Тиквени- канелени рулца

1 пакетче суха мая/11гр./

1/2 ч.чаша пюрирана тиква

3 - 1/4 ч.чаши брашно

1/4 ч.чаша топла вода

1/2 ч.чаша мляко

1/2 ч.чаша разтопено масло

2 суп.лъжици захар

1 - 1/4 ч.лъжица сол

1 ч.лъжица канела

за канелената смес:

3/4 ч.чаша кафява захар

2 суп.лъжици канела
1/4 ч.чаша разтопено масло

за глазурата:

1 ч.чаша пудра захар

1 суп.лъжица масло

2-3 суп.лъжици прясно мляко

Разтворете маята в топлата вода, оставете за 5 мин.

В купа сипете брашното, прибавете тиквеното пюре и останалите съставки плюс маята.

Смесете съставките, тестото ще бъде още лепкаво.

Набрашнете си плота, извадете тестото и омесете до получаване на гладко и еластично тесто.

Поставете тестото в и покрийте отгоре, оставете да удвой обема си за 1 час.

На набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник, намажете с разтопеното масло и поръсете обилно с канелената смес.

Навийте на стегнато руло и нарежете на филийки по 2 см.

Поставете в тава застлана с пекарска хартя, като оставите между тях разстояние 1,5 - 2 см.

Оставете за 30 мин да удвоят обема си и печете в загряла фурна на 180 за 18-20 мин.

Извадете и охладете.

През това време си пригответе глазурата, в тигана загрейте маслото, пудрата захар и прибавете 2-3 суп.лъжици прясно мляко в зависимост от желаната гъстота на глазурата.

Пълнени питки

1/2 ч.чаша топла вода
мая прясна 8 гр.
1 суп.лъжица захар
1/2 ч.лъжица сол
1 яйце
50-60 гр. разтопена мас/ свинска мазнина/ + 3 суп.лъжици олио
брашно , около- 3 ч.чаши, може и повече, ....

за плънката:

1 яйце

сирене

кашкавал

Разтваряме маята в малко топла вода с 1/2 от захарта. Оставете на страни да шупне.
Смесете брашното със солта прибавете водата и мята, мазнината и яйцето замесете меко еластично тесто. което да не лепне по пръстите. Ако е необходимо при месенето добавете още брашно.
Оставете да удвои обена си за 1-2 часа.
Ако имате машина за хляб използвайте програмата ТЕСТО за омесване на тестото, плюс втасването.

От вече втасалото тесто оформете 2 питки, поставете върху застлана с пекарска хартия тава, и с юмрук вдълбайте.

Оставете за 10-15 мин.

Натрошете малко сирене, настържете кашкавал, аз сложих и един триъгълник топено сирене.

Разбийте едно яйце, намажете питките. Сложете останалото яйце при плънката и разбъркайте.

Запълнете всяка питка като си помагате с пръсти да разширите отвора. Поръсете обилно отгоре със сусам.

Печете в загряла фурна на 180 до готовността им 20-25 мин.

Пикантно пиле с зеленчуци

2 пилешки бутчета/ махнете кожичките/ или друго пилешко месо

1 голяма глава лук

4 скилидки чесън

1 морков

2 зелени чушки

3 червени чушки

4 средни домата

1 малък патладжан

1/4 ч.чаша бяло вино

2 суп.лъжици доматено пюре

сол на вкус

черен пипер на вкус

1 ч.лъжица червен пипер

1/4 -1/3 ч.лъжица лют червен пипер или 1 малка люта чушка

вода

1/4 ч.чаша зехтин

Загрейте в дълбок тикан 2 суп.лъжици олио, запържете бутчетата докато месото смени цвета си. Извадете и оставете на страни.

В същата мазнина/ако има нужда сложете още мазнина/ сложете нарязания лук и чесъна, задушете.

Добавете виното и нарязания морков, задушете за 4-5 мин, прибавете нарязаните чушки, домати и патладжана. Прибавете доматеното пюре. Оставете за няколко минути, прибавете пилето и сипете вода така че да покрие зеленчуците, зехтина, червения пипер, сол, черен пипер. Оставете да къкри до готовността на месото.

10 мин преди да го махнете от огъня подправете с лют червен пипер или сложете 1 цяла малка чушка.

Поднесете с нарязан пресен магданоз и ориз.

Шоколадово-тиквен брауниз

3/4 чaена чаша разтопено масло/170гр.

