Сушени домати

Може да сушите доматите на балкона, верандата или в печката, за градски условия трябва да кажа че сушенето в печката е по удобно.
При сушенето може да използвате решетка или  плитка тава покрита със пекарска хартия.
В зависимост от доматите може да ги режете на половинка ако са по големи и на четери резенчета.

Загрейте  фурната на 100гр. със вентилатор. Нарязаните домати подредете върху тавата или решетката с малки разстояния .. Поръсете отгоре със зехтин, посолете и подправете по ваш вкус аз добавих  още черен пипер и градинска чубрица.

Поставете ги във фурната и се заредете със търпение това може да отнеме от 3 до 6 часа, но това е относително и зависи от много фактори, като фурната и сорта на домата .... от  време на време проверявайте .
Ще разберете че са готови като ги опипате,  трябва да са леко лепкави но не влажни на пипане, когато достигнат това състояние ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят.

Консервиранеот е различно ако сложите пресни подправки като босилк и чесън  ще трябва да съхранявате в хладилника за около 3 месеца, ако сложите сухи съставки може да съхранявате в хладилника и повечко време около 5 месеца. Бурканчетата се доливат със зехтин.

Станалата ритуал разходка през уикенда

През уикенда не изневерявам на традицията за разходка... поне до първата хижа Хубавец, насладих се на спокойствието и тишината единствено което можеш да чуеш е шумоленето на р.Стара река и птичките, тука можеш да видиш паднали дървета покрити с мъх, необикновени видове цветя, здравецът те съпровожда по пътеката...която се вие покрай реката, където има много добре уредени места, скътани с дървени маси и пейки или направени от дънерите на дърветата и пъновете кътове за почивка...където с приятна компания можеш да отмориш и да избягаш от горещината на града и шума му.







Маринован патладжан

Риба в Thai марината

2-3 парчета , рибни филета ( Tilapia, треска, камбала и др...)
3 скилидки чесън, пресовани

3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици кафява захар
1 / 2 чаена лъжица бял пипер
1/4 чаена лъжица черен пипер
1 / 3 чаена лъжица куркума
1 / 2 чаена лъжица лют червен пипер

1 / 2 чаена лъжица чили люспи или лют червен пипер

Комбинирайте съставки за марината , като се разбърква добре за да се разтвори захарта. тествайте на вкус марината преди да подправите рибата.
Втрийте марината в филетата като използвайте ръцете си, всички страни трябва да са покрити. Сложете в хладилника да се маринова, докато подготвите скарата или тигана./ за 30 мин./

Поднесете със свежа салата.

Барбекю - пилешко мариновано с кисело мляко и червен пипер

2 супени лъжици сладък червен пипер

1 чаена чаша кисело мляко

3 супени лъжици. зехтин

2 супени лъжици червен винен оцет

2 супени лъжици доматено пюре / или кетчуп

2 чаени лъжички сол

1 чаена лъжица прясно смлян черен пипер

6 скилидки чесън, обелени, и пресовани

2 лимони; единия за гарниране а на другия ще използваме сока

около 1.200 кг пилешко месо
Метални или бамбукови шишчета

В купа смесваме съставките за марината кисело мляко, червения пипер , зехтина, червеният оцет, доматено пюре, 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка черен пипер, разбъркваме сместа. Прибавяме чесъна и сока от лимона а след това и пилето. Оставяме на хладно за най-малко 1 час.

Подгответе барбекю (средно висока температура). Нанижете пилешкото месо на шишовете, разделете по равно. Подправете допълнително всяко шишче със сол, черен пипер, червен пипер. Намажете скара с масло/или сланина . Печете до златисто кафяво около, 10 до 12 минути.

Сервирайте с лимонови резенчета и свежа салата.

адаптирано от: bonappetit.com

Mаринован патладжан

2 патладжана
70мл. или малко повече зехтин

1 чаена лъжица лют червен пипер, (може и малко повече- стига да обичате люто)

2 чаени лъжици балсамов оцет

2 чаени лъжици мед

8-10 скилидки чесън, пресовайте

сол и черен пипер на вкус

магданоз

Нарязваме на тънки филии патладжана. Осоляваме и оставяме да се отцеди за 30-тина минути. Може да подредите в тава и да печете във фурната или на грил-тиган.

Смесете марината тествайте на вкус. Поставете патладжана в марината, покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилника за няколко часа или 1 денонощие.

Мариновани тиквички - II вариянт

3 големи тиквички

1/3 ч.чаша зехтин

3-4 скилидки чесън, пресовайте

1-1/2 ч.лъжици мащерка

сол и черен пипер на вкус

2 суп.лъжици лимонов сок

2 суп.лъжици ябълков оцет

Смесете оцета, лимоновия сок, мащерката, чесъна, зехтина, сол и черен пипер на вкус.

Нарежете тиквичките по дължина, поставете ги в продълговата тава, излейте марината при тях, омесете хубаво, покрийте с фолио и приберете в хладилника за 3 часа или 1 ден.

Загрейте грилов тиган или скара, сложете тиквичките като от време на врене докато се пекат мажете с марината.

Плешки шишчета по Гръцки

0,500кг пилешки гърги, нарежете на купчета
2- 3 скилидки чесън, пресовайте
1 лимон, сока и настържете кората му
1 суп.лъжица кисело мляко
1/4 ч.чаша зехтин
1 ч.лъжица риган
щипка сол
щипка черен пипер

Комбинираме всички съставки за марината и слагаме нарязаното на кубчета пилешко месо за 30 мни или едно денонощие. Готвим върху сгорещен грилов тиган за 4-5 мин. от всяка страна.

