Ориз на фурна с тиквички и домати

1 чаена чаша бял дългозърнест ориз
3 чаени чаши вода
1 кубче пилешки бульон
2 супени лъжици растително масло
3 малки тиквички нарязани на четвартинки 
5 стръка зелен лук
1 скилидка чесън, пресована
1/2 чаена лъжичка босилек
1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
1 голям домат нарязан на ситно
сол и черен пипер на вкус

 
     Загрейте фурната до180градуса  Леко намаслете съда.
     Загрейте маслото в тиган на среден огън и задушете тиквичките, зеленият лук, чесъна за 5 минути, или докато омекнат. Подправя се със сол, черен пипер, босилек, червен пипер и мащерка.
Ориз се разбърква в тавата с нарязаният домат и задушените тиквички, стрийте между пръстите кубчето бульон и прибавете водата. Гответе до готовността на ориза.

 

Пълнени тиквички / постни

6 големи и дебели тиквички
3 до 4 супени лъжици зехтин
2-3 стръка   зелен  лук, нарязан
1 малки глави лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязани на много малки кубчета или  настърган
1 малка връзка копър
1 чаена чаша ориз
3чаени  чаши вода
1 кубче пилешки бульон
сол и черен пипер

за соса
2 бр. яйца
1 бр. лимон
по 1 щипка захар и сол
и част от соса на тиквичките

Загрейте фурната на 180гр.
В дълбок съд  сложете малко зехтин, и подредете тиквичките като предварително отрежете краищата за да могат като стоят изправени разполовите на две , и  издълбайте.
Загрейте в дълбок тикан зехтина прибавете лука и морковите и задушете за 3-4 мин или докато лука омекне, може да прибавите и част от вътрешноста на тиквичките.
Прибавете ориза, водата, кубчето бульон, копъра, сол и черен пипер. Гответе до готовността на ориза.

Запълнете с вече готовата плънка тиквичките. Сложете в съда от 1 до 2 чаени чаши вода покрийте отгоре съда и гответе за около 45мин. махнете отгоре покритието и гответе още 15 мин.

За соса: Разделят се жълтъците от белтъците. Белтъците се разбиват с щипка сол. Жълтъците се разбиват с щипка захар. Смесват се и към тях се добавя сока на лимона.  и част от бульона в който са се готвили тиквичките.
Източник: адаптирана от  mikrikouzina.blogspot

Печени тиквички, патладжани и домати

     1/3 чаша  чаша зехтин
     1 глава лук, обелена и нарязана на ситно
     5 малки домати, тънко нарязан
      сол и прясно смлян черен пипер
     1-2  малки патладжани
     2 малки тиквички,
     2 скилидки чесън, тънко нарязан
     листа прясна  мащерка

 

     Загрейте фурната до 200С градуса.

     Сипете на зехтин да покрие дъното правоъгълната тавичка .
По принцип се редът на дъното, слага  се лука върху него един слой от  доматите . Посолява се със сол и черен пипер.Нарежда се слой патладжани и се посолява със сол.
Редът се тиквичките, доматите, патладжани,  покрива се с    чесъна, останалият  лук и мащерката като отгоре се  оставя ред домати  . Натиснете отгоре с ръце и залейте с останалият зехтин. Поръсете със сол и черен пипер.

Пече се за 1-30 мин.  покрити с фолио. Открийте и запечете за още 10-15мин. Охладете и сервирайте.

     

Запеканка от тиквички и домати

3 средни тиквички

2 стръка зелен лук

2 стръка зелен чесън

½ чаена лъжица сол и пипер

1 - 2 яйца

250 гр. моцарела

1 домат

Босилек

Настържете тиквичките, нарежете лука и чесъна, сложете ги в сух тикан и задушете за 6 мин. Махнете от огъня и изцедете от водата. Разбъркайте тиквичките с яйцето/а, сол и пипер. Загрейте фурната на 200гр. Сложете сместа в тавичка намаслена леко с олио. Запечете за 15-18 мин. извадете поръсете отгоре с моцарелата/колкото повече моцарела толкова по вкусно/, наредете резенчета домат и поръсете с останалата моцарела. Намалете фурната на 180 и сложете да запечете за още 10 мин. или докато сиренето се разтопи, охладете за 10 мин., поръсете с босилек и сервирайте.

