Печено червено цвекло със сирене Фета

3 глави червено цвекло
4 скилидки чесън, пресовайте
3 супени лъжици зехтин
1 супени лъжица лимонов сок
сол
черен пипер
1/4 чаена чаша сирене Фета/ или козе сирене



Всяко цвекло индивидуално се увива във фолио и се пече в много гореща фурна за 45 минути до 1 час.
С помощта на чифт гумени "кухненски ръкавици" се обелват, наежете, в салатна купа сметете цвеклото със зехтика, лимонвия сок, чесъна, сол и черен пипер, покрийте с фолио и приберете в хладилника за 30 мин.
Преди сервиране добавете сирене фета/козе сирене и капнете няколко капки зехтин.

Телешко STIFADO

1 кг нарязано на кубчета телешко/говеждо
750 грама обелен перлен лук

1 супена лъжица доматено пюре

за марината:
3 / 4 чаена чаша червено вино
4 супена лъжица червен оцет
4 скилидки чесън, обелените и нарязани на тънки резени
2 дафинови листа
1 пръчка канела
5 зърна карамфил
2 супени лъжици бахар зърна
сол и прясно смлян пипер

Объркайте месото заедно с маринатата в купа и приберете в хладилника за минимум 6 часа или да пренощува през нощта.
Загрейте малко зехтин в голям тиган и леко запържете лукчетата за около 10 минути. Докато леко омекнат и се карамелизират. Извадете ги от тигана.

Сложете месото без маринатата в същият тиган и запържете докато не стане кафяво. Добавете лука, обратно заедно с марината от месото, доматено пюре и достатъчно вода, за да покрие всичко.
Довежда се до кипене и след това се оставя да къкри за около 2 часа или докато сосът не се сгъсти, да стане плътен.
Поднася се с ориз и червено вино.

Гръцка кухня: Souvlaki for the Soul

Салaта с орзо, царевица и печени червени чушки

1 чаена чаша орзо
щипака сол
1/2 чаена чаша нарязан на ситно зелен лук
1/2 чаена чаша натрошено сирене Фета

2/3 чаена чаша царевица

2-3 печени, обелени червени чушки
2 супени лъжици нарязан на ситно пресен риган/или 1 супена лъжици сух
1/4 чаена чаша зехтин

2 супени лъжици оцет

1 супена лъжица Джиджонска горчица

Сварете орзото съгласно упътванията на опаковката.

Отцедете и оставете да изстине.
Нарежете чушките на малки парченца.
Смесете горчицата с оцета и щипка сол, прибавете към сместа и зехтина.
В голяма купа объркайте орзото с чушките, лука, царевицата, сиренето и ригана. Полейте с дресинга, разбъркайте и сервирайте.

Пиле a la Normande на Джулия Чайлд

1 пиле

половинка воденички, обелени и накълцани на ситно
250гр. дробчета
250гр. сърчица
1-2 супена лъжица нарязан зелен лук / или арпаджик
1/4 чаена чаша натрошен на едро хляб
2 суп.лъжици крема сирене
1 чаена чаша готварска сметана
4 суп.лъжици масло
2 супени лъжици магданоз
1/8 чаена лъжица естрагон или мащерка
1/8 чаена лъжица сол
щипка черен пипер

