Телешко по Марокански

около 0,300-0,400 кг. телешко месо нарязано на кубчета

за марината:

1/4 ч.чаша зехтин

кукума

червен лют пипер

канела

2 скилидки чесън

лимонов сок

сол

черен пипер

Поставете месото в марината за едно денонощие.

за готвене:

2 средни глави лук

2 скилидки чесън

1 суп.лъжица доматено пюре

щипка кимион

щипка канела

щипка куркума

4 средни домата

1 ч.лъжица червен пипер

1 ч.лъжица кориандър

1 ч.лъжица джинджифил

8 бр. сушени кайсии

1/2 ч.чаша доматено пюре

брашно

Натопете кайсиите в гореща вода.

През това време в дълбок тиган с капак загрейте малко зехтин овъргалайте месото в брашното, запечатайте телешкото, извадете и поставете в съд с капак.

В тигана прибавете лука и чесъна леко задушете, прибавете месото и доматената смес/настържете доматите, прибавете доматеното пюре, и подправките/. Нарежете кайсиите на ситно и прибавете към другите съставки в тигана. Варете за няколко минути.

Загрейте фурната на 180гр. Прехвърлете сместа в огнеупорен съд с капак, ако има нужда от още течност сипете 1 ч.чаша доматено пюре разредена с вода, до толкова, че да покрие месото.

Гответе за около 1 часа , поверявайте месото.

Поднесете с ориз или кус-кус.