекс.Смесваме брашното, содата, бакпулвера, канелата, индийското орехче, карамфила и захарта.Отделно разбиваме яйцата олиото и пюрето от райска ябълка.Прибавяме сухите съставки към пюрето. Смесваме до поемането на брашното.Прибавяме орехите и фурмите, разбъркваме.Изливаме сместа във формата. и печем до готовност като проверяваме с клечка, ако я изкараме суха значи е готов./ 50-60 мин./Охлаждаме за 15 мин. и изваждаме от формата.


Хубаво е райската ябълка да бъде много мека, изгнила за да се използва.

петък, 12 ноември 2010 г.

Боб по Американски



Това е моята импровизация на Boston Baked Beans.
В Съединените щати, Бостън производството на консервиран печен боб в доматен сос от свинско и меласа е толкова популярен че града е наречен "Beantown."
Консервното производство на този вид боб е концентрира почти изцяло в Бостън. Повечето от тези продукти са в много сладък сос, с добавка на бекон или свинско месо. Американският продукт съдържа кафява захар, докато британски боб не.
В Нова Англия, печеният боб е подсладен или с кленов сироп (Северна Нова Англия), или с меласа (Бостън), и традиционно се приготвя със свинско месо в гърне (специален съд за готвене на боб) в тухлена пещ за целият ден. В южните щати по източното крайбрежие на САЩ, обикновено се добавя жълта горчица.
Аз поради липса на меласа и кленов сироп импровизирах с мед. Може да се готви в гърне или да се пече във фурната.






500гр. боб
1 голяма глава лук
3 супени лъжици сос Уорчестър
1/3 чаена чаша мед (+ 1 супена лъжица мед, ако е необходимо)
1 чаена лъжица сол
850 - 900 мл. доматен сос
1 супена лъжица с връх горчица
200гр. бекон(може да го замените с наденица)




Бобът се накисва от вечерта в студена вода. Измива се и се слага да се вари. Докато бобът ври, загрейте в тиган малко олио, и запържете предварително нарязания бекон. С решетъчна лъжица отстранете върху кухненска хартия за да се отцеди от мазнината, и добавете в същата мазнина лука, задушете и извадете при бекона. След като бобът заври, водата се изхвърля. Слага се в тенджерата отново, прибавя се доматеният сос, лука, бекона, меда, горчицата, сол на вкус.Тествайте на вкус и ако е необходимо подправете. Всичко се оставя да къкри на слаб огън за 2-3 часа или докато боба омекне. Сервирайте охладен с хляб.

понеделник, 8 ноември 2010 г.

Пилешко с моцарела


Ето още една рецепта за пилешко с комбинация доматен сос, трябва да кажа че това е любима ми комбинация. И така когато имаш под ръка размразени бутчета, буркан с консервирани домати и моцарела .......... това ме подсети за една рецепта която бях чела из нета за "пиле бистро" освен тези съставки имаше още гъби, бекон и италянски дресинг . Мисля че и моята импровизация на тази тема се получи много добре.



2 чаени лъжици олио
15 см стрък праз лук, нарежете на колелца
2 скилидки чесън ,нарежете на колелца
750мл. консервирани домати(1 буркан) домати( пасирайте )
1 чаена лъжица червен пипер
2 пилешки бутчета без кожа
1/2 чаена чаша моцарела
1 чаена лъжица босилек
Сол на вкус
Черен пипер на вкус



Загрейте олиото в дълбок тиган на средно висока температура. Добавете праза и чесъна. Гответе за 2-3 минути, като периодично се разбърква. Прибавете доматите, червения пипер, босилека, разбъркайте.Прибавете пилето, похлупете и оставете да къкри на средно-слаб огън 12 – 15 мин. или докато пилето е готово.Поръсете със сиренето и оставете да къкри, открито за 5 минути или докато сиренето се разтопи. Сервирайте веднага.

неделя, 7 ноември 2010 г.

Брауниз с ром и стафиди






200гр. черен шоколад
1/2 ч.чаша стафиди
2 суп.лъжици ром
125гр. масло
1 ч.чаша кафява захар
1/3 ч.чаша олио
3 яйца
1 ч.лъжица ванилия
1/2 ч.чаша брашно
1/2 ч.лъжица бакпулвер
1/4 ч.чаша какао
пудра захар


Загрейте фурната на 180гр. подгответе си тава/25см./16см/3см/ и застелете със сладкарска хартия.
Полейте стафидите с рома, оставете на страни.
Разтопете на микровълновата маслото с шоколада.
Смесете олиото и захарта, прибавете яйцата и ванилията.Прибавете разтопения шоколад с маслото.
Отделно смесете брашното, бакпулвера и какаото.
Прибавете брашяната смес към шоколадовата, смесете добре. Прибавете и стафидите с рома.
Изсипете сместа в подготвената тава и печете за 40 мин. или до готовност като пробвате с клечка, ако я изкарате суха значи е готов.
Поръсете с пудра захар и нарежете на парченца.