Едно цяло пиле го посоляваме от вътре. Загряваме 1 супена лъжица масло и 1/8 чаена лъжица олио. Запържваме воденичките в горещо масло и олиото (на бавен огън) за 2 мин. Добавяме сърцата и дробчетата с арпаджик или нарязан зелен лук/използвайте блендер/чопър/, разбъркваме, задушаваме за още 2мин. - трябва да да останат леко розови отвътре. В купа подготвяме смес от : 1/4 чаена чаша едри трохи от бял хляб 2 супена лъжица крема сирене 1 супена лъжица меко масло 2 с.упена лъжица кълцан магданоз 1/8 супена лъжица мащерка 1/8 супена лъжица сол щипка черен пипер Прибавяме дреболиите и всичко това се разбърква добре Пълним пилето. Зашиваме дупката (може да ползвате и клечки за зъби). Намазваме пилето обилно с 1 супена лъжица меко масло. Печем пилето в съда в който сложете 1 суп.лъжица масло/като от време на време може да поливате със мазнината/ За печенето Джулия казва че ако искаме хрупкава кафява коричка се пече в зарята фуна на 220гр. за 15 мин. докато хване апетитната коричка, после температурата на фурната се намаля на 180гр. и се допича. Около 10 мин преди да стане готово, вадим и мажем пилето с 2-3 супени лъжици сметана. Връщаме отново във фурната да се пече. Повтаряме процедурата 2-3 пъти през 3-4 мин.. за соса: 4 супени лъжици пилешки или телешки бульон 3-4 супени лъжици готверска сметана сол и пипер няколко капки лимонов сок Слагаме бульона в съда, в който се е пекло пилето. Разбиваме енергично за 2-3мин. Добавяме сметаната и лимоновия сок. Поливаме по лъжица сос върху порция. За гарнитура е подходящо картофи, гъби или малък лук. Подходящи вина Бяло Burgundy, бяло Graves, червено Bordeaux-Medoc

Пилешки флейки с кисело мляко и Пармезан

1чаена чаша кисело мляко

18 флейки

1 чаена чаша настърган Пармезан

2 скилидки чесън, пресовайте

сол

черен пипер

Пилешкото месе се посолява и поръсва с черен пипер

Смесваме киселото мляко и чесъна, прибавяме пилешкото и оставяме да постои за 30 мин. или 1 час.

Изваждаме потапяме пилешките флейки в пармезана и поставете в намаслена тавичка/или застлана с пекарска хартия. Печете за 12-15 мин в загрята на 190-200гр. фурна

Бисквитки със сирене и чесън

2 чаени чаши брашно
3 чаена лъжици чесън на прах
2 - 1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода
малко пилешки бульон /кубче което стрийте/около 1/2 чаена лъжица
1/2 чаена лъжица риган

1/2 чаена чаша масло
3/4 чаена чаша натрошено сирене
1 чаена чаша кисело мляко
3 супена лъжици масло

В отделна купа смесваме брашното, 2 ч. лъжици чесън, бакпулвера, содата, и стриваме пилешкия бульон, прибавяме маслото и започваме на бъркаме докато сместа стане трошлива, прибавяме сиренето и накрая киселото мляко, смесваме добре.Сипваме една супена лъжица/ или може да шприцовете/ върху леко намаслена пекарска/напръскайте със спрей/ хартия. Разтопяваме 3 су. лъжици масло и прибавяме към него 1 ч.лъжица чесън мажем/ пръскаме/ отгоре бисквитките. Печем в загряла фурна на 220 за 10 мни. или докато придобият леко кафяв цвят. 20 бр.

Не съм слагала сол защото сиренето е достатъчно солено.

Честито Рождество Христово!!!

Бъдете здрави, добри, късметлии и щастливци.

Вярвайте в чудесата и нека запазим част от коледния дух, за да ни крепи в трудните моменти.

Тиквен кейк с ядки и стафиди

2 ч.чаши пюре от тиква

1/2 ч.чаша орехови ядки

1/2 ч.чаша тиквени семки/обелени и изпечени/

1/2 ч.чаша стафиди

3 - 1/2 ч.чаши брашно

2 ч.лъжици бакпулвер

2 ч.лъжици сода

1 -1/2 ч.чаша захар

1/2 ч.лъжица индийско орехче
1/2 ч.лъжица джинджифил

1/2 ч.лъжица канела

1/2 ч.лъжица сол

3 яйца

1 ч.чаша олио

3/4 ч.чаша кисело мляко

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си формата за кекса.

Смесваме отделно брашното, содата, бакпулвера и солта. Прибавяме към тях останалите подправки, орехите, тиквените семки и стафидите.

Отделно смесваме пюрето от тиква, олиото, захарта, яйцата и киселото мляко. към тях прибавяме брашнените съставки. Смесваме добре, докато брашното се поеме хубаво.

Печем за 45-55мин. Извадете и охладете

за глазурата:

225гр.- 250гр. крема сирене

1/4 ч.чаша меко масло

2 ч.чаши пудра захар

1 ч.лъжица ванилия или канела

Ако го направите предвариелно 3-4 дена, може 1 ден преди да го намажите с глазурата да го сиропирате.

