Пълнени домати с киноа и гъби

6 средни домата
2/3 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша киноа
1/4чаена чаша зехтин
1 глава лук
около 1  чаена чаша нарязани на ситно гъби( може и малко повече)
1 чаена лъжица сух босилек
1 чаена лъжица сух риган
1/4 чаена чаша сухо бяло вино
черен пипер и сол на вкус
магданоз

Отрежете капачетата на  доматите и издълбайте първо с нож по стените на домата  и после извадете месестата част с лъжица. Запазете вътрешността на доматите. Наредете издълбаните домати в тава. Сложете вътрешността на доматите в блендер и пасирайте, докато получите доматен сок. Този сок ще го прибавим по нататък в процеса на готвене.
Загрейте мазнината в тигана и прибавете луга леко задушете до прозрачност на лука прибавете гъбите и гответе за около 5мин.прибавете киноата, бялото вино, водата и подготвено то доматен сок.Прибавете и подправките. Гответе до полуготовността на киноата , тя трябва да е започнала да набъбва. Когао сместа е готова прибавете и магданоза.(Ако сместа е много суха добавете още вода)
През това време докато коноата се готви. Включете фурната да загрява на 180гр.( аз винаги ползвам вентилатор)

С готовата смес запълнете издълбаните домати и поставете капачето налейте в тавата вода и поръсете отгоре доматите със зехтин. Печете за 60-50 мин. ако доматите започнат да прегарят много отгоре покрийте тавата с алуминиево фолио.

Хеллоуин с бисквитки духчета

Няма отново да пиша за Хеллоуин отделила съм му една публикация тук и тук

миналата година правих едни кексчета но тази освен кексчета отново реших да направя и едни духчета :-)

рецептата която ползвах е много сполучлива и  е от allrecipes.com   и е една от най добрите им рецепти придружена с видео the best rolled sugar  cookies

1 - 1/2 чаена чаша масло, меко 
2 чаени  чаши  захар
4 яйца 
1 чаена лъжица ванилия екстракт
5 чаени чаши  брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол

    В голяма купа, смесете заедно маслото и захарта, докато сместа стане гладка прибавете яйцата и ванилятата, разбийте. Прибавете  брашно, бакпулвера и солта. Смесете добре. Покрийте купата с найлоново фолио и приберете за най-малко един час или за през нощта в хладилника. 
    Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Нарежете на желаните от вас форми. Оставете между бисквитките около 2 см. място една от друга когато ги слагате в тавата.
    Печете  от 6 до 8 минути в предварително зарята фурна. Извадете и охладете ./ 5 дозини

за айсинга, отново се спрях на рецепта от allrecipes.com - sugar cookie icing


1  чаена чаша пудра захар
2 супени лъжици мляко 
 2 чаени лъжички  царевичен сироп /  или глюкоза
1/4 чаена лъжичка бадемово екстракт

и ако желаете някакви оцветители


    В малка купа, разбийте заедно пудрата захар и млякото, докато сместа стане  гладка. Прибавете царевичният сироп и есенцията и разбийте, докато сместа стане  гладка и лъскава. Ако сместа  е прекалено гъста, добавете още царевичен сироп.
    Разделете в отделни купички и може да добавите и  хранителни оцветители . Потопете бисквитки в сместа или  ги рисувайте  с четка.
Естествено че за 5 дозини се наложи да увелича дозата за айсинга.

 

Тиквено-овесени блокчета с фъстъчено масло

1 /2 чаена чаша  фъстъчено масло 
1 чаена чаша тиквено пюре 
2 чаени чаши овесени ядки но не от фините  
1 чаена чаша кафява захар 
1/2чаена чаша бяла захар 
1 чаена лчаена лъжичка канела  
1 супена лъжица екстракт от ванилия 

По желание: може да се добави стафиди, ядки, шоколад.

 
Смесете всички съставки в  купа, разбъркайте с ръка. Изсипете сместа в тавичка  застлана с пекарска хартия. Печете на 180гр за 22-25 минути. Могат да изглеждат недопечени, но те ще се поставят в хладилника да стегнат.  Оставя се да изстине много добре преди нарязване. Поставят се в хладилника или фризера за съхранение. 
източник: loveveggiesandyoga.com

Забележка: Ако сте почитатели на фъстъченото масло като мене и тиквата определено този десерт ще ви хареса...хубаво е да седи във фризера  след като  се охлади добре, защото фъстъченото масло комбинация с тиква иска доста стягане. Това е от този вид десерти ..нещо като сладкия салам, трябва да се съхранява във фризера или хладилника.
Авторката посочва още, че това е десерт от типа  Веган, без-глутен (Vegan, Gluten-Free).
        

Късър

Kısır ( на кюрдски: Qisir) е ​​традициона от  Близкия изток гарнитура, състои се от фин булгур, магданоз и доматено пюре. Основната съставка, булгура, е зърнена храна, обикновено се прави от леко сварена твърда пшеница. Чести допълнителни съставки включват магданоз, доматено пюре, лук, чесън (в някои райони), кисел сок от нар (в южните райони на Турция) или лимон, листа от маруля, краставици и много подправки. Той има червеникав цвят което се дължи  на доматеното пюре. Това ястие може да се яде студено и се използва като салата или мезе.