Крем супа със спанак и тиквички

3 стръка зелен лук, ситно нарязан

20гр. масло

200гр. пресен спанак

4 тиквички, настържете

1 чаена чаша готварска сметана/течна

800мл. вода

1 - 1/2 кубче пилешки бульон или зеленчуков

1/4 или 1/3 чаена чаша настърган Пармезан

пипер и сол

В голям съд, изпържете в масло зеления лук до полупрозрачност. Добавете водата стрийте бульона, сметана и доведе до кипене. Оставете да къкри около 10-15 минути. Поставете пресен спанак и настърганите тиквички. Оставете да къкри още 10-15мин. Отстранете супата от огъня и охладете.Когато пасирате супата не трябва да е вряла. Подправете със сол и черен пипер и добавете настъргания Пармезан.

Сервирайте веднага.

Пълнени чушки с тиквички, ориз, праз и доматен сос

5-6 чушки

1 голяма или 2 малки тиквички

2/3 ч.чаша ориз

1 стрък праз

1 стрък копър

2 стръкчета магданоз

2 стръкчета пресен риган/или 1 ч.лъжица сух

3-4 супени лъжици зехтин

1 кубче зеленчуков или гъбен бульон

300мл. вода

Тиквичките се обелват, нарежете на малки кубчета или настържете - след това запържете за 3-4 мин. в предварително сгорещения зехтин, но нека си останат леко хрупкави.

Използвайте процесор / или нарежете праза на ситно, прибавя се в тигана и се пържи около минута две.

Добавете ориза в тигана към другите продукти и се запържва за 3-4 мин. Налива се 150 мл. вода и се оставя да къкри на тих огън, докато ориза я поеме. Поръсва се със стрития бульон и отново се сипва още 150ми. вода.

След като ориза поеме течността се добавя нарязания на много ситно копър, магданоз и ригана/използвайте кухненски процесор/чопър/.Оттеглете от котлона.

Отрежете капачето на чушките, почистете от семките и запълнете чушките със сместа сложете капачето отгоре и поставете в дълбока тавата/тенджера.

Сложете в тавата вода като водата да е до средата на чушките, капнете върху чушките малко олио и печете в загряла фурна на 200гр. за 35-40мин. или до готовността на чушките. Може да покриете отгоре с алуминиево фолио и 10 -15 мин.преди да извадите чушките да махните фолиото за да се запечат отгоре.

за доматения сос:

4 домата

1-2 суп.лъжици зехтин

2 скилидки чесън

2 стръка магданоз, нарязана на ситно

2-3 щипки сух босилек

сол на вкус

Бланширайте доматите в посолена вряла вода, обелете и нарежете на кубчета или пасирайте.

В дълбок загрейте мазнината, нарязания за ситно чесън- запържете добавете доматения сок и бъркайте за около 10-20 мин докато соса се сгъсти.Подправете с магданоз, босилек и сол, разбъркайте и махнете от огъня.

Поднесете чушките залети с доматения сос.

Мариновани тиквички - II вариянт

3 големи тиквички

1/3 ч.чаша зехтин

3-4 скилидки чесън, пресовайте

1-1/2 ч.лъжици мащерка

сол и черен пипер на вкус

2 суп.лъжици лимонов сок

2 суп.лъжици ябълков оцет

Смесете оцета, лимоновия сок, мащерката, чесъна, зехтина, сол и черен пипер на вкус.

Нарежете тиквичките по дължина, поставете ги в продълговата тава, излейте марината при тях, омесете хубаво, покрийте с фолио и приберете в хладилника за 3 часа или 1 ден.

Загрейте грилов тиган или скара, сложете тиквичките като от време на врене докато се пекат мажете с марината.

Пълнени тиквички с домати и маслини

4 бр. големи тиквички

1/2 чaена  чаша рикота или извара

1/3 чаена чаша сирене

1/3 чаена чаша настърган кашкавал( или друг вид твърдо сирене)

1/2 чаена лъжица риган

3 скилидки чесън, пресовайте

2 супени лъжици кисело мляко

2 супени лъжици доматен пюре

1/4 чаена чаша нарязани маслини

1 среден  домат, нарежете на дребно

1 яйце

Налейте в тенджера вода, поселете на вкус и сложете на котлона да заври. Пуснете тиквичките във врящата вода и варете 5 минути. Извадете ги и подсушете.Разрежете тиквичките на половина по дължина.С лъжица издълбайте въртрешността на тиквичките Изцедете издълбаните тиквички.