Мариновани скариди

около 1 кг. скариди

1/3 ч.чаша олио

1/4 ч.чаша доматено пюре

2 суп.лъжици оцет

3 скилидки чесън, пресовайте

пресен босилек

сол

лют черен пипер - Cayennе

Смесете в купа олио, доматеното пюре, оцет, чесана, босилека, солта и пипера, разбъркайте сместа. Прибавете скаридите омесете добре. Покрийте с фолио, и приберете в хладилника за 30 мин или 1 час.

Загрейте дълбок тиган и сложете вътре скаридите, гответе за 5-10 мин.

Мариновано свинско, с доматен сок и лук

1 килограм свинско месо, нарежете на кубчета

4-5 средни глави лук, нарежете на едро

500-600мл.доматено пюре

1 ч.чаша вода

за марината:

1/4 ч.чаша соев сос

сока на 1 лимон

1 суп.лъжица мед

1 ч.лъжица кимион

1/2 ч.лъжица черен пипер

1/2 или 1 ч.лъжица сол

1.ч.лъжица свеж розмарин

1/2 ч.лъжица горчица

1/4 ч.чаша олио

3-4 скилидки чесън

Смесете марината, хубаво втрийте марината в месото, покрийте отгоре с фолио и оставете за едно денонощие в хладилника.

Поставете в съда лука, върху меко месото с марината. Смесете доматеното пюре и водата полейте месото, разклатете хубаво тавата да се разнесе соса навсякъде. Покрийте/с капак или алуминиево фолио/ и печете в предварително загряла фурна на 180гр./при мене за 2 часа./

Месото се задушава и става много крехко.

Мариновани чушки

3 кг. изчистени подсушени червени чушки

за марината:

1 л. оцет /от хубавия/

0.500 захар

100гр. сол

200гр. олио

бахар

дафинов лист

магданоз

чесън

Поставяме чушките в заврялата марината до променяне на цвета им.
Изваждаме ги да изстинат.
Редим в буркани ред чушки ред магданоз, чесън. Заливаме със студената марината смесена с натриев бензоат на “Д-р Йоткер"

Пилешки бутчета в марината с ликьор

за 4 бр. големи пилешки бутчета

4 суп.лъжици черешов ликьор/или друг вид ликьор, бадемов,малинов, горски плодове и др./

2 суп.лъжици зехтин
2 суп.лъжици соев сос
2 суп.лъжици сладък чили сос
3 скилидки чесън/пресовайте/
¼ ч.лъжица къри
2/3 ч.лъжица суха мента
½ ч.лъжица подправка за пиле
1/3 или 1/2 ч.лъжица лют червен пипер
щипка Индийско орехче
черен пипер
Сол

В съда/съд с капак или покрийте с найлоново фолио/ в който ще ги мариноваме смесваме съставките за марината. Прибавяме пилешките бутчета и смесваме добре. Прибираме ги в хладилника за 6-12 часа. Печем в загряла фурна на 180 с вентилатор, в на маслена тавичка.

Пилешки гърди в марината с Текила

4 бр. пилешки гърди

за марината:
1/4 ч.чаша зехтин
1 ч.лъжица чесън на прах/2 скилидки чесън/
1 суп.лъжица Текила
1 суп.лъжица сок от лимон
1 ч.лъжица сос Уорчестър /Worcestershire/
1/2 ч.лъжица настърган джинджифил
1/2 ч.лъжица чили, прах
1/2 ч.лъжица сол

Почистваме гърдите от сухожилията, можем да направим малки разрези, по гърдите, това ще позволи марината да се поеме по добре. Поставяме гърдите в найлонови пликове/ или може да използвате пластмасова кутия с капак/ сипваме марината и запечатваме.Оставяме да престои така в хладилника за 4-6 часа. Печем в предварително загрят грилов тиган за около 10мин. от всяка страна.

Мариновани тиквички на скара.

1/2 ч.чаша джиджонска горчица
1/4 ч.чаша лимонов сок
2/3 ч.чаша зехтин
2-4 скилидки чесън, пресовайте
2 суп.лъжици розмарин
1 ч.лъжица черен пипер
сол на вкус
4-5 бр. средни тиквички

Нарежете тиквичките по дължина.Смесете съставките за марината в купа с капак, поставете тиквичките и приберете в хладилника за едно денонощие.Подгответе тиквичките на скара или грилов тиган. С останалата марината от време на време поливайте тиквичките на скарата.

Домати в марината

3 бр. големи домата
1/3 чаена чаша зехтин
1/4 чаена чаша отцет
1 чаена лъжица сол
1/4 чаена лъжица черен пипер
1-2 скилитки чесън
1 чаена лъжица сух босилек или 1 супена лъжица пресен босилек
нарязан на ситно пресен магданоз
нарязан на дребно лук

Нарязваме доматите на кръгове. Смесваме си марината/ може да използвате блендер/заливаме доматите и пребираме в хладилника за няколко часа.

Пилешки шишчета с мароканска марината

½ ч.чаша лимонов сок
2 суп.лъжици олио
1 суп.лъжица мед
2 скилидки чесън/пресовайте/
2 ч.лъжици кимион
2 ч.лъжици сол
1 ч.лъжица куркума
½ ч.лъжица Кайенски пипер
¼ ч.лъжица канела

Смесете съставките за марината и приберете в хладилника.Нарязваме месото на кубчета нанизваме на шишчетата, поставяме в тавичка, изливаме отгоре марината, покриваме и поставяме в хладилника за 1 час.Извадете шишчетата от марината,Загрейте скарата или грилов тиган. Поставете шишчетата и печете като от време на време намазвате отгоре с останалата марината.