Черешов пай

за тестото:
3 чаени чаши  брашно
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар 
10 супени лъжици студено  масло, нарязано на парчета
7 супени лъжици олио или зехтин
10супени лъжици ледена вода
 
за плънката:
1-  ¼ чаени  чаши захар 
¼ чаена чаша царевично нишесте
¼ чаена лъжичка канела на прах
Щипка сол
6 чаши вишни, без  костилка
¼ чаена лъжичка бадемово екстракт

за намазване:
1 супена лъжица вода
1 супена лъжица захар 

Смесете брашното, солта и захарта в купата на миксера, докато  се комбинират. Добавете мазнината   докато сместа придобие структура на едър пясък, около 10 секунди. Прибавете  парчетата масло над брашнената смес, бъркайте  докато сместа стане  бледо жълто и ронлива ( груби трохи). 
 Прибавете  8 супени лъжици от ледената вода върху сместа. Използвайте  гумена шпатула, за да смесите.Може да прибавите другите  2 супени лъжици вода, ако са необходими за оформянето на тестото. Разделете тестото на две топки, едната по голяма  и другата по малка за лентите.. Увийте поотделно в найлоново фолио и приберете в хладилника за най-малко 1 час, или до 2 дни, преди да използвате.
 Извадете тестото от хладилника (трябва да престой поне   1 час,  на стайна температура ако е много кораво). Разточете по-голямата част от тестото с дебелина  около 3-4 mm; 
Покрийте съда в който ще печете с тестото и притиснете по дъното. 
Изрежете си 8 ивички от тестото ( от малката топка тесто).
Оставете съда в който ще печете за 30 мин. в хладилника с застланото тесто.

  
В малка купа, смесете  заедно захар, царевично нишесте, канелата и солта. Поставете черешите в голяма купа и се разбърква с екстракта от бадем. Поръсете сместа от захар над черешите и с помощта на гумена шпатула, разбъркайте внимателно заедно, докато комбинирате. 
Поставете плънката и подредете отгоре лентите ако е необходимо махнете с нож излишното тесто. Намажете отгоре с вода и поръсете с захар.
Сложете решетката на фурната на най ниско ниво и печете в загряла фурна на 180 гр. за около 40 мин. или докато коричката стане златиста и черешите си пуснат соса.
 Охладете за 2 часа преди да разрежете и поднесете.
източник:browneyedbaker.com

Крамбъл с тиква

800гр. пюрирана печена тиква
1 чаена чаша кафява  захар
3/4 чаена чаша прясно мляко
3 яйца
1 чаена лъжица  канела
1 чаена лъжица ванилия

за топинга: 
 3/4  чаена чаша кафява захар
3/4 чаена чаша овесени ядки 
3/4 чаена чаша нарязани орехи
2 супени лъжици брашно
1/4 чаена лъжица  канела
6 супени лъжици разтопено масло/ 85гр.

 

Загрейте фурната до180гр.Смесете заедно тиквата, захатар, млякото, яйцата, канелата и ванилия, докато сместа стане гладка. Спрейете сместа в съд за печене. . Смесете топинг, докато стане на торохи и поръсете отгоре сместа. Печете за около 45 минути, докато топинг предобие  златисто кафяво цвят.

Орехови квадратчета като орехов пай

8 супени лъжици масло(113гр), нарязано на кубчета, плюс още за тавата
1 чаена чаша плюс 2 супени лъжици брашно, плюс още за тавата
1/4 чаена чаша плюс 2/3 чаена чаша тръстикова захар или кафява захар
1 чаена чаша кленов сироп
1 чаена чаша нарязани орехи
1/4 чаена  чаена лъжичка сол
2 яйца

Загрейте фурната до 180C. 
Намаслете и набрашнете 20х20 см квадратна тава..
 В кухненски робот смесете  маслото  с  1 чаена чаша брашно, и 1/4 чаена чаша захар  до като се  комбинират. Изсипете сместа в тавата и натиснете с пръсти по дъното като разпределите равномерно. Печете за около 15 минути или докато покафенее.
Смесете останалите съставки:  2 супени лъжици брашно,2/3 чаена чаша  захар,  1 чаена чаша кленов сироп, орехите, солта и яйца в  купа, Изсипете сместа върху блата.. Печете  докато стане златисто кафяв или за около 30 до 35 минути.
източник: адаптирана от saveur.com

Лимонов брауниз

кората от 2 лимона
1- 1/2 чаени чаши захар
3 яйца, със стайна температура
1/4 чаена лъжичка бадемово екстракт
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1-  1/2 чаени чаши всички брашно
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена чаша  масло, разтопено /226гр.

