Малинов сладкиш с кисело мляко

    
     1 чаена  чаша  брашно с връх
     1/2 чаена лъжичка бакпулвер
     1/2 чаена лъжичка сода
     1/4 чаена лъжичка сол
     1/2 чаена чаша масло, меко /113гр/
     2/3 чаена чаша плюс 1 - 1/2 супени лъжици захар, за поръсване
     1/2 чаена лъжичка  екстракт от ванилия
     1  яйце
     1/2 чаена чаша кисело мляко
     1 чаена чаша пресни малини

Загрейте фурната до200 ° гр. Намаслете и набрашнете си  форма с диаметър 20см.

Обединете заедно брашното, бакпулвера, содата и солта.

Разбийте маслото и 2/3 чаша захар с електрически миксер на средно висока скорост, докато придобият бед и пухкав вид., около 2 минути, след това добавете  ванилия. Добавете яйцето и разбъркайте добре.

При ниска скорост, прибавете брашното , на три пъти като редувате с киселото мляко, започваме и се завършва с брашното.
Изсипете тестото в формата отгоре подредете малините и поръсете с 1-1/2 супени лъжици захар.
Пече се за 20-25 мин. Извахда се и се охлажда за 15 мин ако използвате откопчаваща се форма, обръща се и се оставя за окончателно охлаждане. 
* аз пеках в  правоъгълна форма с размери 21х24см , и се поличи тънък блат, но пък много вкусен, може да застелете дъното с пекарска хартия.

Сорбе от диня

0.700 грама нарязанa на кубчета диня, или  пъпеш
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици водка( може и да се изпусне)
 1 - 1/4 чаени чаши захар 

 
Поставете динята в купата на кухненския робот и процес, пасирайте докато сместа стане гладка. Добавете лимоновият сок, водката,и захарта пасирайте за още  30 секунди. Сместа се поставя в хладилник, дикато стегне около 1 и 30 мин. може и повече.
Изажда се няколко часа(1-2)  преди сервиране.
източник: foodnetwork.com

Манастира"Икосифиница", Аспровалта, Варварските извори

Белокаменните му сгради  са покрити с каменни плочи. Те са сгушени сред рядка горичка на височина 750 м в северните склонове на планината Пангеон.
 Църква  „Св.Въведение Богородично”(„naos tou isodiontis theotokou“) с часовниковата кула до нея. са в средата на двора.
 В храма, се намира   чудотворната  икона на Богородица, която дарява  с деца или внуци.
Според легенда иконата не е създадена от човешка ръка,  а вследствие на  чудо от пурпурно червена светлина т.е. Ikon finissousa-ikon finissa-ikosifinissa, т.е. пурпурно светеща икона. Тя е намерена в  Святото място на Богородица  на  няколко метра на  изток от днешните стени на манастира до старата вятърна мелница. Това е основната версия за  произхода на името на манастира.

От  магазинчето, може да си купите иконки и елей, а после в да пийните гръцки кафета и локум и маслени сладки  в архондарика (гостната).

 Аспрова̀лта (на гръцки: Ασπροβάλτα) е курортно селище в Егейска Македония, Гърция,  в област Централна Македония
Морето обгърнато от околните планински възвишения е чисто, плитко, с пясъчно дъно.  Спокойствието, което излъчва това малкио гръцко курортно селеще със спретнатите си семейни хотелчета и пансиони, с многобройните кафенета и таверни, от които вечер се разнасят напеви на  сиртаки и уханията  на гръцката кухня. Много хотелчета и кафенета предлагат безплатно ползване на чадър и шезлонги на плажа само срещу дребна консумация на кафе или други напитки

 Живописният район около изворите на Света Варвара (Αγίας Βαρβάρας) - Драма.

Печени яйца в авокадо

    

    
    1 бр. средено или голямо авокадо
     2 малки яйца
     няколко парчета прошуто
     2 филийки  здравословен хляб може и да препечете.
     морска сол на вкус
     прясно смахнат черен пипер на вкус
     чили или лют червен пипер
 

     



     Предварително загрейте фурната до200 градуса.
     Нарежете авокадото на половина и внимателно извадете семеката. В зависимост от това колко големи са яйцата  дупката в авокадо трябва да бъде достатъчно голям,  за едното яйце. Но ако дупката изглежда прекалено малка,с  лъжичка малко я издълбайте.
     В малка огнеупорна тавичка поставете авокадото чукнете отгоре яйцата, поръсете отгоре със сол и черен пипер.
     Внимателно поставете тава във фурната и печете за около 15 минути. Времето за печене ще варира в зависимост от  яйцата  и колко е голям авокадото.
     Поднесете авокадото с филийки здравословен хляб, прошуто и поръсени с чили.
източник: адаптирана от whiteonricecouple.com

Здравословен хляб

Това е най- вкусният кляб кайто сме яли, основната рецепта е рацептата която съм използвала за Рататуи пица, като този път го направих със смес от ръжено и пшеничено брашно.

