неделя, 3 август 2014 г.

Морковена супа с киноа и хрупкав нахут

      

     4 много големи (или 6-8 малки / средни) моркови, нарязани на едро
     1/2 глава лук, нарязан на парчета
     Зехтин
    сол на вкус

    черен пипер
     1 супена лъжица къри на прах (или на вкус)
     1/2 чаена лъжичка чесън на прах
     1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
     6-8 чаени чаши   вода

    1 кубче пилешки бульон
     Около 2 чаени  чаши сварена предварително киноа 
    

За нахута:

     425гр нахут, от консерва изплакнат и изцеден
     2 супени лъжици зехтин
     1/2 чаена лъжичка кимион
     1/4 чаена лъжичка чесън на прах
     1/4 чаена лъжичка червен пипер
     Сок от половин лимон
      сол и черен пипер


 



     Загрейте фурната до 180гр. Застелете тава с хартия за печене. 

В голяма купа, разбъркайте морковите и лука с  зехтина (около 1-2 супени лъжици), плюс щипка сол и черен пипер. Разстелете върху подготвената тава. Печете  в продължение на 45 минути до един час, докато зеленчуците с омекнат  и леко  се карамелизират.
     Загрейте в малъка тенджера малко зехтин (около 2 супени лъжици) и запържете кърито на прах, чесъна на прах и джинджифила за около една минута, като се бърка непрекъснато, докато се отдели аромат. Не позволявайте на подправките да прегорят.
     Добавете печените зеленчуци в съда, плюс шест чаши вода и кубчето бульон. Оставете  супата да заври варете докато морковите станат много меки. Изключете котлона и оставете супата да се охлади, след това пюрирайте в  блендера, ако е много гъста добавете още вода. Прибавете киноата.
      В купа смесете нахута с подправките и разстелете в тава покрита с хартия за печене. . Загрейте фурната на 200гр. и печете з за 25-30 минути, или докато стане  хрупкав и златист. Оставете да се охлади.
     Сервирайте супата гарнирана с хрупкавият нахут.

източник: адаптирана от acleanbake.com

понеделник, 14 юли 2014 г.

Печено пиле с мащерка и риган

 
1 пиле
4-5 големи моркови, нарязани  на парчета 

3 малки глави лук, обелени инарязани на четвъртини
малко  масло меко за намазване на пилето

 ½ чаена лъжичка сол
 1 чаена лъжичка червен пипер
 1 чаени лъжички  чесън 
 1 чаена лъжичка мащерка
 1/2 чаена лъжица риган

  черен пипер 
  олио/зехтин


     Загрейте фурната до 180 градуса .
     Смелете всички подправка   в хаванче. Поставете  настрана.
     Изплакнете пилето и подсушете.
     Намажете с маслото може да използвате ръцете си  или четка. Подправете навсякъде с подправките.
    Поставете пилето  в тава върху зеленчуците поръсете с  олио/зехтин, сол и черен пипер, сипете около 1/3 чаена чаша вода и
завийте отгоре с фолио и оставете да се пече за около 1час и 30 мин.(зависи от печката)  в загрялата фурна, когато пилето е готово махнете фолиото и запечете отгоре докато хване златиста коричка.

 
   

Елда на фурна със зеленчуци


1-1/2 чаена чаша елда/греча
1/2 чаена чаша зелен грах (може малко и повече)
1 голям морков, нарежете на ситно
2 средни червени чушки, нарежете на ситно
1 глава лук, нарежете на ситно
 3-4 скилидки чесън
около 6-7 малки гъби, нарежете на ситно
2 - 3 супени лъжици олио или зехтин
сол
черен пипер
магданоз
копър
дафинов лист
може да добавите и подправки според вкуса ви
вода ( съотношението е 1:3)


Загрейте мазнината в тиган и задушете лука, чесъна и гъбите.
Изсипете в голяма купа, прибавете нарязаните моркова, граха, чушките и елдата , прибавете подправките .Объркайте всичко и изсипете в огнеупорен съд сипете водата и печете на 180гр. в загряла фурна за около 60 мин. или докато водата се изпари и граха, морковите и елдата са готови.Ако е необходимо долейте още вода при печенето.


събота, 12 юли 2014 г.

Черешов пай



за тестото:
3 чаени чаши  брашно
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар 
10 супени лъжици студено  масло, нарязано на парчета
7 супени лъжици олио или зехтин
10супени лъжици ледена вода
 

за плънката:
1¼ чаени  чаши захар 
¼ чаена чаша царевично нишесте
¼ чаена лъжичка канела на прах
Щипка сол
6 чаши вишни, без  костилка
¼ чаена лъжичка бадемово екстракт

за намазване:

1 супена лъжица вода
1 супена лъжица захар 





Смесете брашното, солта и захарта в купата на миксера, докато  се комбинират. Добавете мазнината   докато сместа придобие структура на едър пясък, около 10 секунди. Прибавете  парчетата масло над брашнената смес, бъркайте  докато сместа стане  бледо жълто и ронлива ( груби трохи). 
 Прибавете  8 супени лъжици от ледената вода върху сместа. Използвайте  гумена шпатула, за да смесите.Може да прибавите другите  2 супени лъжици вода, ако са необходими за оформянето на тестото. Разделете тестото на две топки, едната по голяма  и другата по малка за лентите.. Увийте поотделно в найлоново фолио и приберете в хладилника за най-малко 1 час, или до 2 дни, преди да използвате.
 Извадете тестото от хладилника (трябва да престой поне   1 час,  на стайна температура ако е много кораво). Разточете по-голямата част от тестото с дебелина  около 3-4 mm; 

Покрийте съда в който ще печете с тестото и притиснете по дъното. 
Изрежете си 8 ивички от тестото ( от малката топка тесто).
Оставете съда в който ще печете за 30 мин. в хладилника с застланото тесто.

