Морковена торта

 

175гр  кафява захар

 2  яйцата
150мл. зехтин  или олио
200гр. пълнозърнесто брашно с щипка бакпулвер

1 супена лъжица смес от  подправки( канела , джинджифил, каранфил и т.н.)
1 чаена лъжица сода  

 200гр. настъргани моркови
80гр нарязани орехи + допълнително за украса ако желаете
1 лимон, настържете кората

135гр стафиди  смес тъмни и светли 

50 гр. кокосови стърготини      

        
За глазурата

  250гр. маскарпоне 

  250гр. заквасена сметана
  2-5   супени лъжици пудра захар( може да я увеличите)

 

Загрейте фурната до 190гр.
Намасете 26 см. форма с откопчаващо се дъно. 

Смесете захарта, яйцата и зехтина заедно в голяма купа с помощта на електрически миксер  в продължение на 3-4 минути, докато сместа стане гладка. 

Брашното се пресява, с подправките и содата. Прибавете го към мокрите съставки.

Разбърква се внимателно.Прибавете настърганият морков, ореховите ядки, настъргана кора от лимона, стафидите,  и кокосовите стърготини в сместа. разбъркайте внимателно.

Изсипете сместа в формата и печете за 30-40 мин. или до готовност като тествате с клечка ли с пипване на блата отгоре в центъра, трябва да е мек  но да не течен и глетав.

Извадете и охладете на решетка.

За глазурата: обединете всички съставки и бийте до пухкавост.Покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 1-2 часа, докато блата се охлади напълно.
Намажете блата с глазурата няколко часа преди да сервирате и поръсете с орехи или декорирайте по ваш избор Аз изпекох два блата. 

адаптирана от .bbc.co.uk - James Martin