Салата от моркиви и портокал

450 гр. моркови
3 портокала
30 гр. натрошени орехи
пресен джинджифил
1 скилидка часън
1 ч. лъжица мед
1 ч.лъжица лимонов сок
зехтин
свежа мента
сол и пипер

Приготвяме си дресинга. Настъргваме кората на 1 портокал, изстискваме сока му. В купичка смесваме кората на портокала, сока на портокала, меда, лимоновия сок, 1 суп. лъжица зехтин. Прибавяме настърган на много ситно малко джинджифил и прибавяме пресования чесън, сол и пипер. И може да прибавите малко мента в дресинга.Обелваме морковите, настъргваме ги. Смесваме ги с дресинга. Обелваме портокалите, изчистваме ги от горчивите ципи и ги нарязваме на кубчета , поставяме ги и тях при морковите. така подготвената салата я оставяме за 1-2 часа да се смесят вкусовете, да си поеме хубаво дресинга.Преди сервиране сипете орехите, разбъркайте и може да поръсите с мента.

Ориенталски кюфтета

за каймата:

500гр. кайма/телешка/

2 суп.лъжици нарязана на ситно мента

половин глава червен лук

1 суп.лъжица нарязан на ситно магданоз

1 ч.лъжица джинджифил

3/4 ч.лъжица сол

за доматения сос:

1 средна глава лук

1/2 суп.лъжица джинджифил, /може да го намалите малко/

1-1/2 ч.чаша настъргани домати

2/3 или 1 ч.чаша вода

сол на вкус

1 ч.лъжица чесън

1 пръчка канела

4 шушулки кардамон

4 карамфилчета

4 зърна бахар

1-1/2 ч.лъжица кориандър

1/2 ч.лъжица кимион
1/2 ч.лъжица куркума

1 ч.лъжица лют червен пипер

2 ч.лъжици червен пипер

2 суп.лъжица захтин

1 суп. лъжаца магданоз

Смесете съставките за омесването на каймата.

Оформете малки кюфтенца. Поставете ги в тава.

Смесете доматеното пюре с водата и подправките. изсипете сместа върху кюфтетата и печете в загряла фурна на 180гр. до готовността на ястието, когато го извадите поръсете веднага с нарязан пресен магданоз.

Сервирайте с ориз или Марокански питки с грис

Кренвершки

около 300-400гр брашно

220 мил., прясно мляко+ 1 яйце

10гр. захар

1 ч.лъжица сол

5 гр. прясна мая

30гр. масло

1 яйце + вода за намазване отгоре

Първо разтворете маята в малко прясно мляко и захар. оставете за 5 мин. да шупне

Винаги използвам за тесто машината си за хляб, но ако нямате смесете брашното със солта, захарта, направете кладенче и сипете маята. Разбъркайте и постепенно сипвайте млякото с разбитото в него яйце. Месете за 6-8 мин., прибавете постепенно и разтопеното и охладено масло, омесете еластично тесто.

Оставете тестото в леко на маслена купа. Покрийте и оставете на удвои обема си.

Извадете вече втасалото тестото купата и оформете 10 топки, които оставете за 10 мин. дапочинат.

Вземете една топка и разточете на "важнце"навийте около кремверша, сложете в тавата/застилах я с пекарска хартия/и така с останалите, оставете за 23-30 мин. да втасат отново/ при печенето се надуха още повече/, намажете отгоре с яйцето+водата.

Печете в загряла фурна на 180гр. за 10 мин, извадете и охладете.

ето тук има показана плетеница

Кюфтета с лимоново-ментов сос с кисело мляко

за соса:

1-1/2 ч.чаша гъсто кисело мляко

1 суп.лъжица лимонова кора

1 суп.лъжица нарязана на ситно мента

1 суп.лъжица зехтин

1/2 ч.лъжица сол

1/2 ч.лъжица чесън, пресован

за кюфтетата:

1 суп.лъжица джинджифил

1 суп.лъжица къри

1 суп.лъжица пресован чесън

1 ч.лъжица сол и черен пипер

1 суп.лъжица зехтин

650гр. телешка кайма

250гр. пилешка кайма

Омесете каймата, оформете средни кюфтенца, поставете в намаслена тава и печете в загрята фурна на 200гр.

