Салата с киноа, грах и моркови

1 - 1/3 чаена чаша киноа
 3 - 1/2 чаени чаши вода
1 супена лъжица олио 
½ чаена лъжичка сол
2 чаени  чаши замразенграх
1 средно голяма глава червен лук, нарязан
 един, два стръка зелен лук
 2 средни моркови, нарязани на ситно
 

2  супени лъжици  оцет
1-2 супени лъжици балсамико
 2 супени лъжици зехтин
 1 чаена лъжичка мед
 1 супена лъжица мляна градинска чубрица( или може да добавите подправки по ваш вкус)
 Сол на вкус
Черен пипер на вкус
     

     Изплакнете  киноа добре,изцедете и сложете в тенджера , добавете вода, олиото и солта.
    Оставете да заври на средна температура, след което намалете на по-ниска топлинна и я  оставете да къкри, докато   цялата течност се абсорбира.
 
В малка тенджера сложете вода и  оставете да заври , добавете граха и нарязаните да ситно моркови гответе до готовността на морковите и граха. Отцедете и охладете под студена течаща вода.
    Комбинирайте киноа, грах, лука и морковите в голяма купа. Смесете.
    Смесете оцета, зехтина, ,меда и подправките в отделна по-малка купа.
    Изсипете над киноа. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

 
   

Бисквитки с мед и фъстъчено масло

1/2 чаена чаша мазнина/ масло или маргарин/

1 чаена чаша фъстъчено масло

1 чаена чаша мед

2 разбити яйца

3 чаена чаши брашно

1 чаена чаша захар

1 - 1/2 чаена лъжица сода

1 чаена лъжица бакпулвер

1/2 чаена лъжица сол

В отделна купа смесваме  маслото, меда и фъстъченото масло. Прибавяме яйцата, захарта и разбъркваме добре сместа.

Смесваме брашното, бакпулвера, содата и солта и прибавяме сместа към фъстъчената смес. Омесваме добре.От получената смес правим топченца поставяме ги върху пекарска хартия и натискаме отгоре с вилица, която може да я мокрите от време на време, така няма да залепва по тестото.

Печем в загряла фурна на 180гр. за 8-10мин.

Яйца по панагюрски

6 яйца
1супена лъжица  масло
 щипка червен пипер
сол
1 супена лъжица  оцет
1 литър  вода
200 г кисело мляко
100гр овче сирене , натрошено
1 скилидка чесън
1 стрък копър

 Разбъркайте киселото мляко спресованият чесън.Посолете и подправете с малко черен пипер. Разбъркайте добре и оставете настрана.
В  тенджера се загрява подсолена вода с оцет  щом заври,
 съдът се премества от котлона и във водата се счукват  яйцата .
Съдът се връща на котлона и след няколко минути яйцата се изваждат с решетъчна лъжица.
 В тиган се загряват маслото  и червеният пипер и се разбъркват.
 Яйцата се сервират в порционна чиния и  се поставя  отгоре натрошено овче сирене и се заливат с разбитото  кисело мляко със счукания чесън  и след това с мазнината.
 Поръсва се със ситно нарязан пресен копър  и се поднася.

Печени картофи с чили и куркума на Гордън Рамзи

    

    2.5кг картофи
    морска сол и прясно смлян черен пипер
    1 - ½ чаена лъжица . куркума
    щипка лют червен пипер люспи
    4-5 супени лъжици зехтин
     

Загрейте фурната до 200 ° C . Обелете картофите, нарежете на четвърти по дължина и поставете  в голяма тенджера с подсолена студена вода. Оставете да заври, след което намалете  топлината и оставете да къкри за около 8 минути.

    Изцедете картофите в гевгир сложете  и подправете с куркума, чили люспи и малко сол и черен пипер. Разбъркайте в гевгира, за да се разнесе равномерно подправките, поръсете  с малко зехтин и разбъркайте отново. Оставя се  за 5 минути.

 
    Сложете останалата част от зехтина в тава за печене и се поставя във фурната за няколко минути, за да се загрее. Внимателно се добавят картофите и се разбъркват внимателно в мазнината. Печете 40-45 минути, като от време на време се разбърква няколко пъти, пече се докато коричка стане  златиста. Отцеди върху кухненска хартия и се ги прехвърлете  в затоплена чиния.