    1 чаена чаша фин булгур
    2 глави лук
    2 домата
    1 връзка магданоз
    До 10 листа мента
    1 връзка зелен лук
    1 чаена чаша зехтин
    1 чаена чаша вода
    1чаена лъжичка червен пипер паста или доматено пюре
    сока от един лимон  (може да замените с  една чаша чай или сок от нар)
    Сол, черен пипер, червен пипер

В тиган загрейте зехтина и прибавете лука и гответе  докато омекне. Прибавя се доматената паста. В същото време прибавете булгура, сол, черен пипер, червен пипер, лимонов сок, и нарязаните на ситно  домати. Продължете да готвите. Добавете водата и оставете да къкри на слаб огън. Ако булгура изисква още вода добавете.Добавете нарязаният на ситно зелен лук, магданоз,(може и  джоджен)добавя се лимоновият сок или сироп от нар. Разбъркайте и сложете в чиния за сервиране. Сервира се с листа от маруля или лозови листа.

 адаптирано от meleklermekani.com/ kısır nasıl yapılır resimli

Белгийски гофрети

the Belgium Waffle или Liège Waffle

     420 грама брашно
    7 грама сол (около 1/2 чаена лъжичка)
    25 грама захар
    2 яйца
    25 грама мая /  или един пакет бързодействащa мая 7 гр.
    300 грама масло
    Около200 милилитра студена вода (за предпочитане газирана вода)
    270 грама пудра захар
    Ванилия или подправки по ваш вкус
    яйца и газирана вода,трябва да със стайна температура.

    Пресейте брашното в купа направите кладенче  в средата.
    Разтопете маслото в микровълновата фурна. Оставете  да се охлади . Разбийте яйцата добре, прибавете  маслото и мая. Разбъркайте добре. Добавете водата и разбъркайте отново.
    Добавете към брашното, захарта и ванилията и другите подправки (канела -примерно).
    Разбийте тестото в продължение на най-малко десет минути. Докато стане    лепкаво и трудно  да се работи с него . Това е нормално.
    След това, се оставя да престои на топло място за 15-30 минути. И  5 до 10 минути преди печене, добавете пудрата захар, обединете добре.
    Загрейте гофретника . Разпределете сместа върху  гофретената плоча . Пече се, докато  покафенее.
    Поднасят се топли, поръсени с пудра захар,  мед, или отгоре с разбита сметана или сладолед, ако желаете.
адаптирана от  myfudo.com

 

Паста с тиквен сос

     

     1 пакет  паста
     2 супени лъжици  зехтин
    3 малки лука, нарязан на ситно
    от 3 до 4 скилидки чесън, пресовани
    2 чаени чаши вода
    1 кубче плешки бульон
    1 - 1/2 чаена чаша  тиквено пюре
    1/2 чаена  чаша готварска сметана
    1 чаена лъжичка лют сос, на вкус
    Прясно настъргано индийско орехче на вкус
    2 щипки канела
    Сол и черен пипер
    7 до 8 листа свеж  градински чай, тънко нарязани плюс още, за гарниране
    и  Пармиджано Реджано за настъргване 

 

Сварете пастата съгласно опаковката но така че да е ал денте.

Загрейте олиото, сложете лука  и чесън в тигана, запържете леко  за 3 минути. Прибаветеводата и кубчето булюон, тиквата, с лютият  сос, индийското орехче, канелата, солта и череният пипер, разбърква се, и накрая прибавете   сметана. Намалете   топлинна и оставете да къкри за  5 до 6 минути може и повече, докато се сгъсти. .Прибавете  градинският  чай,  разбъркайте, Изсипете сместа върху макароните.  Настържете  Пармиджано Реджано на вкус. Разбъркайте .
Сервирайте като гарнитрате с листа градински чай и настържете допълнително сирене ако е необходимо.

рецептата е адаптирана от foodnetwork.com / Rachael Ray

Сушени домати

Може да сушите доматите на балкона, верандата или в печката, за градски условия трябва да кажа че сушенето в печката е по удобно.
При сушенето може да използвате решетка или  плитка тава покрита със пекарска хартия.
В зависимост от доматите може да ги режете на половинка ако са по големи и на четери резенчета.

Загрейте  фурната на 100гр. със вентилатор. Нарязаните домати подредете върху тавата или решетката с малки разстояния .. Поръсете отгоре със зехтин, посолете и подправете по ваш вкус аз добавих  още черен пипер и градинска чубрица.

Поставете ги във фурната и се заредете със търпение това може да отнеме от 3 до 6 часа, но това е относително и зависи от много фактори, като фурната и сорта на домата .... от  време на време проверявайте .
Ще разберете че са готови като ги опипате,  трябва да са леко лепкави но не влажни на пипане, когато достигнат това състояние ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят.

Консервиранеот е различно ако сложите пресни подправки като босилк и чесън  ще трябва да съхранявате в хладилника за около 3 месеца, ако сложите сухи съставки може да съхранявате в хладилника и повечко време около 5 месеца. Бурканчетата се доливат със зехтин.