 От предната вечер (или най-малко 12 до 24 часа преди подготвката на пицата)
 
"Soaker" -  Просто тесто, което е мокро. Това е хидратирано тесто, което наричаме "накиската"(на снимката в кафявата купа)

     1 - ¾ чаени  чаши пшеничено брашно (може да използвате типово, или пакетите смес ръжено и пшеничено)
     ½ чаена лъжица  морска сол
     ¾ чаена чаша плюс 2 супени лъжици вода

     Смесете всички съставки заедно в средно голяма купа за около 1 минута.
     Покрийте плътно с найлоново  фолио и поставете в хладилника за една нощ ( или поне 8, но не повече от 24 часа)

 "Biga" - "Бига" или преферментирало тесто с мая в него (на снимката в синята купа)

     1-  ¾ чаени чаши  пшеничено брашно (може да използвате типово, или пакетите смес ръжено и пшеничено)
     2 супени лъжици глутеново брашно (по избор)
     ½ чаена лъжичка суха мая
     ¾ чаена чаша плюс 2 супени лъжици вода

     Смесете всички съставки за BIGA заедно в купа, докатосе  образува топка от тестото. Използванйте мокри ръце за да омесете  тестото за 2 минути.
     Нека тестото почивка за 5 минути и след това се замеси отново (с мокри ръце) в продължение на 1 минута. Леко намаслете купа с зехтин  и поставете тестото в нея, завъртете го в купата от всички страни.
     Покрийте плътно с найлоново  фолио и поставете за съхранение  в хладилник  за през нощта (поне 8, но не повече от 24 часа).

 за окончателното тесто:
  
"Biga"  
 "Soaker"
 ¼ чаена чаша  пшеничено брашно 
 ¾ супена лъжица сол
 1-  ½  чаена  лъжици мая  
 2 -  ¼ чаена лъжица  мед или 1 супена лъжица меласа
 1 супена лъжица зехтин
  допълнително брашно за до омесване

На следващия ден - Извадете купичките от хладилника и оставете за 2-3 часа.
     Поставете "Бига" тестото върху набрашнена повърхност. Поставете  "Soaker" върху   Бига тестото така че да се оформят два пласта.
 С помощта на резец за тесто или нож, разрежете тестото на  12-18 парчета. Поставете в купата в която ще месите.
     Добавете ¼ чаена чаша пшеничено брашно, сол, мая, мед или меласа,  зехтин към тестото. Омесете за  2-3 минути, докато тестото се обедини. Добавете още брашно или вода, ако е необходимо, докато тестото придобие консистения на  меко и леко лепкаво.
Намаслевте съда в който ще печете със зехтин завъртете тестото няколко пъти в съда така че да се омасли от всички страни, разстелете хубаво в съда поръсете отгоре с семена(пожелание, а може и да сложите и в самото тесто) загрейте фурната до 40гр. и сложете тестото да втаса във фурната, след като удвой обема си увеличете градусите до 180 и печете до готовността на хляба.. Ако отгоре започне бързо да прегаря покрийте с фолио. 

Рататуи пица

за тестото се спрях на пълнозърнесто тесто.....иначе вие може да използвате ваша си рецепта за тесто.

