Велики Преслав

Велики Преслав е втората българска столица.Градът е възникнал през първата половина на IX век по време на управлението на хан Омуртаг като военен лагер с укрепен дворец и гарнизон. Цар Симеон I премества столицата на Първото българско царство във Велики Преслав, разположен на 30 км от старата столица Плиска. Той го превръща в най-красивия на север от Стара планина и един от най-величествените градове на цяла Югоизточна Европа (епохата на “Златния век"). Тук са съхранени едни от най-значимите паметници на Плисковско-Преславската култура. Външният граде бил обкръжен от белокаменни стени. Тук се намират монументални каменни дворци като Големия дворец и Тронната палата с колони, а също богато украсената с мозайки, мрамор и керамични икони Кръгла църква.

Пържени банички със сирене, рикота и царевица

6 листа кори за баница

2/3 ч.чаша рикота или извара

1/2 ч.чаша настъргано сирене

1/2 ч.чаша царевица

2 суп.лъжици нарязан магданоз

2-3 суп.лъжици кисело мляко

Смесете рикотата, сиренето, царевицата, киселото мляко и магданоза, разбъркайте

Вземете една кора разделете я на две прегънете сложете от плънката и навийте на руло.

Подготвените рула пържете в сгорещена мазнина.

Пирожки

за тестото:

1 кг. брашно

2 - 1/2 чаша мляко или топла вода

2 с.лъжици захар

2 яйца

4 супени лъжици меко масло или маргарин

1 ч. лъжица сол без връх

42 г. мая,прясна

Начупваме маята и слагаме върху нея захарта. Затопляме млякото / да не е вряло/ и прибавяме част от него при маята похлупваме и оставяме да се образуват шупли. Разтапяме маслото, разбиваме яйцата/трябва да са с стайна температурата/ двете съставки и ги прибавяме към млякото/което трябва да е топло/ , слагаме брашното и маята, омесваме меко тесто. Оставяме да втаса. Размесваме и пак оставяме да втаса.

Плънката, тя може да е най разнообразна. Вземете малко от тестото оформете топче което разтеглете сложете по средата от плънката, завийте карайщата и леко сплескайте.

Пържете в сгорещена мазнина. Изцедете върху кухненска хартия.

Пиле по Марокански

1 супена лъжица червен пипер

2 чаена лъжици кимион

1/2 чаена лъжица сол

1/2 чаена лъжица къри

1/2 чаена лъжица джинджифил

2 скилидки чесън/пресован/

3-4 супена лъжици зехтин

магданоз

1/3 чаена чаша брашно

1/2 чаена чаша вода

1/4 чаена чаша лимонов сок

1 или 1/2 кубче пилешки бульон

1 среден лимон

Пиле което може да разфасовате.

Смесете зехтина, червения пипер, сол, къри, джинджифил,чесън, кимион, нарязания магданоз. Сложете в сместа части от пилето/добре натъркайте/ и оставете да за няколко часа в хладилника.Загрейте фурната на 180гр.

Сложете пилешките части в брашното, а после в тавата в която ще печем, сипете вода, лимоновия сок, натрошете пилешкия бульон, нарежете лимона на парчета и сложете между пилето.

Печете за 1 час. може от време на време с лъжица да го поливате със сока от тавата.

Тиквени кюфтенца

4 малки тиквички, настържете

1 яйце

2 супeни лъжици царевично брашно

сол и пипер на вкус

1 супени лъжица пресен копър

2 скилидки чесън /пресовайте/

1/3 чаена чаша натрошено сирене ( фета )

Настърганите тиквички оставете за няколко минути да си пусната водата.

Смесете всички съставки, загрейте малко мазнина с ръце оформете малки кюфтенца от сместа и изпържете до златисто, отцедете върху кухненска хартия.

Поднесете с чеснов сос.

Оризови кюфтета

2 ч.чаши ориз

2 яйца

2 суп.лъжици брашно

магданоз

1/4 ч.чаша настъргано сирене

1/3 ч.чаша настърган кашкавал

сол и черен пипер на вкус

щипка босилек

за панировката:

1 пакетче галета -100гр

3 суп.лъжици царевично брашно

2 яйца

Смесване в купа сварения ориз, нарязания магданоз, яйцата, брашното, черени пипер и сола на вкус/ внимателно със солта да не пресолите сместа/

В отделна купа смесете галетата и царевичното брашно.

Друга купа разбийте яйцата.

Правим малки топченца, който потапяме в яйцата а после в сместа за панировка, поставяме оформените оризови кюфтета в сгорещена мазнина. Отцедете върху кухненска хартия.25бр.

Кюфтета в доматен сос

2 яйца

2 ч.чаши фини овесени ядки

1 ч.чаша прясно мляко

1.360кг. кайма

1ч.чаша нарязан на ситно лук

2 - 3 скилидки чесън/пресован/

50 гр. Пармезан

сол, черен пипер на вкус

подправки по ваш избор

за соса:

500гр. доматено пюре

1 ч.чаша вода

риган, босилек,

2 скилидки чесън.

1 глава лук

Пармезан за поръсване отгоре.

Загрейте фурната на 220 гр.Смесете в купа яйцата, млякото, овесените ядки, Пармезан, сол, пипер, чесън смесете добре и прибавете каймата. Омесете хубаво. Оформете от сместа кюфтета и поставете в стъклен правоъгълен съд.

Смесваме съставките за соса, заливаме кюфтетата и печем около 35 мин. Сервираме топли поръсени с Пармезан и ориз.