Мед и Мляко

петък, 18 септември 2009 г.

Кюфтета с лимоново-ментов сос с кисело мляко

за соса:

1-1/2 ч.чаша гъсто кисело мляко

1 суп.лъжица лимонова кора

1 суп.лъжица нарязана на ситно мента

1 суп.лъжица зехтин

1/2 ч.лъжица сол

1/2 ч.лъжица чесън, пресован

за кюфтетата:

1 суп.лъжица джинджифил

1 суп.лъжица къри

1 суп.лъжица пресован чесън

1 ч.лъжица сол и черен пипер

1 суп.лъжица зехтин

650гр. телешка кайма

250гр. пилешка кайма

Омесете каймата, оформете средни кюфтенца, поставете в намаслена тава и печете в загрята фурна на 200гр.

Сервирайте с предварително подготвения сос.

Гледката от моя балкон

Камбанарийте на двете църкви "Св. Николай" и Св. Богородица"- построени са в средата на ХIX в.

Когато прочетох поста на Димитрaна , грабнах фото апарата и щракнах няколко снимки ...е гледката не е кой знае какво ....Карлово се намира в южното подножие на Стара планина.

Карлово е разположено на 386 м надморска височина в северната част на Карловското поле, което се образува на югозапад от Стара планина, на север от Същинска Средна Гора и на североизток от Сърнена Гора.

Сега ги публикувам че останах малко по свободна :-)

неделя, 13 септември 2009 г.

Ризото с червено цвекло, пармезан и орехови ядки

1/4 чаена чаша зехтин

3 средни глави цвекло

1 средна глава лук

2 чаени чаши ориз

1/2 чаена чаша бяло сухо вино

6 чаени чаша пилешки бульон

4 супени лъжици масло

1/2 чаена чаша настърган пармезан

1/2 чаена чаша орехови ядки

може да направите половин доза

Сварете почистеното цвекло за 30 мин. не разварявай те, трябва да е хрупкаво.

Нарежете го на кубчета.

В тиган загрейте зехтина, прибавете нарязания на ситно лук и червеното цвекло, задушете за 8 мин. прибавете ориза гответе за 3-4 мин. или докато стане прозрачен. прибавете бялото бино, гответе докато се абсорбира, прибавете 1 ч.чаша пилешки бульон, и продължете да готвите, докато се абсорбира преди да прибавите останалата част от бульона/ винаги го правя на части и постепенно/.

Когато ориза е почти готов трябва да е ал денте, прибавете пармезана, и маслото.

Сервирайте още топъл с поръсени орехови ядки.

източник:belleats.com

Мини - канелени рулца в чашки на мъфини

7гр. мая
1/2 ч.чаша захар

2 яйца, със стайна температура

1 ч.чаша топло мляко

1/3 ч.чаша масло, разтопено

4-1/2 ч.чаша брашно

1 ч.лъжица сол

1 ч.чаша кафява захар

2-1/2 ч.лъжица канела

1/4 ч.чаша разтопено масло

ето снимка на рулцата в чашките

Разтворете маята в малко от топлото мляко и 1 ч.лъжица захар, оставете за 10 мин докато шупне.

Смесете яйцата, маслото, млякото, солта и захарта.

Прибавете брашното, направете кладенче и сипете шупналата мая, омесете меко еластично тесто.

Поставете в кука, покрийте отгоре и оставете да удвои обема си на топло.

Ако имате машина за хляб омесете тестото в машината и го оставете да втаса там , или възползвай те се напълно от програмата ТЕСТО.

Когато тестото вече е готово, удвоило е обема си го поставете на набрашнена повърхност. Поръсете отгоре с брашно и оставете за 10 мин. да почине.

През това време смесете кафявата захар и канелата, разтопете си маслото.

Подгответе си тавата за мъфини, ако нямате хартиени кошнички намаслете всяка формичка, извадете и подгответе 24 бр. хартиени формички./ това го правим за да може да поставим охлювчетете в хартиените формички за да втасат отново, а после само ще поставите хартиената формичка с канеленото охлювче в тавата и ще печете/

Разточваме тестото на правоъгълник, намажете с маслото и поръсете обилно с сместа от кафява захар и канела. Завийте на руло и нарежете на 24 охлювчета.

Поставете в чашките на мъфините и ставете за 30 мин да удвоят обема си отново.

През това време включете фурната на 200гр. да загрява.

След като удвоят обема си сложете тавата в фурната и печете за 10-12 мин. или докато придобият леко кафеникав цвят.

източник:beantown_baker

събота, 12 септември 2009 г.

Шоколадов сладък хляб/marble bread

50гр. шоколад
55мл прясно мляко
1 суп.лъжица брашно
1 суп.лъжица царевично нишесте
1 суп.лъжица захар
1 суп.лъжица какао

за тестото:

1-3/4 чаши брашно +30 гр. още/при месенето/

7гр. мая, суха
1 ч.лъжица сол
70гр. захар
1 яйце
100мл. прясно мляко
45 мл. течна сметана
15гр. меко масло

ето тук има снимка ; снимка, на първото ми правене на този вкусен хляб

Разтваряме маята в малко мляко и 1 ч.лъжица захар, оставяме за няколко минути докато шупне.
Слагаме съставките в машината за хляб, отгоре сипваме шупналата мая. Включваме на програма ТЕСТО и оставяме машината да омеси и тестото да втаса.
Докато втасва тестото сложете в купичка шоколада и млякото, сложете в микровълновата и разтопете, след това прибавете брашното, захарта, какаото и нишестето, разбъркайте. Оставете на страни да се охлади.
След като тестото втаса го поставете върху набрашнена повърхност, разточете, поставете отгоре късчета от шоколадова та смес, завийте като плик, разточете отново, и отново завийте на плик и така няколко пъти докато тестото се смеси хубаво с шоколадова та смес/колкото повече завивате и разточвате толкова по шарено ще стане.
Сплетете и поставете в продълговата форма .
Оставете да удвои обема си отново/ за 40-60 мин., може отгоре да покриите с пекарска хартия, на мене много бръзо ми хвана кафява коричка отгоре./
Печете за 30- 35 мин на предварително загряла фурна на 170гр.

Марокански питки с грис

300гр, брашно/ ако е необходимо и малко повече

100гр. грис

7 гр мая,суха

1-1/2 ч.лъжица сол

300мл. хладка вода

Разтворете маята с малко от хладката вода.
Смесете брашното, гриса и солта.
Направете кладенче и сипете шупналата мая.
Омесете меко еластично тесто, за около 8-10 мин.
Сложете тестото на набрашнена повърхност. Направете 3 топки и оставете за 1-2 часа за да удвои обема си.
Разточете на кръгли питки с дебелина 1 -1,5см.
Загрейте тигана може леко да го намаслите, сложете едната питка и печете, от едната страна докато се изпечете, обърнете от другата.
Охладете преди на поднесете.