Сервирайте с предварително подготвения сос.

Гледката от моя балкон

Камбанарийте на двете църкви "Св. Николай" и Св. Богородица"- построени са в средата на ХIX в.

Когато прочетох поста на Димитрaна , грабнах фото апарата и щракнах няколко снимки ...е гледката не е кой знае какво ....Карлово се намира в южното подножие на Стара планина.

Карлово е разположено на 386 м надморска височина в северната част на Карловското поле, което се образува на югозапад от Стара планина, на север от Същинска Средна Гора и на североизток от Сърнена Гора.

Сега ги публикувам че останах малко по свободна :-)

Ризото с червено цвекло, пармезан и орехови ядки

1/4 чаена чаша зехтин

3 средни глави цвекло

1 средна глава лук

2 чаени чаши ориз

1/2 чаена чаша бяло сухо вино

6 чаени чаша пилешки бульон

4 супени лъжици масло

1/2 чаена чаша настърган пармезан

1/2 чаена чаша орехови ядки

може да направите половин доза

Сварете почистеното цвекло за 30 мин. не разварявай те, трябва да е хрупкаво.

Нарежете го на кубчета.

В тиган загрейте зехтина, прибавете нарязания на ситно лук и червеното цвекло, задушете за 8 мин. прибавете ориза гответе за 3-4 мин. или докато стане прозрачен. прибавете бялото бино, гответе докато се абсорбира, прибавете 1 ч.чаша пилешки бульон, и продължете да готвите, докато се абсорбира преди да прибавите останалата част от бульона/ винаги го правя на части и постепенно/.

Когато ориза е почти готов трябва да е ал денте, прибавете пармезана, и маслото.

Сервирайте още топъл с поръсени орехови ядки.

източник:belleats.com

Мини - канелени рулца в чашки на мъфини

7гр. мая
1/2 ч.чаша захар

2 яйца, със стайна температура

1 ч.чаша топло мляко

1/3 ч.чаша масло, разтопено

4-1/2 ч.чаша брашно

1 ч.лъжица сол

1 ч.чаша кафява захар

2-1/2 ч.лъжица канела

1/4 ч.чаша разтопено масло

ето снимка на рулцата в чашките

Разтворете маята в малко от топлото мляко и 1 ч.лъжица захар, оставете за 10 мин докато шупне.

Смесете яйцата, маслото, млякото, солта и захарта.

Прибавете брашното, направете кладенче и сипете шупналата мая, омесете меко еластично тесто.

Поставете в кука, покрийте отгоре и оставете да удвои обема си на топло.

Ако имате машина за хляб омесете тестото в машината и го оставете да втаса там , или възползвай те се напълно от програмата ТЕСТО.

Когато тестото вече е готово, удвоило е обема си го поставете на набрашнена повърхност. Поръсете отгоре с брашно и оставете за 10 мин. да почине.

През това време смесете кафявата захар и канелата, разтопете си маслото.

Подгответе си тавата за мъфини, ако нямате хартиени кошнички намаслете всяка формичка, извадете и подгответе 24 бр. хартиени формички./ това го правим за да може да поставим охлювчетете в хартиените формички за да втасат отново, а после само ще поставите хартиената формичка с канеленото охлювче в тавата и ще печете/

Разточваме тестото на правоъгълник, намажете с маслото и поръсете обилно с сместа от кафява захар и канела. Завийте на руло и нарежете на 24 охлювчета.

Поставете в чашките на мъфините и ставете за 30 мин да удвоят обема си отново.

През това време включете фурната на 200гр. да загрява.

След като удвоят обема си сложете тавата в фурната и печете за 10-12 мин. или докато придобият леко кафеникав цвят.

източник:beantown_baker