Новогодишна баница

Празнична новогодишна баница с късмети се режи на парчета, колкото души има около масата плюс едно. Всеки си взима парчето, което е пред него и късметът вътре предопределя цялата предстояща година.
След като членовете на семейството приключят с вечерята, се нареждат около огъня и започват да мятат дрянови пъпки или житни зърна, които са наречени на всеки поотделно. Ако пукнат и подскочат е добра поличба
Желанията и посланията трябва да са силни, магически. Години наред у дома късметите за баницата са дрянови клонки с различен брой пъпки. Всяка колнка се нарича и това се записва на лист. Обикновено наричането е за късмет, здраве и любов през Новата година.


за плънката:
1 пакет кори Фамилия
3 яйца
1 кофичка кисело мляко + 1 ч.лъжица сода
натрошавам сиренето
олио за тавата

Намаслваме корите с олио, слагам от плънката навивам по 2 кори и поставям в намаслена тава и така докато изпълня тавата.

за заливката:
1 ч.чаша прясно мляко или разделям 1/2 ч.чаша прясно мляко и 1/2 ч.чаша газирана вода, 1 яйце.
1/2 ч.чаша разтопено масло за заливаме


Заливам и оставям за малко да се напоят корите. После залива ме с маслото, разклащаме тавата и слагаме във фурната.
Пече се в загряла фурна с вентилатор на 180гр. за 25-30 мин. или до готовност.
Обикновено след като се зачерви отгоре изключвам горния реотан и допичам на долен.

Баница със спанак и орехи

Баклава

Баклавата е типичен за балкансканите сиропиран сладкиш.
Прави се от тесто, разточено и опечено на много тънки кори или от готови кори. Корите се пълнят с орехови ядки, шам-фъстък и се заливат със захарен сироп или с разтвор от пчелен мед.

Лозови сърми по ливански

30 бр. лозови листа

1 морков

4 скилидки чесън

1 шепа бадеми

3 - 4 с.лъжици зехтин

200 гр. ориз

1 - 2 щипки канела

1 -2 зърна бахар

1 домат

1 ч. лъжица сол

250 гр. телешка кайма

1 с. лъжица лимонов сок

7 - 8 листа пресен джоджен

4 -5 с. лъжици олио

Морковът, чесъна и бадемите се нарязват на ситно. Зеленчуите се запържват за кратко в дълбок тиган с предварително загрелия зехтин. След 1 -2 мин. се добавят бадемите и се запържват на силен огън 15 - 20 сек. Слага се оризът и сместа се бърка непрекъснато. След 3 - 4 мин. се ароматизира с канелата и настъргания бахар, изсипва се нарязания на дребно домат и се посоляват. Разбърква се налива се 200мил. вода и се задушава на слаб огън, докато ориза поеме водата. Прибавя се каймата, намачква се добре и се бърка докато се хомогенизира. Тиганът се отделя от котлона и плънката се овкусява с лимоновия сок и накълцания на ситно джоджен. Завиват се сърмите от лозовите листа и плънката и се поставят в дълбока тенджера. Налива се олио и вода , така че да ги покрие и се притискат с чиния. захлупват се и след като поврят се задушават 40 мин.

Медно - орехова разядка

2ч.чаши орехи

3/4 ч.чаша мед

1/2 ч.чаша нарязани на ситно сушени кайсии/може да използвате и стафиди/

1 ч.лъжица кориандър

2 суп.лъжици кора на портокал

2 ч.лъжици микс от сухи подправки .... риган, босилек, мащерка .....

1 суп.лъжица сок от портокал

1 ч.лъжица лимонов сок

щипка сол

черен хляб

110 гр. козе сирене

Натрошете орехите на едро, смесете в голямя купа орехите, меда, кориандъра, микса от сушени треви, портокаловите корички, портокаловия сок, лимоновия сок, щипка сол.Намажете филийте черен хляб с козе сирене, и откоре намажете с получената медно-орехова разядка.Да Ви е слдко!

Погача

изобщо не ме бива в правенето на питки и погачи, а и с неизпитани рецепти, съм много скиптична, тази е втората която се наемам да правя, когато започнах не бях решила как да я сплетя, така че ....плетиниците много не се получиха.

2 яйца

250мл. кисело мляко

200мл. хладка вода

1 ч.лъжица сода

20гр. прясна мая

100 мл. краве маслo

1ч.лъжица сол

1-1/2 ч.лъжица захар

1 кг. брашно

Смесете маята със захарта и разтворете във топла вода.

Содата се разтваря в мляко и се разбива много добре.

Сипвам в машината за хляб киселото мляко, прибавяме яйцата, разтопеното масло, брашното, солта. Правим кладенче в брашното и сипваме шупналата мая. Брашното дойте твърде множко за машинката ми и се наложи малко да и помогна. След като се замеси тестото, го изваждаме от казанчето на машината и оставяме да постои 15-20 мин.а след това се оформя питката. Намазваме я с жълтък и малко олио след като втаса.

Печем на 180гр. докато придобие златист цвят,за да не и изгори много отгоре до опекох на долен реотан. Тавата е с размери 30/5 см.

Шоколадови джинджифилови бисквитки

2 ч.чаши брашно

1/4 ч.чаша какао

2 ч.лъжици сода

1/2 ч.лъжица сол

1 ч.лъжица канела

1 ч.лъжица джинджифил

1/2 ч.лъжица карамфил

1 ч.чаша кафява захар

3/4 ч.чаша масло

1/4 ч.чаша мед

1 яйце

Маслото, захарта и меда се разтопяват в дълбок съд. след като сместа изстине се прибавя яйцето.

Отделно смесваме брашното, какаото, содата, канелата, джинджифила, карамфила.

Прибавяме брашнената смес към масленната смес.

От сместа правим топченца които може да овъргалеяте в захар. Поставете ги върху пекарска хартия и печете за 8-10мин. на 180гр. 36бр.

Кекс с круши

1 - 1/2 ч.чаша олио

2 ч.чаши захар

3 яйца

3 ч. чаши брашно

1 ч.лъжица бакпулвер

1 ч. лъжица канела

1 ч. лъжица сода

1 ванилия

2 ч. чаши нарязани на купчета круши

1 ч. чаша натрошени орехи

Смесваме олиото, захарта и яйцата, разбиваме добре. В отделна купа смесваме брашното, солта, содата и канелата. Прибавяме сухите съставки към яйчената смес. Слагаме ванилията. И най накрая прибавяме крушите и орехите - разбъркваме с лъжица. Намасляваме и поръсваме с брашно 10 инчов съд, изливаме сместа в съда. Печем в загряла фурна на 180 за 1 час или докато стане готов като го проверяваме с клечка.