Шоколадов сладък хляб/marble bread

50гр. шоколад
55мл прясно мляко
1 суп.лъжица брашно
1 суп.лъжица царевично нишесте
1 суп.лъжица захар
1 суп.лъжица какао



за тестото:

1-3/4 чаши брашно +30 гр. още/при месенето/

7гр. мая, суха
1 ч.лъжица сол
70гр. захар
1 яйце
100мл. прясно мляко
45 мл. течна сметана
15гр. меко масло

ето тук има снимка ; снимка, на първото ми правене на този вкусен хляб

Разтваряме маята в малко мляко и 1 ч.лъжица захар, оставяме за няколко минути докато шупне.
Слагаме съставките в машината за хляб, отгоре сипваме шупналата мая. Включваме на програма ТЕСТО и оставяме машината да омеси и тестото да втаса.
Докато втасва тестото сложете в купичка шоколада и млякото, сложете в микровълновата и разтопете, след това прибавете брашното, захарта, какаото и нишестето, разбъркайте. Оставете на страни да се охлади.
След като тестото втаса го поставете върху набрашнена повърхност, разточете, поставете отгоре късчета от шоколадова та смес, завийте като плик, разточете отново, и отново завийте на плик и така няколко пъти докато тестото се смеси хубаво с шоколадова та смес/колкото повече завивате и разточвате толкова по шарено ще стане.
Сплетете и поставете в продълговата форма .
Оставете да удвои обема си отново/ за 40-60 мин., може отгоре да покриите с пекарска хартия, на мене много бръзо ми хвана кафява коричка отгоре./
Печете за 30- 35 мин на предварително загряла фурна на 170гр.

Марокански питки с грис

300гр, брашно/ ако е необходимо и малко повече

100гр. грис

7 гр мая,суха

1-1/2 ч.лъжица сол

300мл. хладка вода

Разтворете маята с малко от хладката вода.
Смесете брашното, гриса и солта.
Направете кладенче и сипете шупналата мая.
Омесете меко еластично тесто, за около 8-10 мин.
Сложете тестото на набрашнена повърхност. Направете 3 топки и оставете за 1-2 часа за да удвои обема си.
Разточете на кръгли питки с дебелина 1 -1,5см.
Загрейте тигана може леко да го намаслите, сложете едната питка и печете, от едната страна докато се изпечете, обърнете от другата.
Охладете преди на поднесете.

Солен кекс със сирене фета, черни маслини и босилеково песто

2 ч.чаши брашно

1/2 ч.чаша ръжно брашно

2 ч.лъжици бакпулвер

1 ч.лъжица сол

1 ч.лъжица босилеково песто

2 суп.лъжици захар

2 яйца

1/4 ч.чаша олио

1/2 ч.чаша прясно мляко

3/4 ч.чаша кисело мляко

1/2 ч.чаша сирене фета

1/2 ч.чаша нарязани черни маслини

Загряваме фурната на 180гр. Намасляваме си формата в която ще печем.

Смесваме брашната, бакпулвера, солта, захарта.

Отделно смесваме яйцата, прясното мляко, киселото мляко, олиото, 1 ч.лъжици босилеково песто.

Прибавяме брашнената смес към течните съставки. Прибавяме маслините и натрошеното сирене. разбъркваме с шпатула или дървена лъжица .

Поставяме сместа в формата за печене и печем за 45-50 мин или до готовност, като проверяваме с клечка ако я извадим суха значи е готов. Охладете и сервирайте.

Brioches в чашки на мъфини

250мл. хладко мляко
20гр. прясна мая
1 яйце
75гр. захар
75гр. разтопено масло
500гр. брашно
щипка сол
настържете кората на половин портокал

Пресейте брашното в купа и направете малко кладенче в средата. Поставете натрошената мая и залейте с хладко мляко, добавете и една чаена лъжичка захар. Внимателно се разбърква веднъж или два пъти. Покрийте купа с кухненска кърпа и оставете за около 15 минути, или докато на повърхността, не започне да се образуват мехурчета.

Добавете останалите съставки (захар, яйце, портокалов кора, щипка сол, охладеното разтопено масло) и омесваме добре, или ръчно, или с вашата машина, докато тестото може лесно да бъде извадено от купата (не-лепи). Ако е прекалено лепкаво, добавете още малко брашно. Поставете купата с тестото да почива на топло място в продължение на поне 45 минути (размер на тестото трябва почти да се удвои).

Премесваме тестото още веднъж. Оформяме тестото на равни части и поставяме в формата/може да сплескате да сложите по 1 ч.лъжици течен шоколад и да завийте отново, да оформите топче/. Излизат 12 топченца. Оставете за около 1 час на топло.

