Печен карфиол с кисело мляко и горчица

1 глава карфиол
2 средни глави лук, нарежете
2 големи скилидки чесън, пресовани
1/2 чаена чаша кисело мляко
1 чаена лъжица дижонска горчица
1/2 чаена лъжица къри
зехтин или олио
черен пипер
сол



Карфиола се нарязва на розички се измива.
В малка купа се смесват киселото мляко, горчицата, чесъна, кърито, черен пипер и сол на вкус. Тествайте на вкус сместа и ако има нужда подправете.

В голяма купа смесете карфиола, лука и сместа с киселото мляко, полейте отгоре с зехтин или олио, разбъркайте хубаво и оставете на страна или приберете в хладилника докато фурната загрей.

Загрейте фурната на 190-200гр. застелите си тава с пекарска хартия или си намаслете съда за печене сложете карфиола и печете за 15-20 мин.
Сервирайте топъл като гарнитура или салата.

Галет с домати и козе сирене

Galette е термин, използван в френският за определяне на различните видове плоски, кръгли или в свободна форма блатове за торти. Той е често гарниран с яйца, месо, риба, сирене, нарязани зеленчуци, резени ябълки, плодове или други подобни съставки. Един от най-популярните сортове е "galette" покрит с настъргано сирене Ементал, парчета шунка и яйца.


Galette, или както го наричат galette Бретон (на френски: Galette bretonne), също е името което е дадено и на повечето френски crêperies (палачинки от брашно елда), докато тези, направени от пшеничено брашно са по-малки по размер и най-вече са със сладък пълнеж. Galette които е във вид на тънка голема палачинка най-вече е свързан с регионите на Нормандия и Бретан, и е основен хранителен продукт, и се яде в цялата страна.
из. wikipedia.org

1 суп. лъжица зехтин / олио
1 голяма глава лук стар или 2-3 стръка пресен лук
2-3 средни домата
1 чаена лъжица прясна мащерка или ½ чаена лъжица суха
1 чаена чаша козе сирене
Сол
Черен пипер

За тестото:

1-1/3 чаена чаша брашно
85 гр. масло нарязано на малки кубчета
½ чаена лъжица сол
½ чаена лъжица захар
4-6 супени лъжици студена вода

Смесете брашното, солта и захарта в голяма купа, прибавете маслото и с ръце стрийте докато сместа не стане на трошички. Прибавете постепенно 4 суп. лъжици вода омесете, тестото трябва да стане на топка. Покрийте купата с найлоново фолио и приберете в хладилника за 30-60 мин. преди да го използвате.




Загрейте фурната на 200гр.
Загрейте зехтина / олиото в тигана и задушете лука до прозрачност, и си нарежете доматите на тънки колелца.
През това време разстелете тестото върху пекарска хартия.
Отгоре равномерно разстелете задушения лук. Като оставите разстояние до външния ръб на тестото около 2 см. Поръсете с козе сирене, малко мащерка и черен пипер. Отгоре наредете колелцата домати, поръсете със сол, черен пипер и малко мащерка и ако е останало сирене.
С леко повдигане на хартията загънете тестото на вътре, като покриете част от доматите. Не се притеснявайте ако формата не е правилна за галета не се изисква идеална кръгла форма .
Пренесете галета върху решетка или тава и печете докато краищата не придобият кафеникав захар. 18-20 мин.
Охладете и сервирайте - 4 порции.



източник:vegetariantimes.com

Пълнен патладжан със синьо сирене, сушени домати и маслини

2 средни патладжана
1 малка глава лук, нарязана на ситно.
140 гр сушени домати
Около 8 - 10 черни маслини без костилките
100гр. синьо сирене
100 гр. Ементал
1 супена лъжица олио

черен пипер и сол

Измийте патладжаните, цепнете ги леко по дължинаСложете ги да се изпекат на водна баня във фурната.

През това време пригответе плънката. Нарежете сушените домати, маслините. Натрошете на ситно синьото сирене, с вилица и го прибавете към доматите и маслините.

Когато патладжаните се опекат, ги оставете да изстинат, за 5-10 мин. След това с помощта на лъжица издълбайте вътрешността им.Оставете само 1 сантиметър около кората и ги посолете леко .

В малък тиган сипете 1 супена лъжица олио и сложете нарязаната на ситно вътрешност на патладжаните. Запържете заедно със ситно нарязания лук.Прибавете тази смес към сместа със сушените домати, подправете с черен пипер и леко посолете.

Напълнете патладжаните с тази смес и настържете отгоре с Ементал.

Сипете малко олио в тава и наредете в нея напълнените патладжани.Оставете ги да се запекат във фурната около 20-30 минути. Сервирайте ги топли.

Нахут в доматен сос

1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 супени лъжици олио
1 морков, нарязан
300гр. готов от консерва нахут

300мл. Консервирани домати и част от сока
1/4 чаена чаша сухо бяло вино
1 супена лъжица червен пипер
2 чаени лъжици захар
едно клонче розмарин
едно клонче прясна салвия
1 чаена лъжица суха мащерка
Черен пипер на вкус
Сол на вкус

В дълбок тиган на средна топлина загрейте олиото, сложете лука и чесъна и задушете за 2-3 мин. Прибавете моркова и виното. Оставете да се готви за 1- 2 мин.
Прибавете консервираните домати, захарта, чилито, розмарина, салвията, сухата мащерка, разбъркайте и доведете до кипене. Покрийте и оставете да къкри за 10 мин.
Прибавете нахута и открийте, оставете да къкри за още 10- 15 мин. или докато соса започне да се сгъстява. Махнете листата салвия и клончето рознарин. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поднесете със сварен ориз или свежа салата.