1/2 чаена чаша брашно

1чаена чаша захар

1 чаена лъжица ванилия

1/2 чаена лъжица канела

1/4 чаена лъжица сол

1/3 чаена лъжица бакпулвер

1/2 чаена чаша какао

2 яйца

за тиквената смес:

170гр. крема сирене

1 яйце

1/2 чаена чаша захар

2 супени лъжици брашно, препълнени

1/2 чаена чаша пюрирана тиква

1 чаена лъжица ванилия

щипка канела

Подгответе си форма с размери 20х20см. Загрейте фурната на 180гр.

Смесете брашното, канелата, солта, бакпулвера, какаото.

Отделно разбийте маслото, захарта, ванилията, прибавете едно по едно яйцата. Прибавете сухите съставки.
Излейте сместа в подготвена та тавичка, като си оставите 2-3 суп.лъжици от сместа.

Смесете съставките за кремо-тиквената смес. Разбийте хубаво съставките за тиквената смес.

Излейте отгоре върху шоколадова та смес, разнесете хубаво отгоре, сложете 2 суп.лъжици който сте се заделили, и с нож направете мраморен ефект.

Печете за 30 мин или докато не забийте клечка и не я изкарате суха.

Охладете напълно преди да нарежете на квадратчета.

Печени кестени

Тука при нас днес, сутринта времето беше мрачно, духаше вятър към обяд, заваля пороен дъжд, и най-накрая към следобед вятъра раздуха облаците и пекна слънце :-)...... и понеже днес ми е мързеливо, за следобед реших да сложа да изпеча кестени, имах една торба която дядо ми беше пратил в неделя.

.... и така включих фурната да се загрява на 200гр. измих кестените, подсуших ги, и с нож, резнах отгоре връхчето и кората в едната и другата посока/ може и на кръст/, в горната им част. Внимавайте да не се плъзне ножа по гладката им кора и да се порежете :-)

Поставете кестените в тавичка и печете за 20 мин. или докато кората не започне да се отлепва и се завива там където е срязано.

Извадете от фурната оставете леко да се охладят, за да може да ги пипате с ръце, и ето че идва най- хубавата част..... обелете и не наслаждавай те на вкуса им.... ;-)........при нас беше предружено с чаша бира.

Тиквен мраморен кекс

2 ч.чаши брашно
3/4 ч.лъжица сода

1/4 ч.лъжица сол

1 яйце
3/4 ч.чаша тиквено пюре

1 ч.чаша захар

1/3 ч.чаша кисело мляко

1/4 ч.чаша меко масло

1 ч.лъжица ванилия

100гр. шоколад/ 50-70 % какао/

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си форма за кекса , намасляваме и набрашнява ме.

Смесваме брашното, содата и солта.

Отделно смесваме маслото и захарта, прибавяме яйцето, разбиваме, прибавяме и ванилията.

Прибавете и пюрето от тиква, смесете добре. Прибавете половината от брашняната смес и киселото мляко а после и останалата половина.

Сипете 2/3 от тестото в коксовата форма.

Разтопете в микровълновата начупения шоколад/ на HIGHT за 1 мин./

Прибавете шоколада към останалото тесто, смесете добре.

Изсипете върху оранжевото тесто и с нож направете мраморен ефект/ аз от бързане забравих да развъртя ножа :-)/

Печете за 40-50 мни. или до готовност, като проверявате с клечка ако я изкарате суха значи кекса е готов.

Ризото с тиква

2 супени лъжици олио

1-1/2 чаена чаша ориз

около 250 гр. настъргана тиква

1 средна глава лук

2 големи скилидки чесън

1/2 чаена чаша бяло сухо вино

4-6 чаени чаши вода

2 кубчета пилешки бульон

1/2 - 2/3 чаена чаша настърган Пармезан

1/4 чаена чаша пресен магданоз

4 супени лъжици масло

В блендера, нарежете лука и чесъна на ситно.

Загрейте в дълбок тиган мазнината, сложете лука и чесъна, задушете за няколко минути, без да прегаря.

Прибавете настърганата тиква. задушете докато тиквата омекне.

Прибавете ориза и оставете да придобие стъклен вид преди да сипете виното.

Прибавете 2 ч.чаши вода и 1 кубче бульон, оставете за 5 мни да поври добавете постепенно и още вода и другото кубче бульон/като стриете между пръстите/, гответе докато ориза и тиквата станат готови.

Махнете от огъня, прибавете нарязания в блендера магданоз, пармезана и 4 суп.лъжици масло.

Сервирайте веднага.

 и малко снимки от една разходка по Родопите