Запеканка с киноа, сирене и домати

150 гр киноа

3 чаени чаши вода

1/2 чаена лъжица сол

2 яйца

200гр. сирене тофу

70 гр. Камембер/ или друго меко сирене

и твърдо сирене по ваш избор/ при мене кашкавал

1 домат

сол и черен пипер на вкус

Сложете водата и киноата в дълбок съд прибавете 1/ 2 чаена лъжица сол, и доведете до кипене. Оставете да къкря за около 15 минути.
Докато киноата къкри разбийте яйцата в дълбока купа, натрошете сиренето тофу и прибавете към разбитите яйца. Прибавете вече сварената и отцедена киноа към яйцата и сиренето тофу, подправете със сол и пипер, тествайте на вкус. Изсипете сместа в съд за печене. отгоре покрийте със резенчета камембер, върху камембера сложете резенчета домат и върху домата настърганото твърдото сирене. Печете в загряла фурна за 15-17 мин. или докато сиренето отгоре се разтопи и започне леко да хваща кафеникав загар.

Сервирайте веднага.