Яйчен - топъл ликьор

2 яйца
1 / 3 чаена чаша захар
1 чаена чаша прясно мляко

1 / 2 чаена чаша сладкарска сметана

1 чаена лъжица ванилия
1 / 3 чаена чаша червен ром, ракия или бърбън
индийско орехче

Двете яйца трябва да са със стайна температура. Разбийте ги до кремаво жълто.
В малка тенджера, загрейте 1 / 3 чаена чаша захар, сметаната и прясното мляко, бъркайте докато захарта се стопи. Бавно изелеите топлата смес при яйцата и с миксер разбийте. Добавете ванилията и разбийте за 1 мин. Бавно налейте 1 / 3 чаена чаша от алкохола/ ракия или бърбън/ като разбърквате с миксера. Сервира се горещото в малки чаши с малко прясно настъргано индийско орехче на върха.

Сьомга с копър, лимонов сок и бяло вино

ололо 3-4 котлета сьомга/аз имах 2 филета/

1/4 или 1/3 ч.чаша бяло вино

2-3 скилидки чесън

3-4 суп.лъжици лимонов сок

1 - 1/2 ч.лъжица копър

1 стрък зелен лук

черен пипер и сол

зехтин

Овкусяваме измитите и подсушени котлети със сол и черен пипер. Редим в леко намаслена тавичка, намазваме отгоре със зехтин, поръсваме котлетите със смесения предварително лимонов сок, чесън и копър, лука/може да използвате чопър за да ги нарежите на ситно/ . Поливаме с вино и печем за 20мин. в загряла фурна на 190гр.

Коледни сладки - 2009 год.

Тази година се спрях на следните сладки:
Отделно правих и едни други които пакетирах и подарих на близки хора.

и
Овесен бисквитки с кокос и парченца бял шоколад





Tиквени бисквити с орехи и стафиди

 Шокоадови сладки с кокос

  
Лимонени бисквитки с кимион

Сладки с кокос и портокал





























Шоколадови джинджифилови бисквитки

Thumbprints с фъстъчено масло и малинов конфитюр и още  

 


























Thumbprints с ядки

Овесен бисквитки с кокос и парченца бял шоколад

1 - 1/2 чaена чаша фини овесени ядки
1 - 1/3 чаена чаша брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода
1/4 чаена лъжица сол
170гр. бял шоколад/ който натрошаваме на ситни парченца, да не е млечен/
1/2 чаена чаша смлени бадеми
1/4 чаена чаша кокосови стърготини
1/2 чаена чаша кафява захар
1/2 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша масло, меко
1 яйце
1/2 чаена лъжица ванилия

Смесваме горните сухи съставки много добре в голяма купа. Поставяме така приготвената смес в кутия с капак. От сместа за 1 доза / 18 бр./ Ви трябва 1 и 1/4 ч.чаша. Разбиваме в друга купа маслото до кремообразна ,прибавяме яйцето и ванилията. Към така подготвената смес прибавяме 1 - 1/4 ч.чаша от сухата смес/ сместа трябва да е малко суха-може да прибавите още 1 суп.лъжица от сухата смес ако има нужда/. Омесваме добре. Загребваме с чаена лъжица от сместа и поставяме върху не на маслена пекарска хартия. Печем в загряла фурна на 190 за 10-15 мин. или докато леко станат златисти.

Thumbprints с ядки

Малко на брой 12 бр. аз направих двойна доза

1 / 2 чаена чаша масло, меко

1 / 2 чаена чаша + 2 супени лъжици захар
1 голямо яйце, разделете белтъка от жълтъка
1 супена лъжица ванилия
1 - 1 / 4 чаши брашно
1 / 8 чаена лъжица сол
1 / 2 чаша препечени лешници, смлени
Ягодово сладко

