Пилешки дробчета с бяло вино

1 кг пилешки дробчета

2 големи глави лук

4-5 скилидки чесън

около 1/3 или 1/2 ч.чаша бяло сухо вино/слагах на око/

1 бр. дафинов лист

1 суп.лъжица соев сос, може и малко повече но внимавайте да не ги пресолите

1-2 суп.лъжици лимонов сок

черен пипер

кимион

сол на вкус

малко мащерка

пресен магданоз за поръсване

2 суп.лъжици масло

Загрейте тигана с капак , сложете маслото да се разтопи, прибавете измитите дробчета, подправете със сол и черен пипер, леко запържете, около 5мин. след това прибавете нарязания на едро лук, чесъна и дафиновия лист. Задушете за 10-15мин. Прибавете виното, соевия сос, кимион, мащерка, лимоновия сок, гответе до готовност, докато дробчетата омекнат. Сервирайте топли поръсени с магданоз.

Хубаво е дробчетата да се приготвят на 2 порции за да омекнат добре.

Пиле по Марокански

1 супена лъжица червен пипер

2 чаена лъжици кимион

1/2 чаена лъжица сол

1/2 чаена лъжица къри

1/2 чаена лъжица джинджифил

2 скилидки чесън/пресован/

3-4 супена лъжици зехтин

магданоз

1/3 чаена чаша брашно

1/2 чаена чаша вода

1/4 чаена чаша лимонов сок

1 или 1/2 кубче пилешки бульон

1 среден лимон

Пиле което може да разфасовате.

Смесете зехтина, червения пипер, сол, къри, джинджифил,чесън, кимион, нарязания магданоз. Сложете в сместа части от пилето/добре натъркайте/ и оставете да за няколко часа в хладилника.Загрейте фурната на 180гр.

Сложете пилешките части в брашното, а после в тавата в която ще печем, сипете вода, лимоновия сок, натрошете пилешкия бульон, нарежете лимона на парчета и сложете между пилето.

Печете за 1 час. може от време на време с лъжица да го поливате със сока от тавата.

Ароматно печено пиле

1 пиле

1 лимон, разполовете на две

6 скилидки чесън

2 бр. дафинов лист

3 клончета розмарин/пресен/ или 1 суп.лъжица сух

2 суп.лъжици зехтин

2 суп.лъжици масло

сол и бял пипер
3 моркова

1 праз лук

1 голяма глава лук

мащерка

1 глава чесън, разрежете на две

градински чай

1 ч.чаша пилешки бульон

Загряваме фурната на 220гр.

Подправяме пилето със сол и пипер

Изстискайте половината лимон върху пилето, не изхвърляме, пъхнете във пилето, поставяме вътре и дафинов лист. В малка купичка смесваме зехтина, маслото накълцания на дребно чесън, и розмарин. Намазваме хубаво пилето отвън и отвътре.

Нарязваме морковите, праз лука и лука. Сложете в тиган малко малото да се разтопи и сложете зеленчуците да се задушат, подправете със сол и пипер. Когато зеленчуците са готови ги сложете в тава в която ще печете пилето, сложете подправките - мащерката, градинския чай, чесъна, розмарин.

Поставете пилето върху зеленчуците

Поставете във фурната , печете докато си писне бульона пилето, може да намалите след това фурната на 160гр. Поливайте през 15-20 мин. пилето с бульона от тавата. Прибавете 20-30 мин. преди готовността на пилето и 1 ч.чаша пилешки бульона в тавата.

Използвайте зеленчуците за гарнитура към пилето.

Печено пиле с подправки

1 пиле
половин лимон
сол и пипер
1 глава лук
1/4 ч.лъжица розмарин, може и пресен
1/4 ч.лъжица мащерка
2 клонки магданоз
1/4 ч.чаша масло, разтопено

Загряваме фурната на 180гр.
Пъхаме в пилето половинката лимон, поръсваме със сол и пипер. Пъхаме разполовения на четвъртини лука, розмарина, мащерката, магданоза. Завържете пилето и го намажете с маслото, като използвате четка, поръсете отгоре със сол и пипер. Поставете в тавичката, печете за 30 -35мин, полейте от с маслото продължете да печете до готовност, като от време на време поливате с маслото. Преди сервиране отрежете конците и полейте пилето със бульона.

Пилешки бутчета в марината с ликьор

за 4 бр. големи пилешки бутчета

4 суп.лъжици черешов ликьор/или друг вид ликьор, бадемов,малинов, горски плодове и др./

2 суп.лъжици зехтин
2 суп.лъжици соев сос
2 суп.лъжици сладък чили сос
3 скилидки чесън/пресовайте/
¼ ч.лъжица къри
2/3 ч.лъжица суха мента
½ ч.лъжица подправка за пиле
1/3 или 1/2 ч.лъжица лют червен пипер
щипка Индийско орехче
черен пипер
Сол

В съда/съд с капак или покрийте с найлоново фолио/ в който ще ги мариноваме смесваме съставките за марината. Прибавяме пилешките бутчета и смесваме добре. Прибираме ги в хладилника за 6-12 часа. Печем в загряла фурна на 180 с вентилатор, в на маслена тавичка.