Карлово в една ранна дъждовна утрин

Запеканка с киноа, сирене и домати

150 гр киноа

3 чаени чаши вода

1/2 чаена лъжица сол

2 яйца

200гр. сирене тофу

70 гр. Камембер/ или друго меко сирене

и твърдо сирене по ваш избор/ при мене кашкавал

1 домат

сол и черен пипер на вкус

Сложете водата и киноата в дълбок съд прибавете 1/ 2 чаена лъжица сол, и доведете до кипене. Оставете да къкря за около 15 минути.
Докато киноата къкри разбийте яйцата в дълбока купа, натрошете сиренето тофу и прибавете към разбитите яйца. Прибавете вече сварената и отцедена киноа към яйцата и сиренето тофу, подправете със сол и пипер, тествайте на вкус. Изсипете сместа в съд за печене. отгоре покрийте със резенчета камембер, върху камембера сложете резенчета домат и върху домата настърганото твърдото сирене. Печете в загряла фурна за 15-17 мин. или докато сиренето отгоре се разтопи и започне леко да хваща кафеникав загар.

Сервирайте веднага.

Къри Нахут

(за 2 -3 порции)

1 чаена лъжичка растително масло
1 малка глава лук, нарязана на ситно или настъргана
1 скилидка чесън, настъргана
1 чаена лъжичка кимион
1 / 2 чаена лъжичка кориандър
1 / 2 чаена лъжичка куркума
1-1/2 чаена лъжица къри
1 чаена лъжичка червен пипер
1/ 4 чаена лъжичка сол
1 чаена чаша сух нахут, / около 220гр.

1 голям домат, нарязан на ситно
1 малък патладжан, нарязан на кубчета
1 / 2 чаша вода
½ чаена лъжица джинджифил на прах
пресен магданоз

Ако нямате консервиран нахут предварително накиснете във вода сухият нахут за една нощ от 8 до 16 часа в студена вода или в топла така времето за накисване се намаля. Сварете в подсолена вода за 40-50 мни. или до готовността на нахута, докато омекне.

В дълбок тиган на средна топлинна сложете маслото и добавете лука и чесъна . Гответе като разбърквате редовно в продължение на 5 минути. Прибавете патладжана и задушете за 5-10 мин.
Намалете топлинна и добавете кимиона, куркумата, кърито, кориандъра, червеният пипер и солта . Разбъркайте докато подправките не пуснат аромата си. Разбъркайте за 60 секунди, леко засилете топлината и добавете домата, гответе за още 3 минути, като разбърквате редовно. Добавете нахута и водата, разбъркайте докато всичко се съчетае добре. Покрийте с капак и варете в продължение на 10 минути. Трябва леко да къкри.
Добавете накрая джинджифила, разбъркайте за още 30 секунди, поръсете с магданоз и сервирайте със сверен ориз и кисело мляко.

Запечени патладжани с моцарела и доматен сос

2 кг. домати

4 патладжана

3 глави лук

4 скилидки чесън

1 шепа свеж босилек

1 шепа свеж риган

1 чаена лъжица чили сос

1 – ½ супена лъжица балсамов оцет

2 чаена лъжици захар

1 бучка масло + 2 супени лъжици

250гр. моцарела

Сол и черен пипер

Правим на доматите кръстче с нож. Поставяме ги във вряща вода. Вадим доматите от водата и махаме люспите. Изчистваме доматите от семките. И ги режим на малки парченца. Нарязваме лука, и чесъна, запържваме ги леко в предварително стопеното масло. Прибавяме доматите и чили соса, разбъркваме.

На много бавен огъня и оставяме да покъкри / около 1 час/ ли докато намали обема си от първоначалния на половина. Слагаме оцета, и захарта, разбъркваме. Слагаме ригана, босилека, сол и пипер на вкус.Тествайте дали соса има нужда от оцет, сол, захар, може да прибавите и 2-те суп.лъжици масло, ако не ви хареса консистенцията му.

Докато соса къкри нарежете патладжана на филийки и запържете в предварително загряла мазнина. Сложете върху кухненска хартия за да се отцеди. Поръсете със сол и пипер.

Наредете парчетата патладжан в тава поставете отгоре настържете/поставете парченца моцарела, заливате със соса, може да наредите отгоре още един ред патладжани, моцарела и после пак от соса, запечете за 45мин. на 180гр.

Запеканка от тиквички и домати

3 средни тиквички

2 стръка зелен лук

2 стръка зелен чесън

½ чаена лъжица сол и пипер

1 - 2 яйца

250 гр. моцарела

1 домат

Босилек

Настържете тиквичките, нарежете лука и чесъна, сложете ги в сух тикан и задушете за 6 мин. Махнете от огъня и изцедете от водата. Разбъркайте тиквичките с яйцето/а, сол и пипер. Загрейте фурната на 200гр. Сложете сместа в тавичка намаслена леко с олио. Запечете за 15-18 мин. извадете поръсете отгоре с моцарелата/колкото повече моцарела толкова по вкусно/, наредете резенчета домат и поръсете с останалата моцарела. Намалете фурната на 180 и сложете да запечете за още 10 мин. или докато сиренето се разтопи, охладете за 10 мин., поръсете с босилек и сервирайте.