Ризото с червено цвекло, пармезан и орехови ядки

1/4 чаена чаша зехтин

3 средни глави цвекло

1 средна глава лук

2 чаени чаши ориз

1/2 чаена чаша бяло сухо вино

6 чаени чаша пилешки бульон

4 супени лъжици масло

1/2 чаена чаша настърган пармезан

1/2 чаена чаша орехови ядки

може да направите половин доза

Сварете почистеното цвекло за 30 мин. не разварявай те, трябва да е хрупкаво.

Нарежете го на кубчета.

В тиган загрейте зехтина, прибавете нарязания на ситно лук и червеното цвекло, задушете за 8 мин. прибавете ориза гответе за 3-4 мин. или докато стане прозрачен. прибавете бялото бино, гответе докато се абсорбира, прибавете 1 ч.чаша пилешки бульон, и продължете да готвите, докато се абсорбира преди да прибавите останалата част от бульона/ винаги го правя на части и постепенно/.

Когато ориза е почти готов трябва да е ал денте, прибавете пармезана, и маслото.

Сервирайте още топъл с поръсени орехови ядки.

източник:belleats.com