Колачета - Kolaches

Тези сладкарски изделия са популярни в Централната час на Тексас, макар да се смята че родината им е Полша.

Aз използвах прясна мая и омесих тестото в машина за хляб.

1 пакет суха мая

4 супени лъжици масло, меко/50гр/, плюс 2 супени лъжици. разтопено

1 / 2 чаена лъжица сол

1/2 чаена чаша захар

1 жълтък

3 - 1 / 2 чаена чаши брашно

3 / 4 чаена чаша прясно мляко/хладко/

В купа, се разбърква маята с 1 чаена лъжица захар и 1 / 2 чаена чаша вода, топла-115гр... В голяма купа, обединяваме мекото масло и 3 супени лъжици захар, докато се обединят. Добавете сол и яйчения жълтък, разбъркайте до гладкост.. Добавете сместа с маята, 3- 1 / 4 чаши брашно и млякото, омесете до оформянето на тестото. Поставете топката тесто в купа и покрийте купата с кърпа, оставете на топло за да расте за около 1 час. За да направите троха - топинг, комбинирай те останалата захар с 1 супена лъжица разтопено масло, останалото брашно и с ръце втрийте до образуването на трошички..

Загрейте фурната до 180 °. Разделете тестото на 16 топки иги поставете върху застлана с пекарска хартия тава. Намажете с четка топките с останалото разтопено масло покрийте с найлоново фолио тавата и оставете да втаса за около 30 минути. на топло. Направете с дръжката на дървена лъжица вдлъбнатина във вече втасалите питки и сипете по 1 супена лъжица от плънката , поръсете с топинг от трохи .

Пече се до златисто за 30-35 минути.

за изварената плънка:

100гр. извара

50гр крема сирене, при стайна температура

3 супени лъжици захар

1 / 4 чаена лъжица лимонов сок

1 жълтък

Смесете изварата, крема сиренето, захарта, лимоновия сок, яйченият жълтък в купа и с пасатор доведете сместа до кремообразна смес.

за ягодовата плънка

225гр.. ягоди, тънко нарязан

3 / 4 чаена чаша захар

1 / 2 чаена лъжца свеж лимонов сок

Комбинирайте плодовете, захарта, лимоновия сок и 1 / 4 чаена чаша вода в тиган и гответе на средно висока температура за около 8-10 минути. Отстранете от огъня; разбъркайте и охладете

Друг вариянт е може да запълните с конфитюр.

източник:saveur.com