Печено пиле с подправки

1 пиле
половин лимон
сол и пипер
1 глава лук
1/4 ч.лъжица розмарин, може и пресен
1/4 ч.лъжица мащерка
2 клонки магданоз
1/4 ч.чаша масло, разтопено

Загряваме фурната на 180гр.
Пъхаме в пилето половинката лимон, поръсваме със сол и пипер. Пъхаме разполовения на четвъртини лука, розмарина, мащерката, магданоза. Завържете пилето и го намажете с маслото, като използвате четка, поръсете отгоре със сол и пипер. Поставете в тавичката, печете за 30 -35мин, полейте от с маслото продължете да печете до готовност, като от време на време поливате с маслото. Преди сервиране отрежете конците и полейте пилето със бульона.

Тиквени пенкейксчета

2 чаени чаши брашно

6 супени лъжици кафява захар

1-1/2 чаена лъжица бакпулвер

1/2 чаена лъжица сода

1/2 чаена лъжица карамфил

1/2 чаена лъжица сол

1 -2/3 чаена чаша кисело мляко

3/4 чаена чаша пюре от тиква
3 яйца

2 супени  лъжица масло, разтопено

Загряваме тигана за пенкейксчетата.

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта и карамфила.

Смесваме киселото мляко, пюрето от тиква, яйцата и маслото. Прибавяме сухите съставки.

Сместа трябва да е гъста.

Сипваме 1/2 от черпака, печем от едната страна докато не почне да образува балончета от горна страна, обръщаме. Когато се охладят намажете отгоре с масло или маргарин.

източник:picurious.com

Новогодишна баница

Празнична новогодишна баница с късмети се режи на парчета, колкото души има около масата плюс едно. Всеки си взима парчето, което е пред него и късметът вътре предопределя цялата предстояща година.
След като членовете на семейството приключят с вечерята, се нареждат около огъня и започват да мятат дрянови пъпки или житни зърна, които са наречени на всеки поотделно. Ако пукнат и подскочат е добра поличба
Желанията и посланията трябва да са силни, магически. Години наред у дома късметите за баницата са дрянови клонки с различен брой пъпки. Всяка колнка се нарича и това се записва на лист. Обикновено наричането е за късмет, здраве и любов през Новата година.


за плънката:
1 пакет кори Фамилия
3 яйца
1 кофичка кисело мляко + 1 ч.лъжица сода
натрошавам сиренето
олио за тавата

Намаслваме корите с олио, слагам от плънката навивам по 2 кори и поставям в намаслена тава и така докато изпълня тавата.

за заливката:
1 ч.чаша прясно мляко или разделям 1/2 ч.чаша прясно мляко и 1/2 ч.чаша газирана вода, 1 яйце.
1/2 ч.чаша разтопено масло за заливаме


Заливам и оставям за малко да се напоят корите. После залива ме с маслото, разклащаме тавата и слагаме във фурната.
Пече се в загряла фурна с вентилатор на 180гр. за 25-30 мин. или до готовност.
Обикновено след като се зачерви отгоре изключвам горния реотан и допичам на долен.

Баница със спанак и орехи

Баклава

Баклавата е типичен за балкансканите сиропиран сладкиш.
Прави се от тесто, разточено и опечено на много тънки кори или от готови кори. Корите се пълнят с орехови ядки, шам-фъстък и се заливат със захарен сироп или с разтвор от пчелен мед.

Лозови сърми по ливански

30 бр. лозови листа

1 морков

4 скилидки чесън

1 шепа бадеми

3 - 4 с.лъжици зехтин

200 гр. ориз

1 - 2 щипки канела

1 -2 зърна бахар

1 домат

1 ч. лъжица сол

250 гр. телешка кайма

1 с. лъжица лимонов сок

7 - 8 листа пресен джоджен

4 -5 с. лъжици олио

Морковът, чесъна и бадемите се нарязват на ситно. Зеленчуите се запържват за кратко в дълбок тиган с предварително загрелия зехтин. След 1 -2 мин. се добавят бадемите и се запържват на силен огън 15 - 20 сек. Слага се оризът и сместа се бърка непрекъснато. След 3 - 4 мин. се ароматизира с канелата и настъргания бахар, изсипва се нарязания на дребно домат и се посоляват. Разбърква се налива се 200мил. вода и се задушава на слаб огън, докато ориза поеме водата. Прибавя се каймата, намачква се добре и се бърка докато се хомогенизира. Тиганът се отделя от котлона и плънката се овкусява с лимоновия сок и накълцания на ситно джоджен. Завиват се сърмите от лозовите листа и плънката и се поставят в дълбока тенджера. Налива се олио и вода , така че да ги покрие и се притискат с чиния. захлупват се и след като поврят се задушават 40 мин.

Медно - орехова разядка

2ч.чаши орехи

3/4 ч.чаша мед

1/2 ч.чаша нарязани на ситно сушени кайсии/може да използвате и стафиди/

1 ч.лъжица кориандър

2 суп.лъжици кора на портокал

2 ч.лъжици микс от сухи подправки .... риган, босилек, мащерка .....

1 суп.лъжица сок от портокал

1 ч.лъжица лимонов сок

щипка сол

черен хляб

110 гр. козе сирене

Натрошете орехите на едро, смесете в голямя купа орехите, меда, кориандъра, микса от сушени треви, портокаловите корички, портокаловия сок, лимоновия сок, щипка сол.Намажете филийте черен хляб с козе сирене, и откоре намажете с получената медно-орехова разядка.Да Ви е слдко!

Погача

изобщо не ме бива в правенето на питки и погачи, а и с неизпитани рецепти, съм много скиптична, тази е втората която се наемам да правя, когато започнах не бях решила как да я сплетя, така че ....плетиниците много не се получиха.

2 яйца

250мл. кисело мляко

200мл. хладка вода

1 ч.лъжица сода

20гр. прясна мая

100 мл. краве маслo

1ч.лъжица сол

1-1/2 ч.лъжица захар

1 кг. брашно

Смесете маята със захарта и разтворете във топла вода.

Содата се разтваря в мляко и се разбива много добре.

Сипвам в машината за хляб киселото мляко, прибавяме яйцата, разтопеното масло, брашното, солта. Правим кладенче в брашното и сипваме шупналата мая. Брашното дойте твърде множко за машинката ми и се наложи малко да и помогна. След като се замеси тестото, го изваждаме от казанчето на машината и оставяме да постои 15-20 мин.а след това се оформя питката. Намазваме я с жълтък и малко олио след като втаса.

Печем на 180гр. докато придобие златист цвят,за да не и изгори много отгоре до опекох на долен реотан. Тавата е с размери 30/5 см.