1.Загрейте фурната до 170 градуса. Сложете маслото и 1 / 2 чаена чаша захар в купа на миксера и бийте на средна скорост до получаване на бледа и пухкава смес , около 3 минути. Добавете яйченият жълтък и ванилията, разбъркайте добре. Намалете скоростта на миксера на ниски обороти. Добавете брашното и солта, разбърква се , докато само се комбинират. Приберете тестото в хладилника за 2 часа.
2.Смесете заедно печени лешници и останалите 2 супени лъжици захар в малка купа. То тестото оформете топчета - 2,5 см.; натопете топките в яйченият белтък, а след това в лешниковата смес със захарта. Поставете на пекарска хартия на разстояние 2,5 см. Натиснете надолу в центъра на всяка топка с палец. Печете за 10 минути. Извадете от фурната; натиснете надолу отново в центръра.

Върнете във фурната и печете до златисто кафяво около 8 до 10 минути. Охладете. Напълнете вдлъбнатините с конфитюр. Сладките могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери при стайна температура до 2 - 3 дни.

източник:Martha Stewart

Весели Празници!!!

Искам да поздравя всички мой последователи и не само ...знайни и незнайни посетители на моя блог :-)

Capricce, An Mari, Ирония, Stefka Karagiaurova , Тoni, Vania G, Zdravкo, Iden, Maria Miteva-Christou, Kifla,Drago , Sinem, Пепеляшка, Sentek Bizikimiz, Петя Лазарова , Chudenka, Babette, Yasena, Lili, Jasmina, Блага, Розичка, Нанита , Sky, eldivenlerim, Маргарита, Pisi, Милена , Ralfieta Ralfieta, Мария, Димитрана , Vera, Lady-V, Tanita, Аbaca, Eoc, Дани, Диана, Гери , Ирина, Vicky, Пепи, Габи, Йоли, Краси, Лоис, Iliana ....

надявам се да не съм забравила някой :-)

Нека Бог на благослови мечите ни, и да ги претвори в дните ни, и нека тези светли празници положат началото на една година в която здравето , щастието , късметът и любовта са наши постоянни спътници!

Thumbprints с фъстъчено масло и малинов конфитюр

Сладки палецов отпечатък :-)

1 - 1 / 4 чаена чаши брашно
1 / 2 чаена лъжичка бакпулвер

1 / 2 чаена лъжичка сода

1 / 2 чаена лъжичка сол
3 / 4 чаена чаша фъстъчено масло

100гр. масло, меко

1 / 3 чаена чаена чаша кафява захар
1 / 3 чаена чаена чаша захар

1 голямо яйце
1 супена лъжица ванилия
1 / 2 чаена чаша конфитюр/сладко от малина
захар за овалване

1. Загряваме фурната до 180 градуса. Смесваме заедно брашното, бакпулвера, содата и солта.

Разбиваме фъстъчено масло и маслото с миксер на средна скорост до гладкост. Добавяме захарта, и бием до блед цвят и пухкавост. Добавяме яйцето и ванилията, бъркаме докато се обединят. Намаляме скоростта на миксера на ниски обороти. Добавяме сухите съставки, и разбъркваме, до обединяване.
2. Загребваме от тестото колкото 1 равна супени лъжици, и оформяме топки. Овъргаляме всяка топка в кристалната захар, и поставяме на пергаментна хартия за печене, на разстояние около 3-5 см. една от друга.
3. Печем сладките докато подпухнат, около 5-10 минути/при мене около 5 мин./. Извадете от фурната и натиснете с дръжка - края на дървена лъжица. Върнете във фурната и печете докато краищата станат златисти, около 6 до 7 минути. Преместете върху решетката и оставете да се охладят напълно.
4. Загрейте конфитюра в малка тенджера, като се разбърква, докато се разхлаби или започне да става течен, около 30 секунди. Сложете 1 / 2 чаена лъжичка във всяка вдлъбнатина. Сладките могат да се съхраняват до 1 седмица.

източник Мartha Stewart

Телешко рагу с розмарин

25гр. брашно

1 чаена лъжица сол

1 чаена лъжица черен пипер

5 супени лъжици зехтин
450гр. телешко месо, нарежете на кубчета

1 чаена чаша сухо червено вино/ в рецептата е 1 литър-но ми се видя много/

470гр. консервирани домати

3 счукани скилидки чесън

3 стръка розмарин

1 голяма глава червен лук

1 морков

сол

черен пипер

подправки

6 стръка пресен магданоз

3 пресни стръка розмарин

1 зърно карамфил

6 зърна черен пипер

Поставете подправките в тензух и го завържете.

