Бисквитки "Gingerbread Men"

Gingerbread Men Cookies

    3 чаени чаши брашно 
   2 чаени лъжички джинджифил
    1 чаена лъжичка канела
    1 чаена лъжичка сода за хляб
    1/4 чаена лъжичка Индийско орехче
    1/4 чаена лъжичка сол
    3/4чаена  чаша масло/ 170гр. , меко
    3/4 чаена чаша кафява захар
    1/2 чаена чаша меласа
    1 яйце
    1 чаена лъжичка ванилия

    Смесете брашното , джинджифила , канелата, содата за хляб , индийското орехче и солта в голяма купа . Поставете на страна.
 Разбийте маслото и кафява захар в голяма купа с електрически миксер на средна скорост , докато сместа стане  светла и пухкава . Добавете меласата , яйцето и ванилията; разбъркайте добре. Постепенно добавете   брашнената смес на ниска скорост , докато съставките се смесят добре. Направете топка от тестото и увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника за 4 часа или едни денонощие.
    Загрейте фурната до 180 градуса . Разточете тестото  върху леко набрашнена работна повърхност . Отрежете фугурките и поставете в тава застлана с пекарска хартия.  .
    Печете 8 до 10 минути или докато ръбовете на бисквитките леко не   започнат да покафинеят. Охладете в тавата за 1-2 мин. преди да преместити върху решетката за окончателно охлаждане.
 Украсете  бисквитки по  ваше желание. 
Може да ги съхранявате в хермитически затворен съд до 5 дена. 
източник: аllrecipes.com

"Забравени сладки"

3 белтъка 
1/8 чаена лъжичка сол 
1/4 чаена лъжичка сметана на прах
3/4 чаша кафява захар
около 200гр. нарязани орехи + малко за поръсване отгоре.

 

Загрейте фурната до 95 ° С . застелете си тавата с пекарска хартиия.

Разбийте белтъците, солта и сметаната  на средно-висока скорост на твърд сняг. Бавно  добавете  захарта и продължавайте да биете докато сместа не стане лъскава и  не започнат да се  образуват върхове. Добавете нарязаните на ситно орехи, разбъркайте внимателно с шпатула.
С лъжица сипете от сместа върху хартията отгоре може да поръсите с още орехи.

Печете в продължение на около  30 минути. Изключете фурната и оставете   сладките да изсъхнат  в затворена фурната за 40 минути.
 

ANZAC бисквитки

  
Съкращението    ANZAC  означава Австралийски и Новозеландски армейски корпус- бисквитките били правени от   съпругите на войниците. Който изпращали на мъжете си в чужбина.


1 чаена  чаша (115 гр) овесени ядки
1 чаена чаша (160гр) брашно
1 чаена чаша (225грама) захар
3/4 чаена чаша (60 грам)  кокосови стърготини
125гр масло
1 супена лъжица захарен сироп ( меласа, петмез)
1 чаена лъжица сода
2 супени лъжици вряла вода

 

Комбинирайте овесените ядки, брашното, захарта  и кокосовите стърготини. 
В малък тиган  разтопете маслото и сиропа. . Комбинирайте содата и врялата вода,  и добавете към тиган, разбъркайте.
Прибавете сместа към сухите съставки и разбъркайте. 
Сместа става ронлива. Между дланите на ръцете с притискайте оформете топчета колкото орех големи и ги поставете върху пекарска хартия.

Печете  при 150 ° С в продължение на 20 минути или до златисто кафяво. Охладете напълно преди да махнете от хартията.
Ако като ги извадите все още стоят обли ги натиснете леко с плоска лъжица и оставете да се охладят.
източник: gourmet-photography

Орехови квадратчета като орехов пай

8 супени лъжици масло(113гр), нарязано на кубчета, плюс още за тавата
1 чаена чаша плюс 2 супени лъжици брашно, плюс още за тавата
1/4 чаена чаша плюс 2/3 чаена чаша тръстикова захар или кафява захар
1 чаена чаша кленов сироп
1 чаена чаша нарязани орехи
1/4 чаена  чаена лъжичка сол
2 яйца

Загрейте фурната до 180C. 
Намаслете и набрашнете 20х20 см квадратна тава..
 В кухненски робот смесете  маслото  с  1 чаена чаша брашно, и 1/4 чаена чаша захар  до като се  комбинират. Изсипете сместа в тавата и натиснете с пръсти по дъното като разпределите равномерно. Печете за около 15 минути или докато покафенее.
Смесете останалите съставки:  2 супени лъжици брашно,2/3 чаена чаша  захар,  1 чаена чаша кленов сироп, орехите, солта и яйца в  купа, Изсипете сместа върху блата.. Печете  докато стане златисто кафяв или за около 30 до 35 минути.
източник: адаптирана от saveur.com

Домашно фъстъчено масло

Използвах пакет 320гр. печени солени фъстъци.
Сложете ги в кухненският робот, блендер...
Първо фъстъците се натрошават, смачкват се на фин прах.

 После се образура пастата, която  е с плътна консистенция може да се оформи и "топка тесто" от фъстъченото масло 

И тогава магически ще се отпусне и ще започне да се оформя маслото.

 Ако продължите обработката на фъстъченото масло ще получавате все по-гладка смес. 

Трябва да отбележа, че е по-вкусно от това което купувам... :-)

Просо

Просото доставя  на организма минералите магнезий, калий, фосфор, калций, цинк и манган в значими количества. Просото съдържа и фолат, холин, ниацин, както и витамин К и Е.
Регулярното консумиране на тази зърнена култура има редица предимства:
- осигурява добра протекция за сърдечно-съдовата система;
- редуцира риска от поява на астма и мигренозни пристъпи поради съдържанието на магнезий;
- регенерира телесните тъкани;
- значително понижава риска от появата на диабет;
- особено полезно за дамите, навлизащи в менопауза и страдащи от високо кръвно налягане;
- предпазва от натрупване на камъни в бъбреците.
 източник: материали от Интернет

Кюфтета от просо ( вегетариански)

   

     1 супена лъжица зехтин
     1/4 чаена чаша ситно нарязан лук
     1 чаена чаша просо
     1 скилидка чесън, пресована
     3 -  1/2 чаени чаши вода
     1/2 чаена лъжица  едра сол
     1/2 чаена чаша настъргана тиквичка
     1/2 чаена чаша  настърган морков
     1/3 чаена чаша настърган пармезан
     1  - 1/2 супени лъжици  прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена
     1 чаена лъжичка прясно настъргана лимонова кора
     1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в дълбок тиган. Добавете лука и гответе, докато омекне за 2 до 4 минути. Добавете просото и чесъна, разбъркайте оставете така за около 30 секунди . Добавете  водата и сола и  доведете до кипене.  Намалете  топлинна и оставете да се вари като покрийте с капак в продължение на 20 мин.  Добавят се тиквичката , моркова, пармезана , мащерката, настърганата кора от лимон и череният пипер. продължете да готвите като махните капака докато течността се абсорбира. за около10 мин. 
 Махнете от огънят и оставете да престой за около 10 мин. Разбъркайте и оставете за изстине за около 30 мин. за да може да се работи с ръце. 
    С навлажнени ръце ,оформете топчета и поставете в леко намаслен тиган с не залепващо дъно
    запечете от всяка страна за 4-5 мин. или докато се зачерват обърнете внимателно с шпатула.
източник: адаптирана от eatingwell.com