неделя, 3 юли 2011 г.

Фермерско пиле с винен сос




1 пиле около 1.500кг, нарежете на парчета
Сол и пресен черен пипер
8 скилидки чесън, нарежете на ситно
4 средни глави лук, нарежете на ситно
85 гр. масло
1 чаена чаша винен оцет с 1 голяма супена лъжица мед
1 чаена чаша бяло вино
1 чаша вода
1 супена лъжица доматена паста
1 кубче пилешки бульон
Мащерка или магданоз.






Измийте и подсушете пилето .Подправете със сол и черен пипер.
Загрейте в дълбок тигана( с капак) 2 супени лъжици от маслото сложете в тигана няколко от парчетата и запечатайте от двете страни до златисто кафяво, за 10 мин. извадете и сложете в отделна чиния. Повторете процедурата и с другите парчета пилешко месо.









Махнете по голяма част от мазнината от тигана но оставете тънък слой на дъното , намалете топлината и прибавете лука и чесъна, като разбърквате често задушете за 5 мин. Прибавете оцет и виното, усилете температурата на котлона и оставете да по къкри докато не намали обема си на половина. Прибавете доматеното пюре, разбъркайте, редуцирайте температурата и върнете пилето в тигана, прибавете 1 чаена чаша вода и стрийте кубчето бульон, оставете да къкри за 10-15 мин. Обърнете всяка част на пилето във соса и гответе за още 15 мин. Ако соса стане прекалено гъст прибавете още вода.
Извадете пилето от тигана и поставете в дълбока чиния. Покрийте с друга чиния за да остане топло.





През това време увеличете топлината на котлона и гответе за около 5 мин. докато соса се сгъсти , прибавете останалото масло, махнете тигана от котлона разбъркайте докато маслото се разтопи . Регулирайте подправките ( тествайте и прибавете сол или черен пипер) Върнете пилето в тигана и разбъркайте така че всяко парче да се покрие със соса. Сервирайте гарнирано с магданоз.

източник:www.saveur.com



4 коментара:

Мариета каза...

Лати, страхотно завръщане с поредица от прекрасни рецепти!
Непременно ще приготвя пиле по тази рецепта, изглежда възхитително!
Поздравления и за прекрасните снимки!

Dani каза...

Лати, ти ни засипа с толкова вкуснотии :)
И тази спада към тях!
Поздрави и хубава нова седмица!

Мария каза...

Изглежда толкова вкусно!Неустоимо вкусно!Наистина прекрасни снимки!

ghost13 каза...

Благодаря ви !!!
Надявам се да ви зарадвам с много нови предложения.