Пенкейк с извара

3 суп.лъжици брашно с набухвател
250гр. извара
2 яйца
2 суп.лъжици настъргана кора на лимон
2 суп.лъжици захар
3 суп.лъжици олио за тигана

Смесваме брашното, изварата, яйцата, захарта и настъргана кора на лимон в блендера, сместа трябва да стане кремообразна. Загряваме тигана, използваме олиото за да го намаслим леко. Сипваме по 1 суп.лъжица от сместа, печем от едната страна докато не почне да образува балончета от горна страна, обръщаме.