Архангелова (мъжка) задушница

Архангелова(мъжка) задушница се отбелязва в съботата преди Архангеловден - 8 ноември.
Тя е една от трите Големи Задушници, които правосланите християни отбелязват всяка година. На този ден се отдава почит към паметта на мъртвите, вечна признателност на офицерите и войниците, загинали за България, и на всички паднали в редовете на Българската армия. Архангеловата задушница се основава на вярата ни в безсмъртието на душата и възкресението на мъртвите.

Архангеловата задушница предхожда винаги големия празник на св. Архангел Михаил. Според думите на Христос, умрелите не умират в истинския смисъл на думата, а преминават при смъртта си от земния във вечния живот. Затова на тях отдаваме почит и признание при всеки помен и на задушниците през годината. Така тяхната участ на оня свят се смекчава. Поменът, който се прави е възпоминание на живите за умрелия, че не е забравен. Това е и връзката между земната и небесната Църква. На Архангелова задушница, както на всеки друг помен, се правят и т.нар. раздавки - жито, вино, сладкиши, бонбони, плодове, варено пилешко и др. Освен на близките, се подава и на хората около съседните гробове, дори да са непознати.

Вси светии

Древните келти празнуват своята Нова Година - Samhain (Самхейн). В края на октомври те прибирали последната си реколта. Те вярвали, че в нощта срещу Нова година се отваря границата между мъртвите и живите и сенките на починалите през изминалата година навестяват земята, в търсене на живи тела, в които да се вселят. За да се предпазят от сенките, хората гасели огъня в огнищата и се опитвали да изглеждат колкото се може по-страшно - обличали животински кожи и глави, надявайки се да изплашат привиденията. На духовете оставяли храна, за да се нахранят и да не настояват да влизат в дома им. А самите жители се събирали около огньове, които били запалвани от жреци. На тези сбирки се правели предсказания за зимата и принасяли в жертва животни. На края на събирането всеки взимал въглен от огъня и с него палел огнището си. През 853 г. сл. Хр. папа Бонифаций 4 утвърдил 1 ноември като ден на Вси Светии, ден за прослава на всички християнски светци и мъченици.
В средновековния английски език наричали празника All Hallows’ Eve или съкратено Halloween и се произнася Халоуин както се нарича в САЩ и до днес. Днес в празника присъстват и ябълкитe, орехите, черните котки, магията на Самейн, духовете, привиденията, скелетите и черепите от деня на Вси светии и Деня на всички души. Всичките три дати - навечерието на деня на Вси светии (31 октомври), самият ден и следващият Ден на душите се наричат още и Hallowmas. Празнуването на този ден по непостижим начин съчетава езическата мистика с християнската.

В България православната църква отбелязва празника на Вси светии в началото на лятото, в първата неделя след Петдесетница. А през ноември е Архангеловата Задушница - в съботата преди Архангелов ден, който е винаги на 8 ноември.
На българския празник Сирни Заговезни, както и в цялата сирна седмица (сирна неделя) хората се маскират и излизат кукерите.

Зелева салата

Ето как обичам да я правя



1 зелка
2 - 3 моркова
1 - 2 скилидки чесън, пресовайте
1/3 глава лук, нарежете на ситно
сол на вкус/1/2 ч.лъжица/
черен пипер на вкус /1/2 ч.лъжица/
1/2 ч.чаша оцет
1/2 ч.чаша зехтин
1/2 ч.лъжица кафява захар



Нарежете зелето и настържете морковите. Поставете в салатна купа.
Смесете зехтина, оцета, солта, черния пипер, кафявата захар, леко стоплете докато се стопи захарта. Изстудете. Прибавете чесъна и лука към дресинга.
Полейте зелевата салата с дресинга и разбъркайте.

Мариновано пилешко с горчица, розмарин и лимон

¼ ч.чаша джиджонска горчица
1/8 ч.чаша зехтин
1/8 ч.чаша листа на розмарин
1/8 ч.чаша нарязан магданоз
1 скилидка чесън/пресовайте/
1 лимон, настържете кората му и изстискайте сока
1 кг. пилешко месо

Смесете в процесора горчицата, розмарина, магданоза, зехтина, настърганата лимонова кора, лимоновия сок. Излейте сместа в купа с капак.Прибавете пилешкото месо, смесете, покрийте и приберете в хладилника за 24 часа.Загрейте фурната на 190гр. поставете пилешкото в намаслена тавичка, залейте пилешкото с останалата марината. И печете за около 50 мин. или докато придобие лека златиста коричка.

Салата с чери домати и зелени маслини

20бр. чери домати
1/2 чаена чаша зелени маслини, нарязани
1 зелена чушка, нарязана
1 средна глава червен лук
1/4 чаена чаша зехтин
1 супена лъжица оцет
1/4 чаена лъжица риган
сол и черен пипер на вкус

В салатна купа смесваме доматите, нарязаните маслини, нарязаната чушка и червения лук.В друга купа смесваме зехтина, оцета, ригана, солта и черен пипер, разбъркваме с тел, и тестваме дали има нужда от още подправки. Oвкусяваме салатата.

Хелуин /....продължение/

Празникът Хелуин възниква в предхристиянски времена сред келтските племена, населяващи териториите на съвременна Великобритания, Ирландия и Северна Франция. Келтите вярвали, че животът се заражда от смъртта. Затова началото на новата година те празнували през есента (нощта на 31 октомври срещу 1 ноември), когато според техните вярвания настъпвало времето на студа, тъмнината, разложението и смъртта.


Първите американски заселници донесли на континента своите страхове, поличби и обичаи. Не навсякъде обаче било прието да се обръща внимание на нечистата сила на 31 октомври. Протестантите от Нова Англия например смятали това за грях. В южните щати на Америка обаче, народът се маскирал и веселял от душа на Празникът на тиквите.

На 31 октомври настъпва този дългоочакван и любим за всяко Американско дете ден, когато може,слагайки си маска,да почука на непозната врата и да исплаши домакините,получавайки в замяна шепа бонбони-това е страшният празник Хелуин.

Хората започнали да се преобличат в маскарадни костюми и да ходят при съседите, измолвайки храна и пари. Обичаят бил наречен "trick-or-treat" – в превод “почерпи, за да не ти напакостя”.

Райска ябълка

Латинското название "диоспирос" е близко по значение до нашето " храна на боговете". Съдържание на това наименование дава не само огнено оранжевото оцветяване на плодовете, а главно богатия състав на плодовото месо. Плодовете съдържат до 19%захари (главно глюкоза) до1,2% протеини и около 1%лимонена киселина. От микроелементите преобладават калият,фосфорът и магнезият. Има богат витаминен състав: Вит.С, провит.А, В1, В2 и Р.В малки количества се доказва и витамин Е.Поради този си състав, плодовете са ценни не само като храна, но и като диетично и лечебно средство.

Тези любими от мене плодове се използуват за консумация в прясно състояние, за сушене, сладкарството и за преработка в сладка, желета, мармалади и сиропни напитки.
Редовната им консумация подпомага лечението на скорбут, стомашно-чревни заболявания, малокръвие. Силно изразено е положителното действие на плодовете върху заболявания на щитовидната жлеза, тъй като са богати на йод.Сокът или отварата от плодовете имат отхрачващо действие.

Плодовете на райската ябълка съдържат много захари- главно глюкоза и фруктоза, органични киселини- лимонена, ябълчна и др. пектинови и багрилни вещества. Минералните соли са представени най-силно от калия (170-180 мг в 100г плод), следват солите на фосфора, калция, магнезия, желязото. От макроелементите впечатляват значителните количества манган, мед и йод.