Пиде с кайма / сирене

1пакет суха мая/11гр./
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
3 супени лъжици зехтин
1 чаeна чаша хладка вода
1/2 чаена чаша кисело мляко
1 яйце
брашно колкото поеме за меко тесто(  около 600гр може и повече)+ допълнително за разточването


За тестото първо разбъркваме известно количество брашно с маята,солта и захарта.Прибавяме зехтина, яйцето, топла вода и киселото мляко и  месим докато се получи меко,нелепнещо тесто.Оставяме да втаса за около час.
През това време си приготвяме плънката по желание само да не е течна.

500гр. смляно месо

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

4 печени червена чушка

ако обичате люто 1/2 чаена лъжица лют червен пипер

2 стръка пресен лук

няколко стръка магданоз

сол, черен пипер. 

1 чаена лъжица кимион

1 чаена лъжица кориандър

кашкавал

40гр.  зехтин

лютеница за намазване

Задушаваме в маслото/захтина нарязаният на  дребно лук и  чесън до омекване, прибавяме смляното месо и задушаваме под капак,  докато се втвърди и побелее. Разбъркваме и прибавяме  нарязания пресен лук, сол, черен пипер, кимион, кориандър и магданоза. Охлаждаме леко готовата плънка. След това я слагаме в чопъра, белендера , прибавяме и чушките и правим няколко оборота , до получаване на смест  за намазване на тестото.

150 гр краве сирене

150 гр. кашкавал /настържете/

100 гр. извара

1 яйце

риган

черен пипер

Разточваме всяка топка на плоска елипсовидна питка върху набрашнен плот  на тънко и я пренасяме в тавичка (стандартната тавичка на печката), постлана с хартия за печене. За плънката с кайма първо намазване с лютеница  и после отгоре с пръсти нанасяме плънката, равномерно  във всяка питка .Загънете краищата навътре, докато получите нещо като спретната лодка. За плънката със сирене , равномерно я застиламе във всяка питка, загръщаме крайцата и оформяме лодки , намазваме крайцата със зехтин.
Леко намазваме със зехтин тестото което остава от горната страна и ги печем на180гр.докато се зачервят. Преди да ги извадете поръсете допълнително с кашкавал и върнете за няколко минути.