за глазурата:
1-  1/2 чаени чаши пудра захар
1/4 чаена чаша пресен лимонов сок
кората  от 1 лимон

Загрейте фурната до 180гр. Намаслети си тавичка или застелете с хартия за печене.

В голяма купа, комбинирайте настъргана кора от лимон и захарта. Използвайте пръстите си за да стриете  лимоновите кори в захарта.
В отделна, малка купа смесете яйцата, бадемовоият екстракт, и лимоновият сок. Смесете докато се  комбинират.
Добавете брашното, солта и разтопеното масло в сместа със захарта.  С телена бъркалка разбъркайте докато се съчетаят добре. Добавете яйчената смес и разбъркайте  докато сместа стане гладка.
Разстелете тестото в подготвената тава.
Печете за 30-35 минути, или докато в центъра не забодете клечка и не я изкарате суха. 
Извадете тавата от фурната и я поставете да се охлажди на решетка.
Охладете напълно преди да добавете глазурата.

За глазурата: В средно голяма купа смесете пудрата захар , лимоновият  сок и лимоновата кора.  Разбъркайте  докато стане  гладка.
Изсипете глазура над охладененият блат . Сревйрайте  със студен чай или кафе!
 източник:unegaminedanslacuisine.com

Десерт с печени сладки картофи

     

     4  чаени чаши сладки картофи, нарязани на кубчета 
     1/2 чаена чаша захар
     2 яйца, разбити
    1/2 чаена лъжичка сол
    4 супени лъжици масло, меко
    1/2 чаена чаша прясно мляко
    1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия

    1/2 чаена чаша кафява захар 
    1/4 чаена чаша   брашно
    1/4 чаена чаша овесени ядки
    3 супени лъжици масло, меко
    1/2 чаша нарязани орехи

 


     Загрейте фурната до  165 градуса С. Сложете сладки картофи в средно голяма  тенджера с вода така че водата да ги покрия ( аз ги задуших на пара).  Гответе на  средна топлина , докато  картофите омекнат, отцедете и намачкайте с преса  за картофи
     В голяма купа, смесете заедно сладките  картофи, захарта, яйцата, солта, маслото, мляко и екстракт от ванилия. Смесват се, докато  се получи гладка смес сложете в тавичка 22x33см.
     В средно голяма купа, смесете кафявата захар, брашно и овесените ядки. сложете маслото и разбъркайте докато се получи ронлива смес. Прибавете и орехите, разбъркайте.. Поръсете сместа върху сместа от сладките картофи.
     Пече се в предварително загряла фурна за  30 минути или докато топинга стане  леко кафяв.
източник:  адаптирана от allrecipes.com

Брауниз с авокадо и глазура от авокадо

2 големи узрели авокадa, пюрирайте
226 гр.   тъмен шоколад, разтопете
1 чаена чаша захар
2  яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
3/4 чаена чаша брашно
1/4 чаена чаша  какао на прах
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици олио от авокадо/ или зехтин или кокосово олио
113 грама тъмен шоколад, нарязан на ситно

За глазурата
1 голямо узряло авокадо
2 - 1/2 чаени чаши пудра захар
1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия

 Загрейте фурната до 180 градуса. застелете с хартия или намаслете си малка тавички.

