Умен или Магически сладкиш

4 яйца
1 чаена чаша  захар 
1 супена лъжица вода  
125 гр. разтопено масло
1 чаена чаша пресято брашно 
500 мл.хладко прясно мляко
2 пакетета ванилии 
пудра захар за поръсване 

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте добре жълтъците със захарта, добавете разтопеното масло и водата. След това прибавете брашното, млякото и ванилиите. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги добавете към сместа. Разбъркайте внимателно с помощта на шпатула или дървена лъжица. 
Изсипете готовата смес в намаслена тавичка и печете или застлата с пекарска хартия в предварително нагрята на 160°C за около 45 минути.  
Сред като сладкиша се изпече, го извадете от фурната и го оставете да се охлади. Нарежете го парчета, поръсете с пудра захар.
източник:В кухнята на Павлина

Ризото с праз лук

    4-5 чаени чаши вода
    1 + 1/2 кубче зеленчуков бульон
    зехтин
    3 малки парчета  праз лук
    1глава лук , нарязан на ситно
    1 чаена чаша ориз
    1 чаена чаша бяло вино
    2 супени лъжици  масло
    1/4 чаена чаша прясно настърган пармезан
    1/3 чаена чаша готварска  сметана ,
     сол на вкус
    Мляно лук , за гарнитура

     Загрейте 2 супени лъжици зехтин в дълбок тиган на средна температура . Добавете лука и гответе в продължение на 2-3 минути , докато лука се задуши.Добавете праза и продължете да готвите в продължение на още 3-5 минути , или докато праза омекне, ако е необходимо добавете още 1 супена лъжица зехтин . Прибавете ориза и разбъркайте гответе за 2-3 мин.
    Налейте виното и оставете да къкри , докато течността се абсорбира . Подправете със сол, добавете водата и купчетата бульон , разбъркайте от време на време, докато по голяма част от течността се абсорбира и ориза стане готов.
    Изключете котлона и добавете маслото и настърганото сирене, разбъркайте докато се обединят съставките. Добавете сметаната , и тествайте за необходимост от сол и разбъркайте . Сервирайте веднага ,може да  гарнирате с още сирене или див лук.
източник: адапритана от food52.com

Весела Коледа!!!

Благослов

Сняг се сипе, Коледо ле,
над поля и над гори,
във огнище, Коледо ле,
бъдник весело гори.

Както свети, Коледо ле,
във огнище пламък злат,
тъй да свети, Коледо ле,
любовта по целий свят.

Както сипе, Коледо ле,
Бог снежинките безспир,
тъй да сипе, Коледо ле,
в къщи добрини и мир,

както рони, Коледо ле,
Господ снег от сивий свод,
тъй да сипе, Коледо ле,
в къщи той имот и плод!

Асен Разцветников

Бисквитки "Gingerbread Men"

Gingerbread Men Cookies

    3 чаени чаши брашно 
   2 чаени лъжички джинджифил
    1 чаена лъжичка канела
    1 чаена лъжичка сода за хляб
    1/4 чаена лъжичка Индийско орехче
    1/4 чаена лъжичка сол
    3/4чаена  чаша масло/ 170гр. , меко
    3/4 чаена чаша кафява захар
    1/2 чаена чаша меласа
    1 яйце
    1 чаена лъжичка ванилия

    Смесете брашното , джинджифила , канелата, содата за хляб , индийското орехче и солта в голяма купа . Поставете на страна.
 Разбийте маслото и кафява захар в голяма купа с електрически миксер на средна скорост , докато сместа стане  светла и пухкава . Добавете меласата , яйцето и ванилията; разбъркайте добре. Постепенно добавете   брашнената смес на ниска скорост , докато съставките се смесят добре. Направете топка от тестото и увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника за 4 часа или едни денонощие.
    Загрейте фурната до 180 градуса . Разточете тестото  върху леко набрашнена работна повърхност . Отрежете фугурките и поставете в тава застлана с пекарска хартия.  .
    Печете 8 до 10 минути или докато ръбовете на бисквитките леко не   започнат да покафинеят. Охладете в тавата за 1-2 мин. преди да преместити върху решетката за окончателно охлаждане.
 Украсете  бисквитки по  ваше желание. 
Може да ги съхранявате в хермитически затворен съд до 5 дена. 
източник: аllrecipes.com

"Забравени сладки"

3 белтъка 
1/8 чаена лъжичка сол 
1/4 чаена лъжичка сметана на прах
3/4 чаша кафява захар
около 200гр. нарязани орехи + малко за поръсване отгоре.

 

Загрейте фурната до 95 ° С . застелете си тавата с пекарска хартиия.

Разбийте белтъците, солта и сметаната  на средно-висока скорост на твърд сняг. Бавно  добавете  захарта и продължавайте да биете докато сместа не стане лъскава и  не започнат да се  образуват върхове. Добавете нарязаните на ситно орехи, разбъркайте внимателно с шпатула.
С лъжица сипете от сместа върху хартията отгоре може да поръсите с още орехи.

Печете в продължение на около  30 минути. Изключете фурната и оставете   сладките да изсъхнат  в затворена фурната за 40 минути.
 

ANZAC бисквитки

  
Съкращението    ANZAC  означава Австралийски и Новозеландски армейски корпус- бисквитките били правени от   съпругите на войниците. Който изпращали на мъжете си в чужбина.


1 чаена  чаша (115 гр) овесени ядки
1 чаена чаша (160гр) брашно
1 чаена чаша (225грама) захар
3/4 чаена чаша (60 грам)  кокосови стърготини
125гр масло
1 супена лъжица захарен сироп ( меласа, петмез)
1 чаена лъжица сода
2 супени лъжици вряла вода

 

Комбинирайте овесените ядки, брашното, захарта  и кокосовите стърготини. 
В малък тиган  разтопете маслото и сиропа. . Комбинирайте содата и врялата вода,  и добавете към тиган, разбъркайте.
Прибавете сместа към сухите съставки и разбъркайте. 
Сместа става ронлива. Между дланите на ръцете с притискайте оформете топчета колкото орех големи и ги поставете върху пекарска хартия.

Печете  при 150 ° С в продължение на 20 минути или до златисто кафяво. Охладете напълно преди да махнете от хартията.
Ако като ги извадите все още стоят обли ги натиснете леко с плоска лъжица и оставете да се охладят.
източник: gourmet-photography

Орехови квадратчета като орехов пай

8 супени лъжици масло(113гр), нарязано на кубчета, плюс още за тавата
1 чаена чаша плюс 2 супени лъжици брашно, плюс още за тавата
1/4 чаена чаша плюс 2/3 чаена чаша тръстикова захар или кафява захар
1 чаена чаша кленов сироп
1 чаена чаша нарязани орехи
1/4 чаена  чаена лъжичка сол
2 яйца

Загрейте фурната до 180C. 
Намаслете и набрашнете 20х20 см квадратна тава..
 В кухненски робот смесете  маслото  с  1 чаена чаша брашно, и 1/4 чаена чаша захар  до като се  комбинират. Изсипете сместа в тавата и натиснете с пръсти по дъното като разпределите равномерно. Печете за около 15 минути или докато покафенее.
Смесете останалите съставки:  2 супени лъжици брашно,2/3 чаена чаша  захар,  1 чаена чаша кленов сироп, орехите, солта и яйца в  купа, Изсипете сместа върху блата.. Печете  докато стане златисто кафяв или за около 30 до 35 минути.
източник: адаптирана от saveur.com