Печем на 190 ° C за около 15 минути или докато придобие златист цвят. Покритийте с пергаментова хартия, ако върховете твърде бързо започнат да потъмняват . След отстраняване на тавата от фурната ги намажете с четка с малко разтопено масло. Насладете се на тези малки пухкави мъфино-brioches все още топли с масло и конфитюр/сладко.

източник:deliciousdays

Банички с мас

500 гр брашно /ако е необходимо добавете още малко/

3 суп.лъжици захар

1/2 ч.лъжица сол

40гр. прясна мая

2 яйца

2 суп.лъжици зехтин

200-230мл. хладко мляко

150гр свинска мас мека

2/3 ч.чаша натрошено сирене

2/3 ч.чаша извара

Добавете брашното заедно със захарта и солта в голяма купа и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра, добавете натрошената мая, щипка захар и облейте с хладкото мляко докато маята се покрие. Разбъркайте маята с мляко веднъж или два пъти, след което покрийте купата с кухненскa кърпa и нека почивка за около 15 минути или докато повърхността на маята с млякото не шупне.

Добавете останалите съставки (останалото мляко, яйцата, зехтина) и омесете добре, или на ръка или с вашата кухненска машина, докато тестото се оформи. Покрийте купата и оставете да почива отново на топло място за най-малко 30 минути или докато тестото се удвои.

Поставете тестото върху добре набрашнена повърхност, поръсете с брашно. Оформете около 10 еднакво големи топки, - поръсете с брашно, покрийте с кухненска кърпа - и още веднъж в продължение на поне 30 минути оставете тестото да почива.

Разточваме топките с точилка (използвате брашно, ако е необходимо), докато не получи много тънка тестено- кръгче и с четка го намазвате щедро с омекналата свинска мас, поръсете отгоре със сместа от натрошено сирене и извара. Навиваме ги и го оставяме докато оформим следващите тестени топки.

Навиваме оформените тестени пурички на охлювчета. Поставяме ги в тавата, отгоре отново намазваме с мас. И ги оставяме да починат на топло за 1-2 часа.

Печем в загряла фурна на 190гр за 14-16 мин. извадете охладете върху решетка и още топли се наслаждавай те на вкуса им.

Питки на тиган

2-1/2 .чаша брашно

1суп.лъжица захар

1/2 ч.лъжица сол

14гр. прясна мая

60мл. топла вода

140мл. прясно мляко

Смесете топлата вода, маята и захарта, оставете за 10мин. да шупне.

В голяма купа смесете брашното, солта и млякото, прибавете и маята. Омесете

Оставете на страни за 3 часа или докато удвои обема си.

за солена плънка:

смесете сирене и настърган кашкавал

за сладката:

1 ч.лъжица канела

1/2 ч.чаша орехи

4 суп.лъжици захар

Вземете малки топчици от тестото и разтеглете сложете от плънката завийте на топче и сплескайте, оставете на страни, вземете и подгответе другото и така до превършването на тестото.

Може да си намаслите леко тигана с 2 суп.лъжици олио или в сух тиган. Загрейте тигана и печете всяка докато покафенее от едната страна, обърнете от другата. Може да намажете отгоре с разтопено масло.

Кекс с кайма

500 гр. кайма

3 супени лъжици олио

1 глава кормит лук

1/3 кубче заленчуков бульон

черен пипер

3 стръка магданоз

15 супени лъжици брашно с връхче

2 ч.лъжици бакпулвер

3/4 чаена чаша кисело мляко + 1 чаена лъжица сода

3 яйца

Каймата се запържва с накълцания лук. Щом сместа изтине се слага в купа при брашното, бакпулвера, киселото мляко + содата, олиото, яйцата, половинка стрит бульон, черен пипер и магданоза. Разбъркваме добре и се изсипва в намаслена тавичка. Пече се на умерена фурна.

Пирожки

за тестото:

1 кг. брашно

2 - 1/2 чаша мляко или топла вода

2 с.лъжици захар

2 яйца

4 супени лъжици меко масло или маргарин

1 ч. лъжица сол без връх

42 г. мая,прясна

Начупваме маята и слагаме върху нея захарта. Затопляме млякото / да не е вряло/ и прибавяме част от него при маята похлупваме и оставяме да се образуват шупли. Разтапяме маслото, разбиваме яйцата/трябва да са с стайна температурата/ двете съставки и ги прибавяме към млякото/което трябва да е топло/ , слагаме брашното и маята, омесваме меко тесто. Оставяме да втаса. Размесваме и пак оставяме да втаса.