В голяма купа, смесете пюрето от авокадои стопеният шоколад. Прибавете захарта, разбъркайте  докато се обединят, след това се добавете яйцата и екстракт от ванилия, смесете  добре. Добавете   брашно, какаото, бакпулвера и солта, смесете с шпатула само докато се обединя. Добавя се и  олиото, и се разбърква докато сместа се обедини. Изсипете сместа в тавата и печете   за 28-32 минути, или докато средата е леко мека. Извадете и оставете да се охлади напълно.

Добавете авокадото в купата на електрически миксер и направете на пюре. С миксер на ниска скорост, се добавят ванилията след това бавно се добавя и пудрата захар.
 източник: howsweeteats.com

Квадратчета с ронлив топинг и праскови

   4  - 1/2 чаени  чаши праскови, белени, без костилка и нарязани на кубчета (около 8 малки праскови, използвайте твърди, но узрели)
     1 -  3/4 чаена  чаша захар
     3  - 1/2 супени лъжици царевично нишесте или брашно
     1/2 чаена лъжица  канела
     1/4 чаена лъжица  индийско орехче
     1/4 чаена лъжица  джинджифил
     1 чаена лъжица портокаловa кора (по желание)
     3 чаена чаши  брашно ( пълни)
     1 чаена лъжица  бакпулвер
     1/2 чаена лъжица  сол
     3/4 чаена чаша  масло, студено и нарязанo на кубчета на кубчета/170гр.
     1  яйце
     1/4 чаена чаша кисело мляко
     1 1/2 чаена лъжица  екстракт от ванилия
     1 супена лъжица кафява захар за поръсване отгоре(по желание)

     Загрейте фурната до 180 градуса. В малка купа, смесете заедно 3/4 чаша захар, царевично нишесте, канела, индийско орехче и джинджифил.  
В голяма купа, смесете прасковите  с портокаловата кора. Прибавете сместа със  захарта и подправките.
     В отделна голяма купа, смесете заедно брашното, бакпулвера и солта. Нарежете маслото върху  брашното и  с вилица или сладкарски нож, смесете до образуването на  груби трохи. В малка купа, разбийте заедно яйцето,млякото и екстракта от ванилия. Изсипете яйчената смес  към брашнената смес и разбъркайте, докато добре се съчетаят. Добави в останалата 1 чаша захар и  разбъркайте , докато се съчетаят. Сипете половината от сместа в намазнена тава и натиснете с ръце така че да се получи равномерен  блат. Отгоре изсипете прасковаите и разпределе те равномерно. Поръсете останалата  смес над горната част на праскови .Поръсете равномерно отгоре с кафява захар.
 Печете  се в предварително загряла фурна  за 45-50 минути до златисто. 
Може да сервирате   топли с  ванилов сладолед или да оставите напълно да се охладят и да сервирате с сметана. Съхранявайте в хладилника.
* аз отделих малко повече от половината за долният пласт. Ако изпусните киселото мляко, сложите малко повече от необходимото и текстурата стане не ронлива използвайте ренде за да настържите отгоре.
източник: адаптирана от cookingclassy.com

Протеинови квадратчета с овесени ядки

50 гр. смес от   орехи, бадеми, тиквени семки, сушени кайсии и стафиди или червена боровинка 
200 гр овесени ядки
30грама бадемово брашно 
200 гр суров мед 
100 гр фъстъчено масло

Намазнете или застелете с хартия 20 см тава.. Загрейте фурната до 160гр. Разбъркайте всички сухи съставки заедно. В малка тенджера затоплете меда фъстъчено масло  разбъркайте докато се обединят.. Залейте си сухи съставки и разбъркайте добре. Сипете в тавата и изравнете печете в продължение на 20-23 минути, до златисто. Оставете да се охлади напълно, преди да разрежете на квадрати.
източник:sugarandcinnamon.com

Сорбе от диня

0.700 грама нарязанa на кубчета диня, или  пъпеш
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици водка( може и да се изпусне)
 1 - 1/4 чаени чаши захар 

 
Поставете динята в купата на кухненския робот и процес, пасирайте докато сместа стане гладка. Добавете лимоновият сок, водката,и захарта пасирайте за още  30 секунди. Сместа се поставя в хладилник, дикато стегне около 1 и 30 мин. може и повече.
Изажда се няколко часа(1-2)  преди сервиране.
източник: foodnetwork.com