В средно голяма купа смесете брашното, солта и черния пипер

Овъргаляйте месото в сместа. Изтръскайте ненужното количество.

В голям тиган загрейте 3 лъжици олио на силен огън.

Запържете равномерно парченцата месо, като ги обръщате често.

Добавете червеното вино и го кипнете. Намалете на слаб огън. Покрийте го и го оставете да къкри за около 45 мин. или 1 час.
Добавете доматения сок, чесана и розмарина.

Оставете рагуто да ври непокрито за около 1 час. Разбърквай те от време на време.

В тиган загрейте останалата част от мазнината на умерен огън задушете лука и морковите.

Задушете зеленчуците за 7-8 мин., докато омекнат.

Добавете зеленчуците в рагуто.

Оставете да къкри непокрито за 30-45 мин.Поставете и тензуха с подправките.

Подправете със сол и черен пипер.

Махнете подправките и сервирайте топло с картофено пюре.

адаптирано от книгата Съкровищница с класически готварски рецепти

Топла- печена салата от брюкселско зеле

640 гр брюкселско зеле
1 средна глава червен лук

3 скилидки чесън

3 супени лъжици зехтин
сол
черен пипер
1 супена лъжица масло (по избор)
лимонов сок

Загрейте фурната на 220гр. Почистете зелето/ отрежете отдолу и махнете излишните листа/и разполовете на две. В купа сместете зелето , нарязания лук, чесъна, зехтина, солта, черения пипер и разбъркайте. Поставете в голям съд/тавичка/,така че зелето да не е едно върху друго. Печете в продължение на 15 минути, извадете от фурната разбъркайте наоколо пъти и продължете да печете за още 15 минути. Пак извадете разбъркайте и печете за още 10 минути (общо времето трябва да бъде около 40 минути). Разбъркайте с масло, добавете лимонов сок. Сервирайте топло.

Шоколадов мус

300гр. шоколад

3 яйца

300мл. течна сладкарска сметана

1 суп.лъжица какао

1/4 ч.чаша захар

1/2 ч.чаша сметана за покриваме отгоре.

Разтапяме на водна баня шоколада, оставяме на страни да се охлади.
През това време разбиваме яйцата и захарта, прибавяме разтопения шоколад и какаото. Разбиваме за 2-3 мин.
Разбиваме сметаната докато се втвърди.
Прибавяме сметаната към шоколадената смес, като разбъркваме внимателно с телена бъркалка докато сметаната се смеси с шоколадената смес.
Сипваме подготвената смес в 6 купички. Отгоре покриваме с останалата разбита сметана и може да поръсете с шоколадови стърготини.

Приберете в хладилника за 2 часа.

Пиле в мляко на Jamile Oliver

Видя ми се страна комбинация мляко, лимон, канела .......реших да пробвам ...фантастично стана, топи се в устата ........

1 пиле/1,5кг/
Сол и прясно смлян черен пипер
115 грама масло
1 / 2 пръчка канела
1 шепа пресни листа градински чай, салвия/аз сложих сухи/
2 лимона, настържете кората им

10 скилидки чесън, с обвивката
565 мл. прясно мляко

Загрейте фурната до 190 градуса.
Подсушете пилето и го подправете със сол и пипер. Запържваме го в сгорещеното маслото/използвайте дълбок тиган, обръщайки пилето от всички срани до получаване на златист загар. Извадете пилето от тигана, изхвърлете масло.
Сложете пилето обратно в тенджерата/дълбок съд/ с останалата част от съставките, гответе в предварително загряла фурна за 1- 1 / 2 часа. Поливайте със соса или масло когато се сетите. Лимоновата кора и млякото правят соса, фантастичен.
При сервиране разчленете пилето на части сервирайте с малко от соса и малко извара. Комбинирай те със зелена салата или картофено пюре.

При готвенето похлупих съда за около 30 - 35 мин.