Плънката, тя може да е най разнообразна. Вземете малко от тестото оформете топче което разтеглете сложете по средата от плънката, завийте карайщата и леко сплескайте.

Пържете в сгорещена мазнина. Изцедете върху кухненска хартия.

Питки с катък

около 5 ч.чаши брашно

500гр. катък със сирене

1 ч.чаша маргарин

1 ч.лъжица сода

2 суп.лъжица захар

1/2 ч.лъжица сол

2 ч.лъжици бакпулвер

1 пакетче суха мая/7 гр./

2 суп.лъжици топла вода

2 суп.лъжици масло

1 ч.лъжица сусам

1 ч.лъжица мащерка

Загрейте фурната на 200гр.

Разтворете маята в топлата вода.

Смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта.

Прибавете маята, катъка и маргарина омесете добре.

Оформете малки питки и поставете в тава застлана с пекарска хартия/или може да използвате тава за мъфини/

Разтопете маслото, прибавете сусама и мащерката. намажете всека питка отгоре.

Печете за 12-15 мин. или до готовност.

Kugelhopf

Kugelhopf е класическа торта която е популярна в Австрия или в Alsace регион от Франция. Легендата e, че Мари Антоанета , който е роден в Виена, Австрия, донесла рецептата на тортата във Франция при нейния брак с Луис XVI. Има някои спорове относно това, и тортата може да е била в Франция по-рано. Тортата е популярна в Германия, Швейцария, Хърватия, Босна-Херцеговина, Полша, и Унгария.При правенето и се използва активна суха или свежа мая вместо хлебна сода или бакпулвер. Това дава на тортата малко по-плътен повече “Хлебна” текстура, подобна на Италианския Рanettone.

1/3 ч.чаша стафиди

1-1/2 ч.лъжица суха мая

1/3 ч.чаша топло мляко

1-2/3 ч.чаша брашно

3 суп.лъжици захар

1/4 ч.лъжица сол

2 яйца

1 жълтък

8 суп.лъжици масло със стайна температура

за намазване отгоре:

4 суп.лъжици масло

захар за поръсване

пудра захар

Поставете маята с топлото мляко в купа, разбъркайте докато маята се разтвори, прибавете брашното и солата.

Разбийте яйцата и жълтъка с вилица. Излейте яйцата при брашнената смес, на ниски обороти на миксера смесете. Прибавете захарта и увеличете оборотите на миксера, бийте за около 5 мин. Намалете оборотите и прибавете 4-6 суп.лъжици масло, постепенно.

Когато маслото се поеме хубаво, тестото трябва да почне да се отделе от стените на съда и да се усучи нагоре по перките на миксера.

Поставаете в тестото стафидите и разбъркайте.

Поставете тестото в друг съд, и оставете на топло да удвой обема си.

Намаслете добре съда в който ще печете и поръсете с брашно/-22см/. Преместете тестото и оставете на топло, отново да удвои обема си.

Загрейте фурната на 180гри и печете.

Разтопете маслото и внимателно намажете печивото, поръсете отгоре със захар. Охладете.

Преди сервиране поръсете със пудра захар.

Може да го направите в машина за хляб, след като втаса го преместете в съда за печене и позволете преди да го опечете да удвой обема си пак.

Невероятно.......... много мек и вкусен стана.

Козуначно тесто за кифлички и козуначни погачи

1 кг. Брашно

250мл. Прясно мляко

80гр. кисело мляко

2 яйца + 1 белтък

1 суп.лъжица сол

10-12 суп.лъжици захар

4 суп.лъжици олио

2 суп.лъжици мас

2 суп.лъжици масло, със стайна температура

30 гр. прясна мая

Лимонови корички

Ванилова есенция

Шоколадова есенция

За плънката ябълков мармалад

или какао+ захар+стафиди

тази снимка е от миналата година

В малка купичка сложете маята с малко мляко, прибавете 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици брашно гъстота на палачинкото тесто и оставете на топло да шупне.

Смесете прясното и киселото мляко, яйцата, олиото, разтопеното масло, есенциите и лимоновите корички.

Смесете брашното захарта, солта.Сипете в машината течната смес върху нея брашнената, направете кладенче и излейте шупналата мая.

Включете машината на програма ТЕСТО, върнете 3-пъти машината да премеси.

Разтопете маста/ да не е вряла/, излейте постепенно маста след първия цикъл на замесване на тестото.След завършване на програмата оставете тестото в машината да втасва при мене 2 часа.

Може да направите кифлички и малки кексчета или да направите плетеница с различна плънка.Намажете с жълтъка, разбит с малко вода и поръсете със захар.Печете в загряла фурна на 180гр. за 18-20 мин. или до готовност.