  
В малка купа, смесете  заедно захар, царевично нишесте, канелата и солта. Поставете черешите в голяма купа и се разбърква с екстракта от бадем. Поръсете сместа от захар над черешите и с помощта на гумена шпатула, разбъркайте внимателно заедно, докато комбинирате. 
Поставете плънката и подредете отгоре лентите ако е необходимо махнете с нож излишното тесто. Намажете отгоре с вода и поръсете с захар.
Сложете решетката на фурната на най ниско ниво и печете в загряла фурна на 180 гр. за около 40 мин. или докато коричката стане златиста и черешите си пуснат соса.
 Охладете за 2 часа преди да разрежете и поднесете.
източник:browneyedbaker.com



четвъртък, 10 юли 2014 г.

Салата от сурови тиквички


500 гр пресни крехки тиквички
1/2 чаена лъжица сол ( или на вкус)
100 мл зехтин, олио
3 супени лъжици винен оцет или балсамико
2супени лъжици мед
2-3 скилидки чесън може и повече
магданоз, копър
смлян чер пипер






Тиквичките се измиват хубаво и, без да се белят, се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринадата – в купа се смесват зехтина, меда, оцета, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват.

Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринадата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, отвреме на време може да се разбъркват.
източник: Labrex



събота, 26 април 2014 г.

Ризото с ечемик и гъби


1 чаена чаша ечемик 
3 супени лъжици. масло 
1 глава лук, нарязан на ситно 
2 скилидки чесън , нарязан на ситно
 1 стрък мащерка
 ½ чаена чаша бяло вино
 1 кубче пилешки бульон
4 чени чаши вода 
2 чаени чаши  гъби/250гр , нарязани 
½ чаена чаши настърган пармезан 
1/2 чаена чаша  готварска сметана
магданоз









 В тиган загрейте маслото прибавете лука , чесъна и задушете, нека се кармелизитара за около 3 мин. . Добавете нарязаните на парченца гъби и задушете за около 3 минути.

Добавeте и бялото вино и оставете да къкри за 1 -2 минути.
Намалете топлината и добавете ечемика, пилешкият бульон и водата.
Прибавете и мащерката и оставете да къкри за около 25-30 мин. или докато течност се абсорбира.Този процес трябва да отнеме около 25-30 минути .
Сипете сиренето и разбъркайте докато се разтопи.  Прибавете и сметаната, сол, черен пипер и магданоз разбъркайте и оставете за 2-3 мин., отстранете от огъня и сервирайте.

Копривщица

Копривщица се намира в планински район. Разположена е в живописна долина по течението на река Тополница, в сърцето на Същинска Средна гора.
Предполага се, че старите пътища, свързващи градовете Златица, Пирдоп и Клисура със Стрелча и Панагюрище, се кръстосвали на мястото на днешна Копривщица,   притоци на р. Тополница  са били подходящо място  за почивка на кервани, пътници и търговци. Така възниква града.
Друга легенда разказва за млада жена, заселила се на мястото на днешна Копривщица, тъй като местността ѝ се сторила подходяща за отглеждане на добитък. Малко след пристигането си тя заминала за Одрин (днешна Турция), където измолила от султана ферман, чрез който ставала владетелка на Копривщица, а селото получавало големи привилеги.




 В Копривщица са съхранени близо 400 старинни къщи, които греят в ярки цветове – синьо, червено, жълто, оранжево и бяло. Скрити зад тежките дървени порти и високите каменни зидове, те са  спътници на историята. Някои от тях са потънали в охолство и зеленина, докато други тъжно гледат на живота през изпочупените си прозорци и охлузени стени. Всяка от къщите в Копривщица има своя история.




 къщата на Димчо Дебелянов
 Докато обикаляте из Копривщица, не пропускайте да посетите шестте къщи –музеи в града – родният дом на поета Димчо Дебелянов, на Петко и Любен Каравелови, на Георги Бенковски, на Тодор Каблешков, на търговеца Петко Лютов и на абаджията Ненчо Ослеков.





Старата църква „Успение на Света Богородица. Построена е през 1817 г., но е възстановявана неведнъж с помощта на местните хора. Впечатляващ е дървеният иконостас във вътрешността на църквата и добре поддържания двор пред нея.






  Къщата на Тодор Каблешков



Копривщица е малък, но чаровен град- в който хората се държат мило с непознати, град в който добротата се счита за ценност, а искрената усмивка не струва пари. Спокойното и позитивно отношение на хората, наред с чистите улици и изобилието от цветя те карат да се отпуснеш и да релаксираш.









 Битов музей Лютова къща





 Лесничейството в Копривщица

 Читалището на Копривщица





 Къщата на Бенковски