Боровинкови квадратчета с ронлив топинг

1 чаена чаша захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
3 чаени чаши  брашно
1 чаена чаша масло / 226гр.
1 яйце
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжица сол
кора от два лимона

4 чаена чаши пресни или замразени боровинки
1/2 чаена  чаша захар
3 супени лъжици царевично нишесте

сока от лимон

Загрейте  фурната до190 градуса С.Подгответе си тавичка 32.5 x 23см.  застелете с хартия или намаслете.
В средно голяма купа смесете 1 чаена чаша захар, 3 чаши брашно, солта, лимоновата кора и бакпулвера.В малка купа, разбийте  яйцето и ванилията , докато се комбинират. Прибавете яйцето и маслото към брашнената смес, смесете. Тестото ще е ронливо.С ръка като натискате  настелете половината от тестото в тава. 

В друга купа смесете 1/2 захар и царевичното нишесте. Леко разбъркайте в боровинките, прибавете и няколко супени лъжици лимонов сок. Поръсете боровинките равномерно върху тестото. Отгоре поръсете с останалата половина то тестото.. Печете  в предварително загряла фурна за 45 минути, или докатоотгоре леко не  покафинее.  
 Охлажда се напълно преди да се разрежи на квадрати.
източник:  mybakingaddiction

Пай с микс от плодове

 за тестото:
 3/4 чаена чаша масло -170гр.
 1-  2/3чаени  чаши брашно + допълнително за разточване 
3 супени лъжици царевично брашно
 2  - 1/4 чаена лъжица . захар 
3/4 чаена лъжица сол 
6 супени лъжици кисело мляко 
1-2 супени лъжици водка 

за пълнежа: 
3 праскови
3 кайсии
 8 сини сливи 
1 супена лъжица лимонов сок 
1/4 чаена чаша захар
 1/4 чаена чаша  кафява захар
 1/4 чаена чаша царевично нишесте 
1/4 чаена лъжица канела 
щипка сол 

за намазване: 
1 яйчен белтък, разбит 
1 супена лъжица мляко 
1 супена лъжица захар 

 Настържете 6 супени лъжици масло в малка купа; останалите 6 супени лъжици нарежете на кубчета в друга купа и приберете купичките  в хладилника.
Обединете заедно  брашно, царевичното нишесте, захарта и солта в средно голяма купа,и приберете в хладилника за 15 мин.   Охладете киселото мляко и водката.Поръсете кубчета масло над охладени брашнената смес  и разбъркайте с шпатула Може да използвате миксер за да разбъркате маслото с брашнената смес до поучаването на ронливата смес.  Прибавете и настърганото масло. Прибавете киселото мляко и като използвате шпатула обединете. Прибавете 1 супена лъжица водка  смесете само докато тестото започне да се оформя. Оформете топка увийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 1 час.

Загрейте фурната до200гр. Разточете тестото върху набрашнена повърхност.След това прехвърлете тестото върху стандартен съд за печене на пай. Махнете излишните парчета от тестото и оформете долният слой. Остатъците от тестото се събират на топка и се поставят в хладилника. Използвайте четка и намажете долната кора на пая с белтък и приберете в хладилника.

За плънката комбинираме плодовете, лимоновият сок, прибавяме захарта, царевичното нишесте, канелата и солата. Сипете сместа върху готовата подложка и оставете така за 15 мин.
Поставете останалото тесто на набрашнена повърхност и разточете. Използвайте сладкарско колело или нож за да оформите ленти от тестото. Подредете лентите върху плодовете и с четка намажете с комбинираният белтък с млякото . Поръсете отгоре с захар.
Печете в предварително загрялата фурна за 15 мин. след това намалете до 180гр. и продължете да печете за още 35 мин.  или докато плънката започне да кипи а кората придобие златист цвят. Ако кората започне прекалено бързо да прегаря завийте отгоре с фолио.
Охладете пая за 3 часа, разрежете на парчета. Съхранява се в хладилника.
източник: адаптирана от tutti-dolci