Пикантно пиле с зеленчуци

2 пилешки бутчета/ махнете кожичките/ или друго пилешко месо

1 голяма глава лук

4 скилидки чесън

1 морков

2 зелени чушки

3 червени чушки

4 средни домата

1 малък патладжан

1/4 ч.чаша бяло вино

2 суп.лъжици доматено пюре

сол на вкус

черен пипер на вкус

1 ч.лъжица червен пипер

1/4 -1/3 ч.лъжица лют червен пипер или 1 малка люта чушка

вода

1/4 ч.чаша зехтин

Загрейте в дълбок тикан 2 суп.лъжици олио, запържете бутчетата докато месото смени цвета си. Извадете и оставете на страни.

В същата мазнина/ако има нужда сложете още мазнина/ сложете нарязания лук и чесъна, задушете.

Добавете виното и нарязания морков, задушете за 4-5 мин, прибавете нарязаните чушки, домати и патладжана. Прибавете доматеното пюре. Оставете за няколко минути, прибавете пилето и сипете вода така че да покрие зеленчуците, зехтина, червения пипер, сол, черен пипер. Оставете да къкри до готовността на месото.

10 мин преди да го махнете от огъня подправете с лют червен пипер или сложете 1 цяла малка чушка.

Поднесете с нарязан пресен магданоз и ориз.