Пилешки гърди в марината с Текила

4 бр. пилешки гърди

за марината:
1/4 ч.чаша зехтин
1 ч.лъжица чесън на прах/2 скилидки чесън/
1 суп.лъжица Текила
1 суп.лъжица сок от лимон
1 ч.лъжица сос Уорчестър /Worcestershire/
1/2 ч.лъжица настърган джинджифил
1/2 ч.лъжица чили, прах
1/2 ч.лъжица сол

Почистваме гърдите от сухожилията, можем да направим малки разрези, по гърдите, това ще позволи марината да се поеме по добре. Поставяме гърдите в найлонови пликове/ или може да използвате пластмасова кутия с капак/ сипваме марината и запечатваме.Оставяме да престои така в хладилника за 4-6 часа. Печем в предварително загрят грилов тиган за около 10мин. от всяка страна.

Мариновано пилешко с горчица, розмарин и лимон

¼ ч.чаша джиджонска горчица
1/8 ч.чаша зехтин
1/8 ч.чаша листа на розмарин
1/8 ч.чаша нарязан магданоз
1 скилидка чесън/пресовайте/
1 лимон, настържете кората му и изстискайте сока
1 кг. пилешко месо

Смесете в процесора горчицата, розмарина, магданоза, зехтина, настърганата лимонова кора, лимоновия сок. Излейте сместа в купа с капак.Прибавете пилешкото месо, смесете, покрийте и приберете в хладилника за 24 часа.Загрейте фурната на 190гр. поставете пилешкото в намаслена тавичка, залейте пилешкото с останалата марината. И печете за около 50 мин. или докато придобие лека златиста коричка.

Пилешки бутчета или гърди в марината с лимон и люта чушка

1 лимон, настържете кората му, и изкискайте сока му
1/4 ч.чаша зехтин
1/2 ч.лъжица захар
1/2 ч.лъжица сол
2 суп.лъжици нарязан на ситно магданоз
1 люта чушка, нарежете на ситно
1 скилидка чесън/пресовайте/
бр. пилешки бутчета или гърди

Смесете съставките за марината в найлонов плик, сложете пилешките бутчета и запечатайте или завържете.Ако използвате пилешки гърди предварителни ги поставете между найлонов плик и ги начукайте с чук и после ги поставете при марината.Оставете ги да отлежат за 24 часа.
Може да изпечете пилешките гърди на скара или да използвате на маслена тавичка, подредете бутчетата и залейте отгоре с останалата марината, запечете за 15-20 мин в загряла фурна на 180гр.

Пилешки пържоли, мариновани в сос за барбекю

за соса за барбекю:
1 средна глава лук
2-3 скилитки чесън/пресовайте/
¼ ч.чаша олио
150 гр. доматено пюре
1/2 ч.чаша оцет
1/2 ч.чаша мед
¼ ч.чаша сос Worcestershire
1/3 ч.чаша джиджонска горчица
¼ ч.чаша соев сос
1 суп.лъжици чили
½ суп.лъжица кимион
¼ ч.лъжица червен пипер
сока на половин портокал
4 бр. пилешки гърди

Прибавете в малко тиганче олиото и лука, гответе за около 10 мин. прибавете всички съставки за соса включително и сока от портокал.Оставете го да по къкри за около 30 мин на слаб огън. Охладете и използвайте за пилешко или друг вид месо за скара.Мариновайте за няколко часа, пържолите и запечете месото на ската или грилов тиган.

Пилешки крилца в марината от розмарин и вино Херес

1 кг. пилешки крилца
1 суп.лъжица соев сос
1 суп.лъжица сладко-лют сос чили
1 ч.лъжица сух розмарин
1/8 ч.чаша вино Херес
2-3 скилидки чесън/пресовайте
1 лимон/изстискайте сока му/ + около 0.2 лимонов сок
1/3 ч.чаша натрошени орехи
подправка за пиле
къри
пипер
сол

Смесете всички подправки за марината. Смесете добре крилата и марината и ги поставете в найлонов плик който запечатайте или в пластмасова кутия с капак. Поставете в хладилника за 12 часа а може и цяло денонощие.Печете в загряла фурна на 180гр. с вентилатор в намаслена тава.

Пилешки шишчета с мароканска марината

½ ч.чаша лимонов сок
2 суп.лъжици олио
1 суп.лъжица мед
2 скилидки чесън/пресовайте/
2 ч.лъжици кимион
2 ч.лъжици сол
1 ч.лъжица куркума
½ ч.лъжица Кайенски пипер
¼ ч.лъжица канела

Смесете съставките за марината и приберете в хладилника.Нарязваме месото на кубчета нанизваме на шишчетата, поставяме в тавичка, изливаме отгоре марината, покриваме и поставяме в хладилника за 1 час.Извадете шишчетата от марината,Загрейте скарата или грилов тиган. Поставете шишчетата и печете като от време на време намазвате отгоре с останалата марината.