петък, 18 април 2014 г.

Пиде с кайма / сирене


1пакет суха мая/11гр./
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
3 супени лъжици зехтин
1 чаeна чаша хладка вода
1/2 чаена чаша кисело мляко
1 яйце
брашно колкото поеме за меко тесто(  около 600гр може и повече)+ допълнително за разточването


За тестото първо разбъркваме известно количество брашно с маята,солта и захарта.Прибавяме зехтина, яйцето, топла вода и киселото мляко и  месим докато се получи меко,нелепнещо тесто.Оставяме да втаса за около час.
През това време си приготвяме плънката по желание само да не е течна.

500гр. смляно месо
1 глава стар лук
3 скилидки чесън
4 печени червена чушка
ако обичате люто 1/2 чаена лъжица лют червен пипер
2 стръка пресен лук
няколко стръка магданоз
сол, черен пипер. 
1 чаена лъжица кимион
1 чаена лъжица кориандър
кашкавал
40гр.  зехтин
лютеница за намазване

Задушаваме в маслото/захтина нарязаният на  дребно лук и  чесън до омекване, прибавяме смляното месо и задушаваме под капак,  докато се втвърди и побелее. Разбъркваме и прибавяме  нарязания пресен лук, сол, черен пипер, кимион, кориандър и магданоза. Охлаждаме леко готовата плънка. След това я слагаме в чопъра, белендера , прибавяме и чушките и правим няколко оборота , до получаване на смест  за намазване на тестото.

150 гр краве сирене
150 гр. кашкавал /настържете/
100 гр. извара
1 яйце
риган
черен пипер


Разточваме всяка топка на плоска елипсовидна питка върху набрашнен плот  на тънко и я пренасяме в тавичка (стандартната тавичка на печката), постлана с хартия за печене. За плънката с кайма първо намазване с лютеница  и после отгоре с пръсти нанасяме плънката, равномерно  във всяка питка .Загънете краищата навътре, докато получите нещо като спретната лодка. За плънката със сирене , равномерно я застиламе във всяка питка, загръщаме крайцата и оформяме лодки , намазваме крайцата със зехтин.
Леко намазваме със зехтин тестото което остава от горната страна и ги печем на180гр.докато се зачервят. Преди да ги извадете поръсете допълнително с кашкавал и върнете за няколко минути.


1 коментар:

Йоланта Делибозова каза...

О,страхотно пиде,Лати.Знаеш ли,че никога не съм правила? Синът ми много ще одобри,запали ме!Благодаря ти и весели празници.