Kugelhopf

Kugelhopf е класическа торта която е популярна в Австрия или в Alsace регион от Франция. Легендата e, че Мари Антоанета , който е роден в Виена, Австрия, донесла рецептата на тортата във Франция при нейния брак с Луис XVI. Има някои спорове относно това, и тортата може да е била в Франция по-рано. Тортата е популярна в Германия, Швейцария, Хърватия, Босна-Херцеговина, Полша, и Унгария.При правенето и се използва активна суха или свежа мая вместо хлебна сода или бакпулвер. Това дава на тортата малко по-плътен повече “Хлебна” текстура, подобна на Италианския Рanettone.

1/3 ч.чаша стафиди

1-1/2 ч.лъжица суха мая

1/3 ч.чаша топло мляко

1-2/3 ч.чаша брашно

3 суп.лъжици захар

1/4 ч.лъжица сол

2 яйца

1 жълтък

8 суп.лъжици масло със стайна температура

за намазване отгоре:

4 суп.лъжици масло

захар за поръсване

пудра захар

Поставете маята с топлото мляко в купа, разбъркайте докато маята се разтвори, прибавете брашното и солата.

Разбийте яйцата и жълтъка с вилица. Излейте яйцата при брашнената смес, на ниски обороти на миксера смесете. Прибавете захарта и увеличете оборотите на миксера, бийте за около 5 мин. Намалете оборотите и прибавете 4-6 суп.лъжици масло, постепенно.

Когато маслото се поеме хубаво, тестото трябва да почне да се отделе от стените на съда и да се усучи нагоре по перките на миксера.

Поставаете в тестото стафидите и разбъркайте.

Поставете тестото в друг съд, и оставете на топло да удвой обема си.

Намаслете добре съда в който ще печете и поръсете с брашно/-22см/. Преместете тестото и оставете на топло, отново да удвои обема си.

Загрейте фурната на 180гри и печете.

Разтопете маслото и внимателно намажете печивото, поръсете отгоре със захар. Охладете.

Преди сервиране поръсете със пудра захар.

Може да го направите в машина за хляб, след като втаса го преместете в съда за печене и позволете преди да го опечете да удвой обема си пак.

Невероятно.......... много мек и вкусен стана.