Райска ябълка

Латинското название "диоспирос" е близко по значение до нашето " храна на боговете". Съдържание на това наименование дава не само огнено оранжевото оцветяване на плодовете, а главно богатия състав на плодовото месо. Плодовете съдържат до 19%захари (главно глюкоза) до1,2% протеини и около 1%лимонена киселина. От микроелементите преобладават калият,фосфорът и магнезият. Има богат витаминен състав: Вит.С, провит.А, В1, В2 и Р.В малки количества се доказва и витамин Е.Поради този си състав, плодовете са ценни не само като храна, но и като диетично и лечебно средство.

Тези любими от мене плодове се използуват за консумация в прясно състояние, за сушене, сладкарството и за преработка в сладка, желета, мармалади и сиропни напитки.
Редовната им консумация подпомага лечението на скорбут, стомашно-чревни заболявания, малокръвие. Силно изразено е положителното действие на плодовете върху заболявания на щитовидната жлеза, тъй като са богати на йод.Сокът или отварата от плодовете имат отхрачващо действие.

Плодовете на райската ябълка съдържат много захари- главно глюкоза и фруктоза, органични киселини- лимонена, ябълчна и др. пектинови и багрилни вещества. Минералните соли са представени най-силно от калия (170-180 мг в 100г плод), следват солите на фосфора, калция, магнезия, желязото. От макроелементите впечатляват значителните количества манган, мед и йод.

Салата със спанак, червено цвекло и круша

300гр. червено цвекло
1 круша
2 суп. лъжици кашу
400 гр. спанак
малко червен лук

за дресинга:
3 суп.лъжици лимонов сок
1/4 ч.чаша зехтин
1 суп.лъжица мед
щипка сол
щипка червен пипер
щипка черен пипер

Сваряваме цвеклото в посолена вода около 50 мин. или докато омекне. Охлаждаме и го почистваме. Можем да го нарежем на кученца или да го рендосаме. Смесваме цвеклото, спанака, кашуто и червения лук в салатна купа.Смесваме елементите за дресинга и поливаме салатата.

Лимонов пудинг

3 лимона

60гр. масло

1 ч.чаша захар

3 суп.лъжици брашно с набухвател

3 яйца, предварително отделете жълтъците

1 - 1/2 ч.чаша прясно мляко

Загряваме фурната на 180гр. Намасляваме си купичките.

Настъргваме лимоновата кора, и изстискаме сока от лимоните.

Разбиваме маслото до пухкавост, захарта, кора на лимоните, жълтъците.

Прибавяме към маслената смес брашното и млякото като редуваме.

Прибавяме и лимоновия сок.

Разбиваме белтъците и ги прибавяме.

Изливаме така подготвената смес в купичките.

Слагаме купичките в тава и наливаме с гореща вода.

Печем за около 50-60 мин.

Охладете за 10мин.

Мариновани тиквички на скара.

1/2 ч.чаша джиджонска горчица
1/4 ч.чаша лимонов сок
2/3 ч.чаша зехтин
2-4 скилидки чесън, пресовайте
2 суп.лъжици розмарин
1 ч.лъжица черен пипер
сол на вкус
4-5 бр. средни тиквички

Нарежете тиквичките по дължина.Смесете съставките за марината в купа с капак, поставете тиквичките и приберете в хладилника за едно денонощие.Подгответе тиквичките на скара или грилов тиган. С останалата марината от време на време поливайте тиквичките на скарата.

Салата с пиле по Гръцки

За 4 порции


4 бр. пилешки гърди
¼ ч.чаша лимонов сок
2 суп.лъжици + ¼ ч.чаша зехтин
1 суп.лъжица мед
2 скилидки чесън/пресовайте/
2 суп.лъжици розмарин
1 суп.лъжица синап
1 среден патладжан
2 домата
1 зелен лук
¼ ч.чаша черни маслини
около 140гр. Фета сирене
¼ ч.чаша зехтин



Смесете в отделен съд лимоновия сок, мед, чесъна, розмарина, синапа и 2 суп.лъжици зехтин, прибавете към марината пилето, покрийте и приберете в хладилника, за няколко часа или за цяла нощ. Сипете в тикан ¼ ч.чаша зехтин, загрейте и сложете да за запържи до кафяво нарязания патладжан. Извадете и сложете на кухненска хартия.Сложете пилето в тигана и запържете/запазете си останалата марината на салатата/, може да намалите топлината за на не потъмнее пилето от меда. Извадете и нарежете на парченца.В сервизни чинии поставете зелена салата, нарязаните домати, патладжана, парченцата пиле, нарязания лук, поръсете с маслините и фета сиренето. Овкусете с зехтин и останалата марината от пилето.

Огретен от тиквички, ориз и сирене.

3/4 чаена чаша вода

¼ чаена чаша ориз

2-3 стръка зелен лук

4 чаена чаши настъргана тиква

½ чаена чаша кисело мляко

5-6 листа мента( по избор)

4 яйца

1 супена лъжица копър

½ чаена лъжица сол

¼ чаена лъжица черен пипер

½ чаена чаша сирене/фета, моцарела/

Довеждаме водата до кипене, поставяме ориза, покриваме и намаляваме огъня и оставяме да поври за около 20 мин. или докато водата се абсорбира.Отцеждаме и слагаме готовия ориз в купа.
Загряваме фурната на 170 гр.
Запържваме леко лука. Запържения лук прибавяме към готовия ориз.
Прибавяме в тигана и тиквичките, готвим за около 6 мин. отцеждаме ги от водата, която са пуснали и ги прибавяме в купата с ориза. Разбъркайте.
Прибавяме киселото мляко, накълцаната мента/ако искате не слагайте/, копъра, сол и пипер.Разбъркайте.
 Разбийте яйцата и заедно със сиренето ги прибавете към другите съставки в купата, разбъркайте два пъти и излейте в подготвена тавичка. /20 см./.
Прибавете отгоре още  сирене ( ако желаете) и запечете за 35 мин. или докато придобие леко кафеникав цвят.

И малко снимки от едно посещение на Троянският манастир.

Черешов Крамбъл

850 гр. изчистени череши
250гр. кисело мляко
¼ ч.чаша кафява захар
1 голямо яйце
1 ч.лъжица ванилия
Ванилов сладолед за сервиране

за крамбъла:
½ ч.чаша брашно
1/8 ч.чаша фини овесени ядки/ пожелание/
½ ч.чаша кафява захар
100гр. натрошени лешници/ може да ги замените с друг вид ядки/
125гр. масло, замразено, нарязано на парченца.




Загрейте фурната на 190гр.
Намаслете си 6 купички или може да го направите в съд/тавичка/порцеланова или от виенско стъкло.Разпределете черешите в купичките .Смесете киселото мляко, ванилията, яйцето и захарта.Излейте сместа върху черешите.
направете крамбъла: Смесете в процесора брашното, овесените ядки, захарта, натрошените лешници и маслото. Направете няколко оборота докато сместа стане на трохички. Поръсете с нея купичките с черешовата смес.
Печете 30-35 мин. или докато крамбъла покафенее. Охладете и сервирайте със сладолед. Задължително се сервира със сладолед.