Вегетариански бюрек

Днес сме на вълна Турска кухня

за плънката:

за 4 бр.

8 бр. кори за баница

2 средни патладжана

чесън 2-3 скилидки
1 стар лук
черен пипер

червен пипер

сол

магданоз

олио

за заливането:

2/4 ч.чаша прясно мляко

1 яйце

1суп.лъжица олио

за доматения сос:

2 средни домата

1 суп.лъжица зехтин

1/2 ч.лъжица червен пипер

черен пипер

сол

за белия сос:

1 ч.чаша кисело мляко

2-3 големи скилидки чесън/пресовайте

Загряваме олио слагане патладжана, прибавяме нарязания на едро лък, чесъна, задушаваме. Когато омекнат, прибавяме солта, черния пипер, червения пипер.

Махаме от огъня и прибавяме нарязан на ситно магданоз.

Смесваме съставките за заливането.

Взимаме по 2 кори с четка намазване от сместа с която ще заливаме. слагаме от плънката и навиваме на руло а после на охлювче и поставяме в тавата.

Накрая заливаме с останалата смес.

Поставяме в предварително загряла фурна на 180гр и печем до готовност.

През това време приготвяме доматения сос.Настъргваме доматите прибавяме олиото, червения пипер, прибавяме солта, черния пипер на вкус. Поставяме в малък съд на котлона и варим до сгъстяване то на соса, неговата готовност.

За белия сос, смесваме киселото мляко и пресования чесън.

Сервираме готовите патладжанени банички поляти с сос от кисело мляко и доматения сос.

Сладкиш с моркови и портокал

1-3/4 ч.чаша брашно
2 ч.лъжици бакпулвер
150гр. масло, стопено
3/4 ч.чаша захар
2 яйца
1 портокал, настържете кората
2 моркова,настържете

Загрейте фурната на 180гр. Намаслете тавата/22см/ в която ще печете сладкиша.
Разделете портокала на 2 половинки, на едната изстискайте сока, а другата изчистете сърцевината на портокала от кората и ципите, нарежете портокаления плод на малки парченца.

Разбийте маслото със захарта и яйцата, прибавете настъргана портокалова кора/1-2 ч.лъжици/, сока от половината портокал и портокаловия плод.
Отделно смесете брашното, бакпулвера и настърганите моркови.
Прибавете като постоянно бъркате и на части брашнената смес към яйчената.
Излейте сместа в намасления съд и печете за 45-50 мин. или до готовност като пробвате с клечка.

3а глазурата:

250гр. крема сирене

1 суп.лъжица масло, със стайна температура

3-4 ч.чаши пудра захар

1ч.лъжица ванилия

Риба с маслен сос с каперси и лимон

2 филета риба

1 ч.лъжица горчица

2 суп.лъжици зехтин или олио

черен пипер

сол

2 суп.лъжици масло

2 суп.лъжици каперси

2 суп.лъжици лимонов сок

2-3 скилидки чесън, нарежете на ситно/или пресовайте/

кората от половин лимон

Загрейте тигана. Овкусете филетата със сол, черен пипер и втрийте горчицата.

Добавете зехтина в тигана сложете филетата, печете всичко филе по 3-5 мин от всяка страна.

Извадете и сложете в чиния като покрийте отгоре за да ги запазите топли.

За соса загрейте в тигана маслото сложете каперсито, и гответе за 15 мин, прибавете чесъна и продължете да готвите още 15 мни, /докато чесъна и каперсито си пуснат аромата/после прибавете лимоновия сок и лимоновата кора, оставете за 1-2 мин. отстранете огъня .

Сервирайте топлите филета поляти със соса.

Салата от червено цвекло и маслини

около 0.500гр. червено цвекло, сварено
1-2 суп.лъжици лимонов сок
сол и черен пипер
маслини
магданоз

Смесете съставките в салатена купа без магданоза. Изчакайте цвеклото да се охлади напълно, подправете с магданоза и сервирайте.

Печена риба с бяло вино, домати и босилек

2 - 3 рибки
4средни домата
1 средна глава луk
5-6 скилитки чесън
150мл. бяло вино
босилек
сол
черен пипер
зехтин

Рибата се почиства. Посолява се и се подправя със смлян черен пипер. Поставя се в намаслена тава, налейте и малко водичка.

Доматите се нарязват на кубчета и се слагат върху/ около рибата.Чесънът и лука се обелва и се нарязва на едро и се прибавя към доматите и рибата.

Поръсва се с нарязан босилек.Всичко се посолява, подправя се със смлян черен пипер, полива се с виното и зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 190 С за до готовност.

Сладкиш с царевично брашно и смокини

6 бр. смокини

1 ч.чаша царевично брашно

1/2 ч.чаша брашно

1 ч.лъжица бакпулвер

щипка сол

1 ч.чаша рикота или извара

1/3 ч.чаша топла вода

3/4 ч.чаша захар

1/2 ч.чаша мед

2 суп.лъжици олио

1 суп.лъжици кисело мляко/без връх/
кората на 1 лимон

2 яйца

Загряваме фурната на 180гр. Застиламе дъното на тор тена форна с пекарска хартия.

Смесваме царевичното брашно, брашното, солта и бакпулвера.

Отделно разбиваме до кремообразна смес рикотата/изварата и топлата вода, прибавяме захарта. меда, лимоновата кора и маслото. едно по едно прибавяме и яйцата.

Прибавяме брашнената смес. смесваме добре.

Изсипваме тестото в форната, отгоре нареждаме нарязаните на две или на четири смокини, натиснете хубаво да потънат.

Печете за 35-40 мни или до готовност като проверявате с клечка.

Извадете охладете и поръсете с пудра захар.

Смокини с кисело мляко, орехи и мед

смокини

кисело мляко с висока масленост

орехови ядки

мед

Направете кръсче в горната част на смокинята, сложете по една чаена лъжица от млякото, поставете ореховата ядка и полейте с мед :-) и естествено наслаждавайте се на вкуса им.