От предната вечер (или най-малко 12 до 24 часа преди подготвката на пицата)
 
"Soaker" -  Просто тесто, което е мокро. Това е хидратирано тесто, което наричаме "накиската"(на снимката в кафявата купа)

     1 - ¾ чаени  чаши пшеничено брашно (може да използвате типово, или пакетите смес ръжено и пшеничено)
     ½ чаена лъжица  морска сол
     ¾ чаена чаша плюс 2 супени лъжици вода

     Смесете всички съставки заедно в средно голяма купа за около 1 минута.
     Покрийте плътно с найлоново  фолио и поставете в хладилника за една нощ ( или поне 8, но не повече от 24 часа)

 "Biga" - "Бига" или преферментирало тесто с мая в него (на снимката в синята купа)

     1-  ¾ чаени чаши  пшеничено брашно (може да използвате типово, или пакетите смес ръжено и пшеничено)
     2 супени лъжици глутеново брашно (по избор)
     ½ чаена лъжичка суха мая
     ¾ чаена чаша плюс 2 супени лъжици вода

     Смесете всички съставки за BIGA заедно в купа, докатосе  образува топка от тестото. Използванйте мокри ръце за да омесете  тестото за 2 минути.
     Нека тестото почивка за 5 минути и след това се замеси отново (с мокри ръце) в продължение на 1 минута. Леко намаслете купа с зехтин  и поставете тестото в нея, завъртете го в купата от всички страни.
     Покрийте плътно с найлоново  фолио и поставете за съхранение  в хладилник  за през нощта (поне 8, но не повече от 24 часа).

Питър Райнхарт за хляба и лекцията му за Biga и Soaker:  линка ще ви покаже клипа в ориганалната публикация и може да  изберете с превод на български.

  
 за окончателното тесто:
  
"Biga"  
 "Soaker"
 ¼ чаена чаша  пшеничено брашно 
 ¾ супена лъжица сол
 1-  ½  чаена  лъжици мая  
 2 -  ¼ чаена лъжица  мед или 1 супена лъжица меласа
 1 супена лъжица зехтин
  допълнително брашно за до омесване

 

     На следващия ден - Извадете купичките от хладилника и оставете за 2-3 часа.
     Поставете "Бига" тестото върху набрашнена повърхност. Поставете  "Soaker" върху   Бига тестото така че да се оформят два пласта.
 С помощта на резец за тесто или нож, разрежете тестото на  12-18 парчета. Поставете в купата в която ще месите.
     Добавете ¼ чаена чаша пшеничено брашно, сол, мая, мед или меласа,  зехтин към тестото. Омесете за  2-3 минути, докато тестото се обедини. Добавете още брашно или вода, ако е необходимо, докато тестото придобие консистения на  меко и леко лепкаво.
Върху набрашнена повърхност оформете топка от тестото и поставете в намаслена с зехтин купа, като завъртите тестото в купата, така че да се намасли от всички страни, покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса за 1 час. 

 Загрейте фурната до200гр
     Поставете тестото  върху набрашнената работна повърхност и  разрежете на четири равни части. Оформете топчета и с помощта на точилката, разточете всяка на работният плод.
     така подготвената основа вече е готова за приготвената плънка.

  Плънката е за направата на една пица:

     1/2  голаям патладжан, нарязан на тънки филийки
     1/2 голяма  тиквичка, нарязана на  тънки филийки
     1 домат, нарязан на  тънки филийки
     Сол, черен пипер, (самардяла -по желаниe), мащерка
     2 супени лъжици червен лук, ситно нарязан
     100 гр кашкавал или моцарела, настъргани
     25 гр козе сирене,
     1 чаена лъжица пресен магданоз или друга подправка

Докато тестото втасва си подгответе плънката, аз леко в горещена мазнина 2 супени лъжици зехтин ако трябва се добавя още, леко задуших резенчетата тиквички и патладжана, не препържвате само леко жарнете.от двете страни резенчетата.
  
Така подготвения блат поръсете  със  самардяла или подправка по ваш избор.
 Поръсете отгоре с кашкавала, подредете филийките  патладжан, домати и тиквички, след това поръсете с червен лук. Поръсете със сол, черен пипер, самардяла, мащерка.
     Пече се във фурната за около 8-10 минути, докато сиренето се започне да прегорява отгоре. ръба.
     Извадете  пица от фурната и поръсете с пресен магданоз.

източник: адаптирана от  thehealthyfoodie.com и http://deliciouslyorganic.net

Салата с чери домати и боб

400 грама боб, от консерва, изцеден и измит
1/2 малка глава червен лук, нарязана на ситно
200 грама чери домати,нарязани  наполовина
2 супени лъжици червен винен оцет
1 супена лъжица зехтин
сол и черен пипер

 

Комбинирайте боба, лук и доматите в голяма купа. Добави зехтина и оцета, сол и черен пипер.Смесете. Покрийте с найлоново фолио. Оставете  за 30 минути за да се смесят ароматите. Сервирайте.
източник: taste.com.au