Телешко рагу с розмарин

25гр. брашно

1 чаена лъжица сол

1 чаена лъжица черен пипер

5 супени лъжици зехтин
450гр. телешко месо, нарежете на кубчета

1 чаена чаша сухо червено вино/ в рецептата е 1 литър-но ми се видя много/

470гр. консервирани домати

3 счукани скилидки чесън

3 стръка розмарин

1 голяма глава червен лук

1 морков

сол

черен пипер

подправки

6 стръка пресен магданоз

3 пресни стръка розмарин

1 зърно карамфил

6 зърна черен пипер

Поставете подправките в тензух и го завържете.

В средно голяма купа смесете брашното, солта и черния пипер

Овъргаляйте месото в сместа. Изтръскайте ненужното количество.

В голям тиган загрейте 3 лъжици олио на силен огън.

Запържете равномерно парченцата месо, като ги обръщате често.

Добавете червеното вино и го кипнете. Намалете на слаб огън. Покрийте го и го оставете да къкри за около 45 мин. или 1 час.
Добавете доматения сок, чесана и розмарина.

Оставете рагуто да ври непокрито за около 1 час. Разбърквай те от време на време.

В тиган загрейте останалата част от мазнината на умерен огън задушете лука и морковите.

Задушете зеленчуците за 7-8 мин., докато омекнат.

Добавете зеленчуците в рагуто.

Оставете да къкри непокрито за 30-45 мин.Поставете и тензуха с подправките.

Подправете със сол и черен пипер.

Махнете подправките и сервирайте топло с картофено пюре.

адаптирано от книгата Съкровищница с класически готварски рецепти