Изцедете отделената вътрешност на тиквичките и нарежете на ситно, поставете я голяма купа и прибавете, рикотата/изварата, сиренето, кашкавала, яйцето, чесъна, нарязания домат и маслините,киселото мляко, доматеното пюре и подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Объркайте всичко добре до еднородна смес.

Напълнете издълбаните половинки от тиквички с получената смес и нареде в намаслена с олио тавата.Печете в загряла до 180С фурна, около 40 минути или докато отгоре придобие златист цвят. Може 5 мни. преди да си извадите отгоре да поръсите с още настърган кашкавал.

Сервирайте веднага с кисело мляко.

Тиквени кюфтенца

4 малки тиквички, настържете

1 яйце

2 супeни лъжици царевично брашно

сол и пипер на вкус

1 супени лъжица пресен копър

2 скилидки чесън /пресовайте/

1/3 чаена чаша натрошено сирене ( фета )

Настърганите тиквички оставете за няколко минути да си пусната водата.

Смесете всички съставки, загрейте малко мазнина с ръце оформете малки кюфтенца от сместа и изпържете до златисто, отцедете върху кухненска хартия.

Поднесете с чеснов сос.

Гръцки пай с тиквички

4 средни тиквички/по 100гр. всяка/

1/4 чaена чаша брашно

1/4 чаена чаша олио

2 глави лук

250 гр. сирене фета

250 гр. рикота или извара

1/2 чаена чаша нарязан копър

3-5 листа мента, нарежете на ситно

7-8 яйца

сол и черен пипер на вкус

12 листа /кори за баница

Настъргваме тиквичките, отцедете от водата.Загрейте олиото и сложете лука, гответе за 8 мин. извадете и сложете в купа.Прибавете тиквичките, гответе още 7-8 мни. Изцедете и прибавете към лука.Прибавете брашното, копъра, ментата, сол и пипер на вкус, сиренето и изварата.Прибавете и разбитите яйца, смесете добре.Намасляваме си съда в който ще редим корите. Намаслете корите с олио.Наредете корите в предварително намаслен съд 22см. Поставете плънката, завийте краищатаПечете за 40-45 мин. в загрята фурна на 180гр.или до готовност /да покафенене/. Охладете за 20 мин. и разрежете.

Мариновани тиквички на скара.

1/2 ч.чаша джиджонска горчица
1/4 ч.чаша лимонов сок
2/3 ч.чаша зехтин
2-4 скилидки чесън, пресовайте
2 суп.лъжици розмарин
1 ч.лъжица черен пипер
сол на вкус
4-5 бр. средни тиквички

Нарежете тиквичките по дължина.Смесете съставките за марината в купа с капак, поставете тиквичките и приберете в хладилника за едно денонощие.Подгответе тиквичките на скара или грилов тиган. С останалата марината от време на време поливайте тиквичките на скарата.

Огретен от тиквички, ориз и сирене.

3/4 чаена чаша вода

¼ чаена чаша ориз

2-3 стръка зелен лук

4 чаена чаши настъргана тиква

½ чаена чаша кисело мляко

5-6 листа мента( по избор)

4 яйца

1 супена лъжица копър

½ чаена лъжица сол

¼ чаена лъжица черен пипер

½ чаена чаша сирене/фета, моцарела/

Довеждаме водата до кипене, поставяме ориза, покриваме и намаляваме огъня и оставяме да поври за около 20 мин. или докато водата се абсорбира.Отцеждаме и слагаме готовия ориз в купа.
Загряваме фурната на 170 гр.
Запържваме леко лука. Запържения лук прибавяме към готовия ориз.
Прибавяме в тигана и тиквичките, готвим за около 6 мин. отцеждаме ги от водата, която са пуснали и ги прибавяме в купата с ориза. Разбъркайте.
Прибавяме киселото мляко, накълцаната мента/ако искате не слагайте/, копъра, сол и пипер.Разбъркайте.
 Разбийте яйцата и заедно със сиренето ги прибавете към другите съставки в купата, разбъркайте два пъти и излейте в подготвена тавичка. /20 см./.
Прибавете отгоре още  сирене ( ако желаете) и запечете за 35 мин. или докато придобие леко кафеникав цвят.

И малко снимки от едно посещение на Троянският манастир.