Декоративно зеле

Ето какво имаме в двора /BRASSICA OLERACEA/
Тази година си взех семена, хубаво е че понася температури до минус 5-6 градуса.
Със своите красиви цветове внася багри и обаяние, до късна есен.

Ряпата

Ряпата (Brassica rapa, Criciferae) e кореноплодно растение. Историческите сведения показват, че коренът и листата на ряпата са използвани още преди началото на древното земеделие.

Ряпата съдържа ензими, минерални соли, витамини и етерично масло. Има много калиеви соли (черната - 3 пъти повече от бялата). Тя съдържа витамин В1, който нормализира дейността на нервната система Веществата в ряпата възбуждат отделянето на стомашен сок и така повишават апетита. Тя активизира дейността на черния дроб и отделянето на жлъчен сок, което пречи на образуването на жлъчни камъни. Целулозата подпомага активизирането на чревната перисталтика и пречи на застоя на хранителни вещества. Това оказва много благоприятен ефект и за намаляване на холестерола, което е отлична профилактика за атеросклероза. Ряпата съдържа лизоцим - вещество с изключително силно противомикробно действие. Интересно е, че в ряпата е открит и антибиотик, унищожаващ гъбичките предизвикващи най-различни заболявания най-вече по кожата и лигавиците.

Консумират се сурови и за направа на салати. Не са подходящи за термична обработка, тъй като месото се скашква.

Бонбони със сушени плодове

2 ч.чаша бадеми
1/4 ч.чаша мед
2 ч.лъжици настъргана портокалова кора
1 - 1/2 ч.лъжица канела
1/2 ч.лъжица бахар
1/2 ч.лъжица индийско орехче
1 ч.чаша нарязани на ситно сушени фурми
1 ч.чаша нарязани на ситно сушени кайсии
пудра захар

Загряваме фурната на 200гр. и изпичаме бадемите върху пекарска хартия. Охлаждаме и ги натрошаваме.
Смесваме меда, канелата, бахара, индийското орехче настърганата портокалова кора.
Смесваме фурмите, кайсиите и натрошените бадеми, прибавяме сместа с подправките.
От сместа с ръце оформяме топченца колкото 1 ч.лъжица. Поръсваме с пудра захар.

Крем с райска ябълка

ето какво сътворих с помоща на сп."Бон Апети"

4 жълтъка

2 ч.чаши прясно мляко

2/3 ч.чаша захар

1 ч.лъжици ванилия

10гр. желатин

2 райски ябълки

Разбийте жълтъците със захарта. Прибавете млякото и сложете в тенджера на котлона на заври при непрекъснато бъркане.

Охладете и прибавете желатина, който предварително е разтворен в студена вода. Разбъркайте.

Прибавете предварително пасираните ябълки и ванилията.

Сипете в купички и изстудете за едно денонощие.

Марокански сладки

300гр. брашно

250гр. меко масло

4 суп.лъжици портокалов сок

250гр. сушени фурми

50гр. стафиди

100гр. бадеми

1/2 ч.лъжица канела

4 суп.лъжици портокалов сок

пудра захар за поръсваме

Направете кладенче в брашното и поставете мекото масло, замесете с ръце и прибавете портокаловия сок. Оформете меко тесто с ръце.

Смесете нарязаните форми, стафиди и натрошените на едро бадеми, канелата и портокаловия сок в блендера, направете няколко оборота на робота до образуването на гладка смес.

Оформих по следния начин:разточете тестото изрежете с чашка кръгла форма и сипете от подготвената смес , с ръце защипете краищата, оформете с ръце.

Пече се в загряла фурна на 180 за 15 мин.

Мушмулата

Мушмулата. Плодът, който в "узряло" състояние не става за ядене, a трябва да "загние".

Месестата част на плода съдържа танин и пектин. Когато са узрели, мушмулите имат горчив и стипчив вкус, като на много кисели ябълки. Едва след падане на първите есенни слани, плодовете стават годни за ядене. Ако се берат преди това, трябва да се оставят 2 седмици на хладно и сухо място да доузреят. Мушмулата почти не се консумира в прясно състояние. Те се използват за приготвяне на мармалади, мусове или желе.

Плодът действа стимулиращо на жлезите с вътрешна секреция и се препоръчва при отслабване на функциите им. Мушмулата оказва и общо успокоителен ефект върху нервната система.

Най-популярното приложение на плода е в качеството му на средство, укрепващо функцията на дебелото черво и подобряващо храносмилането. Недоузрелите плодове са ефикасно запичащо средство при възпалителни процеси на червата, протичащи с разстройство.

Тарталети с карамелизиран червен лук и козе сирене

750гр. червен лук

3 ч.лъжици кафява захар

2 суп.лъжици оцет Балсамико

2 суп.лъжици зехтин

клонче мащерка

бутер тесто

козе сирене

Нарязваме лука. Загряваме олиото и прибавяме лука, леко задушаваме докато омекне. Карамелизираме и прибавяме оцет Балсамико и клонче от мащерка, гответе докато омекне.

Изрежете от бутер тестото кръгчета, поставете във формите за тарталети. Печете за 5-10 мин. или до готовност на тестото.

Извадете и охладете запълнете с подготвената смес от червен лук , поръсете отгоре с козе сирене.

идея от 80breakfast