Банички с мас

500 гр брашно /ако е необходимо добавете още малко/

3 суп.лъжици захар

1/2 ч.лъжица сол

40гр. прясна мая

2 яйца

2 суп.лъжици зехтин

200-230мл. хладко мляко

150гр свинска мас мека

2/3 ч.чаша натрошено сирене

2/3 ч.чаша извара

Добавете брашното заедно със захарта и солта в голяма купа и разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра, добавете натрошената мая, щипка захар и облейте с хладкото мляко докато маята се покрие. Разбъркайте маята с мляко веднъж или два пъти, след което покрийте купата с кухненскa кърпa и нека почивка за около 15 минути или докато повърхността на маята с млякото не шупне.

Добавете останалите съставки (останалото мляко, яйцата, зехтина) и омесете добре, или на ръка или с вашата кухненска машина, докато тестото се оформи. Покрийте купата и оставете да почива отново на топло място за най-малко 30 минути или докато тестото се удвои.

Поставете тестото върху добре набрашнена повърхност, поръсете с брашно. Оформете около 10 еднакво големи топки, - поръсете с брашно, покрийте с кухненска кърпа - и още веднъж в продължение на поне 30 минути оставете тестото да почива.

Разточваме топките с точилка (използвате брашно, ако е необходимо), докато не получи много тънка тестено- кръгче и с четка го намазвате щедро с омекналата свинска мас, поръсете отгоре със сместа от натрошено сирене и извара. Навиваме ги и го оставяме докато оформим следващите тестени топки.

Навиваме оформените тестени пурички на охлювчета. Поставяме ги в тавата, отгоре отново намазваме с мас. И ги оставяме да починат на топло за 1-2 часа.

Печем в загряла фурна на 190гр за 14-16 мин. извадете охладете върху решетка и още топли се наслаждавай те на вкуса им.