Източник: "Коледа с Гордън" от Гордън Рамзи

 

Леща с кориандър и кимион и манастира Св. Ефрем Сирин

   

    2 чаени чаши кафява  леща
    8 чаши вода
    1 голяма глава лук, нарязана на ситно
    2 големи моркови,нарязани
    1 стрък целина, нарязан на ситно
    2 големи  картофа, нарязани на големи кубчета
    2 дафинови листа
    2 кубчета зеленчуков бульон
    1 чаена лъжичка смлян кориандър
    1/2 чаена лъжичка кимион
    прясно смлян черен пипер, на вкус
    2 скилидки чесън, нарязани
    
Допълнително още може да овкосите накрая с :
   1/4 чаена лъжица  кориандър, 1/4 чена лъжица  кимион, 2 скилидки накълцан чесън
    сол на вкус
    листа от пресен спанак
    2 супени лъжици червен винен оцет или лимонов сок

    Изплакнете лещата добре.
    Сложете тенджерата и бульоните да котлона докато нарежете зеленчуците.
   Добавете всички съставки, с изключение на допълнителни подправки, в тенджерата и доведе до кипене, поставете капака и оставете  да къкри  до готовността на лещата, около час.
   Тествайте на вкус и проверете дали лещата и картофите са готови. Ако изглежда прекалено гъста добавете още вода. Извадете дафиновите листа, и да добавите допълнителни подправки, сол и спанак. Проверете подправки, добавяйки повече кимион и кориандър, ако е необходимо.Подправете с малко   винен оцет или лимонов сок и сервирайте.
източник: fatfreevegan

Ето и малко снимки от едно мое пътуване до Гърция и посецението на манастирът "Св. Ефрем Сирин", там монахините  почерпиха с кафе и любезно показаха и предложиха  от тяхните типично гръцки сладки изкушения.  Удивих се от райската градина в манастира която се подържа от монахините някой от тях много млади. Споделям малко снимки но всъщност е хубаво де се види със собствени очи.

Пълнени домати с киноа и гъби

6 средни домата
2/3 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша киноа
1/4чаена чаша зехтин
1 глава лук
около 1  чаена чаша нарязани на ситно гъби( може и малко повече)
1 чаена лъжица сух босилек
1 чаена лъжица сух риган
1/4 чаена чаша сухо бяло вино
черен пипер и сол на вкус
магданоз

Отрежете капачетата на  доматите и издълбайте първо с нож по стените на домата  и после извадете месестата част с лъжица. Запазете вътрешността на доматите. Наредете издълбаните домати в тава. Сложете вътрешността на доматите в блендер и пасирайте, докато получите доматен сок. Този сок ще го прибавим по нататък в процеса на готвене.
Загрейте мазнината в тигана и прибавете луга леко задушете до прозрачност на лука прибавете гъбите и гответе за около 5мин.прибавете киноата, бялото вино, водата и подготвено то доматен сок.Прибавете и подправките. Гответе до полуготовността на киноата , тя трябва да е започнала да набъбва. Когао сместа е готова прибавете и магданоза.(Ако сместа е много суха добавете още вода)
През това време докато коноата се готви. Включете фурната да загрява на 180гр.( аз винаги ползвам вентилатор)

С готовата смес запълнете издълбаните домати и поставете капачето налейте в тавата вода и поръсете отгоре доматите със зехтин. Печете за 60-50 мин. ако доматите започнат да прегарят много отгоре покрийте тавата с алуминиево фолио.

Хеллоуин с бисквитки духчета

Няма отново да пиша за Хеллоуин отделила съм му една публикация тук и тук

миналата година правих едни кексчета но тази освен кексчета отново реших да направя и едни духчета :-)

рецептата която ползвах е много сполучлива и  е от allrecipes.com   и е една от най добрите им рецепти придружена с видео the best rolled sugar  cookies

1 - 1/2 чаена чаша масло, меко 
2 чаени  чаши  захар
4 яйца 
1 чаена лъжица ванилия екстракт
5 чаени чаши  брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол

    В голяма купа, смесете заедно маслото и захарта, докато сместа стане гладка прибавете яйцата и ванилятата, разбийте. Прибавете  брашно, бакпулвера и солта. Смесете добре. Покрийте купата с найлоново фолио и приберете за най-малко един час или за през нощта в хладилника. 
    Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Нарежете на желаните от вас форми. Оставете между бисквитките около 2 см. място една от друга когато ги слагате в тавата.
    Печете  от 6 до 8 минути в предварително зарята фурна. Извадете и охладете ./ 5 дозини

за айсинга, отново се спрях на рецепта от allrecipes.com - sugar cookie icing


1  чаена чаша пудра захар
2 супени лъжици мляко 
 2 чаени лъжички  царевичен сироп /  или глюкоза
1/4 чаена лъжичка бадемово екстракт

и ако желаете някакви оцветители


    В малка купа, разбийте заедно пудрата захар и млякото, докато сместа стане  гладка. Прибавете царевичният сироп и есенцията и разбийте, докато сместа стане  гладка и лъскава. Ако сместа  е прекалено гъста, добавете още царевичен сироп.
    Разделете в отделни купички и може да добавите и  хранителни оцветители . Потопете бисквитки в сместа или  ги рисувайте  с четка.
Естествено че за 5 дозини се наложи да увелича дозата за айсинга.