от книгата the Naked Chef

Пилешки къри хапки със сметана

Пилешки гърди

1 чаша заквасена сметана /или гъсто кисело млякоедин палец джинджифил, нарежете на кубчета

4 скилидки чесън, пресовайте

2 средни глави лук (1-та ще я нарежим на едро )

2 средни домати, нарязани на кубчета1 чаена лъжица куркума2 чаена лъжица на Гарам масала (смес от подправки)2 чаена лъжица кориандър1 чаена лъжица кимион

1 супена лъжица чили на прах(лют червен пипер)

малко черен пипер (по желание)1 супена лъжица солНа 4 супени лъжици олиомалко вода за да се смесят подправите

В кухненския блендер/чопър/ сложете лука и го нарежете на ситно.

След като сте готови с лука, сложете джинджифил и чесън може да добавите малко вода ако е много гъсто за да , направите работата на робота по-лесно.

Предварително нарежете на малки кубчета пилешко След като сте готови с пилето, добавете 1 чаша заквасена сметана /или гъсто кисело мляко/, щипка сол, 2 Супени лъжици от готовата паста от чесън + джинджифил и лука, разбъркайте добре с ръцете си. Поставете маринатата настрана, докато приготвим сос.
Нарежте домати на кубчетаСложете маслото в добре загрят тиган, добавя се нарязания на едро лук и се разбърква Запържваме докато лука пожълтее или стане прозрачен. Добавете остатъка от пастата - чесън + джинджифил + лука (около 2 супени лъжици) и разбъркваме за около 5 минути на умерен огънВ същото време, си подготвяме сместа от подправките. В чаена чаша сипваме 4-5 супени лъжици вода. Добавяме куркумата, Гарам масала, кимион, кориандър, лют червен пипер и сол. Смесва се всичко добре и се изсипва върху лук, разбъркваме докато лука и подправките се смесят.След това добавяме доматите.

Извадете маринованото пиле и бавно го поставете върху соса. Смесете всичко внимателно и затворете капака. След като сосът се довежда до кипене , намаляваме силата на топлинна на средно ниска.Гответе на затворен капак за около 30-45 минути. След като пилето се свари до съвършенство, подправете с още от Гарам масалата.

Сервирайте със зеленчуци, naan (хляб), ориз, кус-кус.

Овесени питки

От тестото може да оформите 1 хляб или 6 питки

1 / 4 чаена чаша кафява захар

1 / 4 чаена чаша топла вода
1 опаковка суха мая (1 супена лъжица)
1 / 2 чаена чаша плюс 1 / 8 чаена чаша вряща вода
1 / 2чаена чаша фини овесени ядки

3 супени лъжици масло, меки/15гр/
3 / 4 чаена лъжичка сол
2 яйца, леко разбити
3 чаши брашно (приблизително)

1 яйце, леко разбито

1 / 4 чаша фини овесени ядки за поръсване

В малка купа, разтворете 1 супена лъжица захар в топла вода. Прибавете маята и оставете да престои в продължение на десет минути, или докато шупне.
В голяма купа, разбъркваме заедно останалата захар, врялата вода, овесените ядки, маслото и солта. Оставяме да се охлади. прибавяме маята и яйцата, разбъркваме. Прибавяме 1 - 1 / 2 чаши брашно. С дървена лъжица, се разбърква и се прибавя останалото брашно. До толкова, че да се образува меко и еластично тесто.
Поставяме върху набрашнена повърхност и замесете меко и еластично тесто. Замесваме в продължение на 8 до 10 минути или докато тестото стане еластично.. Поставя се в купа с мазнина. Покрива се с найлоново фолио и се оставя на топло за около 1 - 1 / 2 часа.

Може да използвате машината си за хляб за замесване на тестото.

Разделете тестото на 6 части и от всяка оформете топка. Може да застелете тавата с пекарска хартия или да намаслите тавата.Оставете на топло в продължение на 45 минути.
Загрейте фурната до 180 ° F. С четка намажете с яйце и се поръсва с фини овесени ядки о. Пече се, докато когато почукате отгоре не издаде кух звук , около 25-30 минути. Завийте и охладете.